home · article

യോഷീ ലൂചാ

Yóuxī lǜchá · 尤溪绿茶

യോഷീ ലൂചാ — ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ സാൻമിങ് നഗര ജില്ലയിലെ യോഷീ കൗണ്ടിയിൽ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രാദേശിക ഫുജിയാനീസ് ഗ്രീൻ ടീ. ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ ആയ ഹോങ്ചിങ് ഗ്രീൻ ടീ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. 2010 മുതൽ ഈ ഉൽ‌പ്പന്നം ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന (地理标志集体商标) സംരക്ഷിതമാണ്. യോഷീ ലൂചായുടെ പ്രത്യേകത “മൂന്ന് പച്ചകൾ” (三绿, sān lǜ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതാണ്: മരതക പച്ച ഉണക്ക ഇല, ജേഡ് പച്ച ഇൻഫ്യൂഷൻ, ഇളം പച്ച ചായ അടിഭാഗം. യോഷീ കൗണ്ടി “ചൈനയിലെ പത്ത് മികച്ച പാരിസ്ഥിതിക ചായ ഉൽ‌പാദന കൗണ്ടികളിൽ” (全国十大生态产茶县) ഒന്നാണ്, കൂടാതെ പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീ, മുഴുവൻ ഹുവാഡോങ് ചായ മേഖലയിലും ഏറ്റവും നേരത്തെ വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നതിനാൽ “കിഴക്കൻ ചൈനയുടെ ഒന്നാമത്തെ പച്ച” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) എന്ന അനൗദ്യോഗിക പദവി നേടിയിട്ടുണ്ട്.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá) — പുളിക്കാത്തത്; ഓക്സീകരണ നിരക്ക് വളരെ കുറവാണ് (5%-ൽ താഴെ). പ്രധാന സാങ്കേതികത — ഹോങ്ചിങ് (烘青, hōngqīng), ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉണക്കൽ; ചില ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ ചാവോചിങ് (炒青, chǎoqīng) — വോക്കിൽ വറുക്കുന്നതിൽ പെടുന്നു.
വിഭാഗം: പ്രാദേശിക ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകൾ, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുള്ള ഉൽ‌പ്പന്നം (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
ഉത്ഭവം: ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ (福建省, Fújiàn Shěng), സാൻമിങ് നഗര ജില്ല (三明市, Sānmíng Shì), യോഷീ കൗണ്ടി (尤溪县, Yóuxī Xiàn). സംരക്ഷണ മേഖല 15 പട്ടണങ്ങളും ഗ്രാമങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ചെങ്ഗുവാൻ (城关镇), മെയ്ഷിയാൻ (梅仙镇), ലിയാൻഹെ (联合镇), ഷിബിൻ (西滨镇), യോഷീകൗ (尤溪口镇), യാങ്ഷോങ് (洋中镇), ടാങ്ച്വാൻ (汤川乡), ഷിവെയ് (溪尾乡), ഷോങ്ഷിയാൻ (中仙镇), ടൈഷി (台溪乡), ബാൻമിയാൻ (坂面镇), ഷിന്യാങ് (新阳镇), ബാട്സിബ്രിഡ്ജ് എന്നിവ.
ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ E.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

ചരിത്രം:

യോഷീ കൗണ്ടിയിലെ ചായ പാരമ്പര്യം താങ് (唐, 618–907) കാലഘട്ടത്തിലേക്കാണ് നീളുന്നത്. ലൂ യൂ (陆羽, Lù Yǔ) എഴുതിയതും ഏകദേശം 760–780-ൽ സമാഹരിച്ചതുമായ “ചാ ജിങ്” (《茶经》, Chá Jīng) എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിന്റെ “ചായ ജനിക്കുന്ന എട്ട് സ്ഥലങ്ങൾ” (八之出) എന്ന ഭാഗത്ത്, ഇന്നത്തെ യോഷീയുടെ പ്രദേശങ്ങൾ ഉൾ‌പ്പെട്ടിരുന്ന ഫുഷൗ (福州) യിലെയും ജിയാൻഷൗ (建州) യിലെയും ചായകളെ കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്നു. ജിയാൻഷൗ (剑州) ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ചായ ഉയർന്ന നിലവാരം പുലർത്തിയിരുന്നതായും, കൊട്ടാരത്തിലേക്ക് ഗോങ്ച (贡茶, gòngchá — സമർപ്പണ ചായ) ആയി പലപ്പോഴും സമർപ്പിക്കപ്പെട്ടിരുന്നതായും പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖകൾ പറയുന്നു.

മിങ് കാലഘട്ടത്തിൽ (明, 1368–1644), ജിയാജിങ് (嘉靖, 1522–1566) ഭരണകാലത്തെ “യോഷീ കൗണ്ടി രേഖകൾ” (《尤溪县志》) എന്ന കൗണ്ടി ക്രോണിക്കിളിൽ, 25 കട്ടകൾ എന്ന ചായ നികുതി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പരിപക്വമായ ഒരു ചായ വ്യവസായത്തിന് തെളിവാണ്. ചിങ് കാലഘട്ടത്തിൽ (清, 1644–1912), ചിയാൻലോങ് (乾隆) ചക്രവർത്തിയുടെ കീഴിൽ, കൗണ്ടി ക്രോണിക്കിൾ 20-ഉം 23-ഉം ജില്ലകളിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച ചായകൾ രേഖപ്പെടുത്തി, വാർഷിക ഉൽ‌പാദനം 115 ടണ്ണിൽ എത്തി. “അഞ്ച് തുറമുഖങ്ങൾ” (五口通商) തുറന്നതിനുശേഷം യോഷീയിൽ നിന്നുള്ള ചായ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് (南洋, Nányáng) കയറ്റുമതി ചെയ്യപ്പെട്ടു.

ആധുനിക ചരിത്രം: 2010-ൽ “യോഷീ ലൂചാ” എന്ന ചായയ്ക്ക് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചനയുടെ സംരക്ഷിത കൂട്ടായ വ്യാപാരമുദ്ര ലഭിച്ചു. 2018-ൽ കൗണ്ടി “ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ നൂറ് ചായ കൗണ്ടികളിൽ” (全国茶业百强县) ഒന്നായി. 2024 ആയപ്പോഴേക്കും ചായ തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തീർണ്ണം 102,000 മു (ഏകദേശം 6,800 ഹെക്ടർ) ആയി, വാർഷിക ഉൽ‌പാദനം 16,800 ടൺ, മുഴുവൻ ചായ വ്യവസായ ശൃംഖലയുടെ മൂല്യം 1.8 ബില്യൺ യുവാൻ വരെ എത്തി. ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.

പേര്:

尤溪 (Yóuxī) — ഒരു സ്ഥലനാമം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ “പ്രത്യേക അരുവി”: 尤 (yóu) — “പ്രത്യേക, മികച്ച”, 溪 (xī) — “മലയരുവി, ചെറിയ നദി”. 绿茶 (lǜchá) — “ഗ്രീൻ ടീ”. അതിനാൽ മുഴുവൻ പേരിന് “യോഷീയിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ” എന്നാണ് അർത്ഥം.

സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:

യോഷീ ലൂചാ — കൗണ്ടിയുടെ അഭിമാനവും മുഖമുദ്രയുമാണ്. ചായ വ്യവസായം പ്രാദേശിക സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ നട്ടെല്ലാണ്: തോട്ടം മുതൽ കയറ്റുമതി വരെ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ശൃംഖല കൗണ്ടിയിൽ രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ടൈഷി പട്ടണം (台溪乡) ചായ ഉൽ‌പാദനത്താൽ “10 ബില്യണിലധികം യുവാൻ വാർഷിക ഗ്രാമീണ സവിശേഷ ഉൽ‌പ്പന്ന ഉൽ‌പാദനമുള്ള ദേശീയ പട്ടണം” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇) ആയി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. നേരത്തെയുള്ള വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ് ഒരു സംഭവം തന്നെയാണ്: ഷെജിയാങ്, ജിയാൻസു എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഗ്രീൻ ടീകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഏകദേശം രണ്ട് മാസം മുമ്പ്, വിളക്ക് ഉത്സവത്തോടെ (元宵节, Yuánxiāo Jié) യോഷീ ചായകൾ വിപണിയിൽ എത്തുന്നു.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും:

ഇനം / കൾട്ടിവർ:

കൗണ്ടിയിൽ ചായ ചെടിയുടെ (Camellia sinensis var. sinensis) നിരവധി പ്രധാന ഇനങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നു:

— ഫുയുൻ 6-ഹാവോ (福云6号, Fúyún Liù Hào) — അതി-ആദ്യകാല ഇനം (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). ഇടത്തരം ഇല കുറ്റിച്ചെടി രൂപത്തിൽ (灌木中叶种) പെടുന്നു. നല്ല തണുപ്പ് പ്രതിരോധം. പരന്ന ചായകൾ (扁形茶) നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യം. ഇതാണ് വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ് റെക്കോർഡ് നേരത്തെ ആക്കുന്നത്.

— ഫുവാൻ ഡാബായ് (福安大白, Fú’ān Dàbái) — ഇടത്തരം കാലാവധിയുള്ള ഇനം, മുകുളങ്ങളിൽ ധാരാളം രോമങ്ങൾ (毫, háo) ഉണ്ട്. സൂചി ആകൃതിയിലുള്ള ചായകൾ (针形茶) ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

— ജിൻ ഗ്വാൻയിൻ (金观音, Jīn Guānyīn) — “മിൻകെ 1-ഹാവോ” (茗科1号) എന്നും രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. തുടക്കത്തിൽ ഉലോങ് ഉൽ‌പാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ച ഒരു സങ്കര ഇനമാണിത്, എന്നാൽ യോഷീയിൽ ഗ്രീൻ ടീക്കായി വിജയകരമായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തി. ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് ഓർക്കിഡ് കുറിപ്പ് (兰香, lán xiāng) നൽകുന്നു. വളഞ്ഞ ചായകൾക്ക് (卷曲形茶) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ഇനങ്ങളുടെ വ്യാപന നിരക്ക് (良种覆盖率) 93% ആണ്. വസന്തകാല ഇലയിലെ ചായ പോളിഫെനോളുകളുടെ അംശം 18.3% ൽ കുറവല്ല, ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡ് അംശവും.

വിളവെടുപ്പ്:

പ്രധാന വിളവെടുപ്പ് — വസന്തകാലം (春茶, chūnchá), ഫെബ്രുവരി മധ്യം മുതൽ (അനുകൂല വർഷങ്ങളിൽ വിളക്ക് ഉത്സവത്തോടെ) ഏപ്രിൽ വരെ. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾ ചിങ്‌മിങ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് (明前茶, míng qián chá) വിളവെടുക്കുന്നു.

വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:

T/CSTEA 00043-2022 മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. പ്രത്യേക ഗ്രേഡ് (特级, tèjí): ഒറ്റ മുകുളം (单芽, dān yá) അല്ലെങ്കിൽ വിടരാൻ തുടങ്ങുന്ന ഒരു ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം (一芽一叶初展), നീളം 3 സെ.മീ ൽ കൂടരുത്. ഒന്നാം ഗ്രേഡ് (一级, yī jí): ഒരു ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം (一芽一叶), നീളം 3.5 സെ.മീ ൽ കൂടരുത്. രണ്ടാം ഗ്രേഡ് (二级, èr jí): വിടരാൻ തുടങ്ങുന്ന രണ്ട് ഇലകളോടുകൂടിയ മുകുളം (一芽二叶初展), നീളം 4 സെ.മീ ൽ കൂടരുത്.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യകത: “വിളവെടുപ്പിന് അഞ്ച് വിലക്കുകൾ” (五不采, wǔ bù cǎi) എന്ന നിയമം ബാധകമാണ്: മഴയിൽ വിളവെടുക്കരുത്, മഞ്ഞുള്ള ഇലകൾ വിളവെടുക്കരുത്, പർപ്പിൾ ചിനപ്പുകൾ വിളവെടുക്കരുത്, കേടുവന്നതോ രോഗമുള്ളതോ ആയ ഇലകൾ വിളവെടുക്കരുത്, നിലവാരമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വിളവെടുക്കരുത്. ഹരിത സസ്യസംരക്ഷണ സംവിധാനം (诱虫黄板 + 生物农药) ഉപയോഗിക്കുന്നു, രാസവളങ്ങളും കീടനാശിനികളും പൂർണ്ണമായും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും 100% കീടനാശിനി അവശിഷ്ട പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാണ്.

4. ടെരോയറും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:

യോഷീ കൗണ്ടി ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയുടെ മധ്യഭാഗത്തായി, ഡൈയുൻ (戴云山脉, Dàiyún Shānmài), വൂയിഷാൻ (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) പർവതനിരകളുടെ സന്ധിയിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഇത് ചായ കൃഷിക്ക് അതുല്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

കൃഷി ഉയരം: സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 300–1,000 മീറ്റർ.
കാലാവസ്ഥ: ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ. വാർഷിക ശരാശരി താപനില 18.9 °C. വാർഷിക മഴ — ഏകദേശം 1,570 mm. പ്രതിവർഷം 180-ൽ അധികം മൂടൽ മഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങൾ. പ്രതിദിന താപനില വ്യതിയാനം — 10 °C-ൽ കൂടുതൽ. വിസരിത പ്രകാശത്തിന്റെ അനുപാതം 70% വരെ എത്തുന്നു, ഇത് ചായ ചെടിയുടെ വളർച്ചാ കാലയളവ് നീട്ടുകയും ഇലയിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മണ്ണ്: 1 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഫലഭൂമിയുള്ള പാളിയും ജൈവവസ്തുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമായ അമ്ല ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ മണ്ണാണ് (酸性红壤、黄壤) പ്രബലം. pH നില — 4.5–6.0, ഇത് ചായ ചെടിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
പരിസ്ഥിതി: പ്രദേശത്തെ വനവിസ്തൃതി — 78.48%. വ്യാവസായിക മലിനീകരണം ഇല്ല. ഉയർന്ന ജൈവവൈവിധ്യം കാരണം കീടങ്ങൾക്കെതിരായ പ്രകൃതിദത്ത ജൈവിക പ്രതിരോധം അവയുടെ എണ്ണം 60% കുറയ്ക്കുന്നു.

പ്രധാന പ്രത്യേകത: നേരത്തെയുള്ള വസന്തകാല താപനം ഹുവാഡോങ് മേഖലയിൽ മറ്റാരെക്കാളും മുമ്പ് — ഫെബ്രുവരി മധ്യത്തോടെ തന്നെ — ചായ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ശീതകാലത്തും വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലുമുള്ള നീണ്ട തണുപ്പ് കാലയളവ് സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകളുടെ തീവ്രമായ ശേഖരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് പ്രകടമായ പുതിയ രുചി (鲜爽, xiānshuǎng) നൽകുന്നു.

ഉൽ‌പാദന കേന്ദ്രം: ടൈഷി പട്ടണം (台溪乡) — 38,000 മു ചായ തോട്ടങ്ങൾ (കൗണ്ടിയുടെ വിസ്തൃതിയുടെ 37%); ബാൻമിയാൻ (坂面镇), ടാങ്ച്വാൻ (汤川乡) പട്ടണങ്ങൾ.

5. ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികത:

പ്രധാനമായും ഡ്രമ്മിൽ വറുത്ത് (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) എൻ‌സൈം നിഷ്ക്രിയമാക്കുന്ന ക്ലാസിക് ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികതയിലാണ് യോഷീ ലൂചാ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് രൂപം കൊടുക്കലും വായു ഉണക്കലും. ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗം (炒青类) വോക്കിൽ വറുക്കുന്നു. വളഞ്ഞ ചായകൾക്ക് കൈകൊണ്ടുള്ള രൂപീകരണം (14 പ്രവർത്തനങ്ങൾ വരെ) യന്ത്രവത്കൃത ഘട്ടങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് പ്രത്യേകത.

പുതിയ ഇല വിളവെടുപ്പ് (采摘, cǎi zhāi): “അഞ്ച് വിലക്കുകൾ” മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച് കൈകൊണ്ടുള്ള വിളവെടുപ്പ്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾക്ക് — ചിങ്‌മിങിന് മുമ്പ് വിളവെടുത്ത ഒറ്റ മുകുളങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളം.
എൻ‌സൈം നിഷ്ക്രിയമാക്കൽ / “പച്ചയെ കൊല്ലൽ” (杀青, shāqīng): 240–260 °C താപനിലയിൽ തിരശ്ചീന ഡ്രമ്മിൽ നടത്തുന്നു. ലക്ഷ്യം — പോളിഫിനോൾ ഓക്സിഡേസിന്റെ ദ്രുത നിഷ്ക്രിയമാക്കലും ഇലയുടെ പച്ച നിറം സ്ഥിരപ്പെടുത്തലും (锁翠, suǒ cuì — “മരതകം മുദ്രവയ്ക്കുക”).
വളയ്ക്കൽ (揉捻, róuniǎn): ലഘുവായ ഹ്രസ്വ മർദ്ദം (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). ദൗത്യം — വാർക്കുമ്പോൾ സത്ത് ഊറ്റിയെടുക്കാൻ കോശഘടന നശിപ്പിക്കുക, എന്നാൽ ഇലയുടെ ആകൃതിയുടെ പൂർണ്ണത നിലനിർത്തുക. വളഞ്ഞ ചായകൾക്ക് കൈകൊണ്ടുള്ള രൂപീകരണം (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — ഇലയ്ക്ക് സർപ്പിളാകൃതി നൽകുന്നു; ഈ പ്രക്രിയയിൽ 14 വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തനങ്ങൾ വരെ ഉൾപ്പെടാം.
കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ (解块, jiě kuài): വളച്ചതിന് ശേഷം ഒട്ടിപ്പിടിച്ച ഇലകൾ വേർതിരിക്കൽ.
ഉണക്കൽ (烘干, hōnggān): 110–120 °C താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള വായുവിൽ 6.5% ൽ കൂടാത്ത ഈർപ്പം വരെ. ചാവോചിങ് വിഭാഗത്തിന് — അവസാന ഘട്ടത്തിൽ വോക്കിൽ വറുക്കൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ആകൃതിയും സാങ്കേതികതയും അനുസരിച്ചുള്ള ഇനങ്ങൾ:

T/CSTEA 00042-2022 മാനദണ്ഡം അനുസരിച്ച്, യോഷീ ലൂചാ രണ്ട് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

ഹോങ്ചിങ് (烘青, ചൂടുള്ള വായു ഉണക്കൽ): — യോഷീ മാവോഫെങ് (尤溪毛峰) — അയഞ്ഞ, രോമമുള്ള ഇല; — യോഷീ ജുവാൻച്യൂ (尤溪卷曲/螺形) — സർപ്പിളമായി വളഞ്ഞത്; പ്രതിനിധി — “യുൻഫു ഷുയേ” (云富雪芽); — യോഷീ ഡുവോഷിങ് (尤溪朵形) — മുകുളാകാരം; — യോഷീ ബിയാൻഷെൻ (尤溪扁针) — പരന്ന സൂചി.

ചാവോചിങ് (炒青, വറുത്തത്): — യോഷീ ബിയാൻചാവോചിങ് (尤溪扁炒青) — പരന്ന വറുത്തത്; പ്രതിനിധി — “പെങ്‌ലായ് യിൻലുവോ” (蓬莱银螺); — യോഷീ യുവാൻചാവോചിങ് (尤溪圆炒青) — വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വറുത്തത്; — യോഷീ ചാങ്‌ചാവോചിങ് (尤溪长炒青) — നീളമുള്ള വറുത്തത്; പ്രതിനിധി — “ചിപിങ് യിപിൻ” (七香一品, സൂചി ആകൃതി).

6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:

ഉണക്ക ഇലയുടെ രൂപം: ആകൃതിയനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: പരന്ന ചായകൾ (扁形) — നേരായ, നിവർന്ന, മരതക പച്ച; സൂചി ആകൃതിയിലുള്ളവ (针形) — നേർത്ത, നിവർന്ന, ധാരാളം വെളുത്ത രോമങ്ങളോടുകൂടിയ (白毫, bái háo); വളഞ്ഞവ (卷曲形) — സർപ്പിളം പോലെ ഇറുകെ ചുറ്റിയ, കടും പച്ച, വെള്ളി തിളക്കമുള്ള രോമങ്ങൾ. പൊതു സവിശേഷത — ഏകരൂപത, ശുദ്ധി, പരുക്കൻ തണ്ടുകളുടെ അഭാവം.
ഉണക്ക ഇലയുടെ സുഗന്ധം: ശുദ്ധം, പുതുമ, പുൽ-പുഷ്പ കുറിപ്പോടെ. പരന്ന ചായകൾ ചെസ്റ്റ്നട്ട് (栗香, lì xiāng), ബീൻസ് ഷേഡുകൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ജിൻ ഗ്വാൻയിൻ കൾട്ടിവറിൽ നിന്നുള്ള വളഞ്ഞ ചായകൾ ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധത്താൽ (兰香, lán xiāng) വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.
ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം: ഉയർന്നതും സ്ഥിരതയുള്ളതും. പ്രധാന ടോൺ — പുതിയ പച്ചപ്പ് (清香, qīngxiāng); ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളിൽ — സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ ഷിമ്മറുകൾ. ഏജിങ്ങ് സമയത്ത് തേൻ കുറിപ്പ് (蜜香, mì xiāng) പ്രകടമാകാം.
രുചി: പുതുമയുള്ളതും ശുദ്ധവുമായ (鲜爽, xiānshuǎng), സമ്പൂർണ്ണ ശരീരമുള്ള (醇厚, chúnhòu), നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന തിരികെ വരുന്ന മധുരത്തോടെ (回甘, huígān). അമിനോ ആസിഡ് സമൃദ്ധി പ്രകടമായ ഉമാമി പോലുള്ള കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. രുചി 4–5-ൽ അധികം മട്ടങ്ങൾ വരെ നിലനിൽക്കും.
ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം: തിളക്കമുള്ള പച്ച (碧绿, bìlǜ), ശുദ്ധവും സുതാര്യവുമാണ്, ജീവനുള്ള തിളക്കത്തോടെ. പരന്ന വറുത്ത ചായകൾക്ക് — മഞ്ഞ-പച്ച, ഇളം, ശുദ്ധം.
ചായ അടിഭാഗം (വാർത്ത ഇല): ഇളം പച്ച, ഏകരൂപം, ജീവനുള്ള തിളക്കത്തോടെ (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). ഇലകളും മുകുളങ്ങളും പുതുമയുള്ളതും “ജീവനുള്ളതും” ആയി കാണപ്പെടുന്നു, ഇപ്പോഴും ചില്ലയിലെന്നപോലെ. തുറക്കുമ്പോൾ ഇലയുടെ ആകൃതി ഓർക്കിഡ് പുഷ്പത്തോട് സാമ്യമുണ്ട് (芽叶鲜活如兰).

7. രാസഘടന:

ഉയർന്ന പ്രദേശ ടെരോയർ, രാവും പകലും താപനിലയിലെ ഗണ്യമായ വ്യത്യാസം, നേരത്തെയുള്ള വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ് എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, യോഷീ ലൂചായ്ക്ക് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉയർന്ന അംശം ഉണ്ട്.

പോളിഫെനോളുകൾ (茶多酚, chá duōfēn): പൂർത്തിയായ ചായയിലെ അംശം 37.04% വരെ എത്തുന്നു — ഗ്രീൻ ടീകളുടെ ശരാശരി (സാധാരണ 20–30%)യേക്കാൾ പ്രകടമായി കൂടുതലാണ്. പ്രധാന ഘടകം — കാറ്റെച്ചിനുകൾ (儿茶素, ér chá sù), പ്രത്യേകിച്ച് എപ്പിഗാല്ലോകാറ്റെച്ചിൻ-3-ഗാലേറ്റ് (EGCG). ഉയർന്ന പോളിഫെനോൾ അംശം ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സാധ്യത നൽകുന്നു.
അമിനോ ആസിഡുകൾ (氨基酸, ānjī suān): നീണ്ട ശീതകാലവും ധാരാളം വിസരിത പ്രകാശവും കാരണം മൊത്തം അംശം വർധിച്ചിരിക്കുന്നു. L-തിയാനിൻ (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) പ്രബലമാണ് — ചായയുടെ സവിശേഷ അമിനോ ആസിഡ്, ഉമാമി കുറിപ്പിന് ഉത്തരവാദിയും വിശ്രമദായക ഫലവും നൽകുന്നു. പോളിഫെനോളുകളോടുള്ള ഉയർന്ന അനുപാതം പുതുമയുള്ള, സ്വരച്ചേർച്ചയുള്ള രുചി ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ആൽക്കലോയിഡുകൾ: കഫീൻ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ഗ്രീൻ ടീയിൽ സാധാരണയായി 2–4% ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം. തിയോബ്രോമിൻ (可可碱), തിയോഫില്ലിൻ (茶碱) എന്നിവ ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ: വിറ്റാമിൻ C (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്) — കുറഞ്ഞ ഓക്സീകരണം കാരണം ചുവന്ന ചായകളേക്കാൾ അംശം ഗണ്യമായി കൂടുതൽ. B വിറ്റാമിനുകൾ (B₁, B₂), വിറ്റാമിൻ E (ടോക്കോഫെറോളുകൾ), വിറ്റാമിൻ K എന്നിവ ഉണ്ട്.
ധാതുക്കൾ: ഫ്ലൂറിൻ (氟, fú) — പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന് സംരക്ഷണ ഫലമുള്ള ഗണ്യമായ അംശം. പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, സെലിനിയം എന്നിവയും കാണപ്പെടുന്നു.
അവശ്യ എണ്ണകൾ: സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ നൂറുകണക്കിന് ഘടകങ്ങളാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കപ്പെടുന്നു — ആൽക്കഹോളുകൾ, ആൽഡിഹൈഡുകൾ, എസ്റ്ററുകൾ. ജിൻ ഗ്വാൻയിൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇനങ്ങൾക്ക് ലിനലൂൾ, ജെറാനിയോൾ എന്നിവ സവിശേഷതയാണ്, ഇത് പുഷ്പ കുറിപ്പ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
ഘടനയുടെ അതുല്യ സവിശേഷതകൾ: ഒരേസമയം ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡ് അംശത്തോടൊപ്പം അസാധാരണമാംവിധം ഉയർന്ന പോളിഫെനോൾ ശതമാനം (37.04%) — ഇത് ഒരു അപൂർവ്വ സംയോജനമാണ്, സാധാരണ ഈ സൂചകങ്ങൾ വിപരീത ബന്ധത്തിലാണ്. പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥ ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു: വിസരിത പ്രകാശം അമിനോ ആസിഡുകൾ കാറ്റെച്ചിനുകളിലേക്ക് മാറുന്നത് തടയുന്നു, അതേസമയം ഉയർന്ന പകൽ താപനില പോളിഫെനോളുകളുടെ സംശ്ലേഷണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

8. ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:

ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രഭാവം: 37.04% പോളിഫെനോൾ അംശം കാരണം, ശരാശരി ഗ്രീൻ ടീയേക്കാൾ 40% കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. EGCG — ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഠിക്കപ്പെട്ട പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളിൽ ഒന്നാണ്.
രക്തത്തിലെ ലിപിഡ് നില കുറയ്ക്കൽ: കാറ്റെച്ചിനുകൾ കരളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ സംശ്ലേഷണം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, “മോശം” LDL കൊളസ്ട്രോൾ നില കുറയ്ക്കുന്നു. ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക്, നേറ്റീവ് കാറ്റെച്ചിനുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, ചുവന്ന ചായയേക്കാൾ 25% കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി രക്ത ലിപിഡ് അംശം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം: EGCG, അമിലേസ്, ഗ്ലൂക്കോസിഡേസ് എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം തടയുന്നു, ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പെട്ടെന്നുള്ള വർധന തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന്റെ സംരക്ഷണം: പോളിഫെനോളുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച ഉയർന്ന ഫ്ലൂറിൻ അംശം പല്ലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഫ്ലൂറാപറ്റൈറ്റിന്റെ സംരക്ഷണ പാളി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ദന്തക്ഷയത്തിനെതിരായ പ്രതിരോധം വർധിപ്പിക്കുന്നു. പോളിഫെനോളുകളുടെ ആന്റിബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം ദന്തക്ഷയകാരി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ കൂടുതൽ അടിച്ചമർത്തുന്നു.
ഉത്തേജകവും നൂട്രോപിക് ഫലവും: കഫീൻ, L-തിയാനിൻ എന്നിവയുടെ സംയോജനം, നാഡീവ്യൂഹ പിരിമുറുക്കമില്ലാത്ത സൗമ്യമായ, ദീർഘകാല ഉത്തേജനം നൽകുന്നു. L-തിയാനിൻ, മസ്തിഷ്കത്തിലെ α-തരംഗങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഏകാഗ്രതയും ഓർമശക്തിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ദഹന പിന്തുണ: പോളിഫെനോളുകൾ പെരിസ്റ്റാൾസിസ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനേന്ദ്രിയത്തിലെ രോഗകാരി മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്കെതിരെ ആന്റിബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം പുലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തൽ: L-തിയാനിൻ, γδ-T-കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം വർധിപ്പിക്കുകയും സഹജ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥയ്ക്കുള്ള പിന്തുണ: ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ഫോട്ടോ-ഏജിങ് മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നിർവീര്യമാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

9. വാർക്കുന്ന രീതി:

ജല താപനില: 80–85 °C (ഒറ്റ മുകുളങ്ങളുള്ള പ്രത്യേക ഗ്രേഡിന് 75 °C വരെ കുറയ്ക്കാം). തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിവാക്കുക: 85 °C-നു മുകളിലുള്ള താപനില തിയാനിനെ നശിപ്പിക്കുകയും കൈപ്പ് വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചായയുടെ അളവ്: 150 മിലി ലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം (അനുപാതം 1:50). ഗൈവാനിൽ വാർക്കുമ്പോൾ — 100–120 മിലി ലിറ്ററിന് 5 ഗ്രാം.
പാത്രങ്ങൾ: ഗ്ലാസ് സ്റ്റൗട്ട് (玻璃杯, bōli bēi) — “ഗ്രീൻ ടീ നൃത്തം” (绿茶舞) നിരീക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യം: മുകുളങ്ങളും ഇലകളും വെള്ളത്തിൽ വിടരുന്നത്. വെളുത്ത പോർസലൈൻ ഗൈവാൻ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — സുഗന്ധം വിലയിരുത്തുന്നതിനും സത്ത് ഊറ്റിയെടുക്കൽ പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും.
പ്രക്രിയ:

പാത്രം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുക, ഒഴിക്കുക.
ചായ ഇടുക. സൂചി ആകൃതിയിലുള്ളതും പരന്നതുമായ ചായകൾക്ക് മുകളിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കൽ രീതി (上投法, shàng tóu fǎ) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ആദ്യം വെള്ളം, പിന്നെ ചായ. വളഞ്ഞ ചായകൾക്ക് — ഇടത്തരം ഒഴിക്കൽ രീതി (中投法, zhōng tóu fǎ): വ്യാപ്തത്തിന്റെ ⅓ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധം പുറത്തുവരാൻ മൃദുവായി കുലുക്കുക (摇香, yáo xiāng), എന്നിട്ട് ബാക്കി കൂടി ഒഴിക്കുക.
കഴുകൽ ആവശ്യമില്ല — ആദ്യ മട്ടത്തിൽ തന്നെ മൃദുവായ അസംസ്കൃത വസ്തു വിടരുന്നു.
ആദ്യ മട്ടം — 30 സെക്കൻഡ്.
തുടർന്നുള്ള ഓരോ മട്ടവും 15–20 സെക്കൻഡ് കൂട്ടുക.
വീണ്ടും വാർക്കലുകൾ — 3–5 തവണ (വളഞ്ഞ രൂപങ്ങൾ 4–5 മട്ടം വരെ, പരന്നവ 3–4 മട്ടം).

വെള്ളം: കുറഞ്ഞ ധാതു അംശമുള്ള മൃദുവായ വെള്ളം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു — ഇത് മധുരവും സുഗന്ധത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതയും ഏറ്റവും നന്നായി പുറത്തുകൊണ്ടുവരുന്നു.

10. സംഭരണം:

വ്യവസ്ഥകൾ: വായു കടക്കാത്ത, പ്രകാശം കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗ്. ഏറ്റവും അനുയോജ്യം — 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ. മറ്റ് ഗന്ധങ്ങൾ, ഈർപ്പം, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം എന്നിവയുമായുള്ള സമ്പർക്കം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക.
പാത്രങ്ങൾ: ഫോയിൽ വാക്വം ബാഗുകൾ, ഇറുകിയ മൂടിയുള്ള ടിൻ ക്യാനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലിപ്പുള്ള പ്രത്യേക ചായ ബാഗുകൾ.
സംഭരണ കാലാവധി: ഉൽ‌പാദനത്തിന് ശേഷമുള്ള ആദ്യ 6–12 മാസങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രകടമാണ്. പാക്കേജിംഗ് തുറന്നതിന് ശേഷം 1–3 മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ചായയുടെ ശത്രുക്കൾ: പ്രകാശം (ക്ലോറോഫിൽ, കാറ്റെച്ചിനുകളുടെ ഓക്സീകരണം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു), ഈർപ്പം (പൂപ്പലിന് കാരണമാകുന്നു), ഉയർന്ന താപനില (സുഗന്ധ നഷ്ടം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു), മറ്റ് ഗന്ധങ്ങൾ (ചായ സജീവമായി ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു).
കുറിപ്പ്: ഉണക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന “തീ” (火气, huǒqì) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് നീക്കം ചെയ്യാൻ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 5–7 ദിവസം തണലുള്ള സ്ഥലത്ത് പുതിയ ചായ “വായുസഞ്ചാരം” നടത്താൻ (醒茶, xǐng chá) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

11. വിലയും വ്യാജനും:

വില വിഭാഗം: ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ യോഷീ ലൂചാ ഇടത്തരം വില വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഗ്രേഡും ആകൃതിയും അനുസരിച്ച് വില വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: ഒറ്റ മുകുളങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച പ്രത്യേക ഗ്രേഡ് (明前茶) — 800 യുവാൻ/ജിൻ (500 ഗ്രാം) മുതൽ മുകളിലേക്ക്; ഒന്നാം ഗ്രേഡ് — 400–600 യുവാൻ/ജിൻ; രണ്ടാം ഗ്രേഡ് — 150–300 യുവാൻ/ജിൻ. വിളവെടുപ്പ് സീസൺ, കൾട്ടിവർ, കൈ അല്ലെങ്കിൽ യന്ത്ര ഉപയോഗിച്ചുള്ള രൂപീകരണം എന്നിവ വിലയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
വ്യാജനങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:

— വിശ്വസ്ത വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക: “尤溪绿茶” എന്ന ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന അടയാളപ്പെടുത്തിയതും കൂട്ടായ വ്യാപാരമുദ്ര ലോഗോ ഉള്ളതുമായ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. പ്രശസ്തമായ പ്രാദേശിക ഉൽ‌പാദകരിൽ നിന്നോ സർട്ടിഫൈഡ് വിതരണക്കാരിൽ നിന്നോ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

— ബാഹ്യരൂപ വിലയിരുത്തൽ: യഥാർത്ഥ യോഷീ ലൂചായ്ക്ക് ഇലയുടെ നേരായ, ഏകരൂപമായ ആകൃതി, സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം, പരുക്കൻ ഞെട്ടുകളുടെയും പൊട്ടിയ ഇലകളുടെയും അഭാവം എന്നിവയാണ്. സർപ്പിള ചായകൾക്ക് — ഇറുകിയ, കട്ടിയായ ചുരുൾ; സൂചി ആകൃതിക്ക് — ധാരാളം രോമങ്ങളോടുകൂടിയ നേരായ രൂപം.

— സുഗന്ധ വിലയിരുത്തൽ: ശുദ്ധം, പുതുമ, പുളിപ്പില്ലാത്ത, അമ്ലമോ കേടായതോ ആയ ടോണുകൾ ഇല്ലാത്തത്. ചെസ്റ്റ്നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പുഷ്പ കുറിപ്പ് — ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ സൂചന. മങ്ങിയ, വ്യക്തതയില്ലാത്ത സുഗന്ധം പഴയതോ അനുചിതമായി സംഭരിച്ചതോ ആയ അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

— ഇൻഫ്യൂഷൻ പരിശോധന: സുതാര്യം, തിളക്കമുള്ള പച്ച (അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത തരങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞ-പച്ച), കലക്കമില്ലാത്തത്. കലങ്ങിയതോ തവിട്ട് നിറമുള്ളതോ ആയ ഇൻഫ്യൂഷൻ സാങ്കേതികതയിലെ തകരാറോ നീണ്ട സംഭരണമോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

— വില പരിശോധന: സംശയാസ്പദമാംവിധം കുറഞ്ഞ വില (പ്രത്യേക ഗ്രേഡെന്ന് പറയപ്പെടുന്നതിന് 100 യുവാൻ/ജിൻ-ൽ താഴെ) — ആധികാരികതയെ സംശയിക്കാനുള്ള ഗൗരവമേറിയ കാരണം.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

“കിഴക്കൻ ചൈനയുടെ ഒന്നാമത്തെ പച്ച”: ഹുവാഡോങ് ചായ മേഖലയിലെ ഏറ്റവും നേരത്തെയുള്ള ഗ്രീൻ ടീയാണ് യോഷീ ലൂചാ. വിളക്ക് ഉത്സവത്തോടെ (ഫെബ്രുവരി മധ്യം) വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു, ഷെജിയാങ്, ജിയാൻസു എന്നിവിടങ്ങളിലെ പ്രശസ്ത ചായകളെക്കാൾ ഏകദേശം രണ്ട് മാസം മുമ്പ്. കാരണം — ഡൈയുൻ, വൂയിഷാൻ പർവതനിരകൾക്കിടയിലുള്ള മലത്തടത്തിലെ നേരത്തെയുള്ള വസന്തകാല താപനം, അതി-ആദ്യകാല ഫുയുൻ 6-ഹാവോ കൾട്ടിവറിനൊപ്പം.
ഗ്രീൻ ടീയിൽ ഉലോങ് കൾട്ടിവർ: ഉലോങ്ങിനുള്ള ഇനമായി വികസിപ്പിച്ച ജിൻ ഗ്വാൻയിൻ (金观音), യോഷീയിൽ ഗ്രീൻ ടീ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കാൻ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗത്തിന് ഗ്രീൻ ടീകൾക്ക് അസാധാരണമായ ഓർക്കിഡ് കുറിപ്പ് നൽകുന്നു, ഇത് ക്ലാസിക് ലൂചായെക്കാൾ ലഘുവായ ഉലോങ്ങിനോട് അടുപ്പിക്കുന്നു.
14 കൈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ: വളഞ്ഞ സർപ്പിള ചായകൾ (“യുൻഫു ഷുയേ”, സമാനമായവ) 14 തുടർച്ചയായ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കൈകൊണ്ട് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു — ഫുജിയാനിലെ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഏറ്റവും അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ള സാങ്കേതികതകളിൽ ഒന്ന്.
പോളിഫെനോൾ റെക്കോർഡിസ്റ്റ്: 37% വരെ ചായ പോളിഫെനോളുകളുടെ അംശം — ഗ്രീൻ ടീക്ക് അപൂർവ്വമായ ഒരു സൂചകം, സാധാരണ വേനൽ വിളവെടുപ്പിലെ വലിയ ഇല അസ്സാം കൾട്ടിവറുകൾക്കാണ് ഇത് സാധാരണ. യോഷീയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഒരേസമയം ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡ് അംശത്തോടെ, ടെരോയർ വഴി ഇത് കൈവരിക്കുന്നു — രുചിയുടെ അതുല്യ സന്തുലനം നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഒരു വിരോധാഭാസ സംയോജനം.
EU-വിലേക്ക് കയറ്റുമതി: യൂറോപ്യൻ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ നേടിയ അപൂർവ്വം ചൈനീസ് പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ് യോഷീ ലൂചാ. 100% ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കായി പരിശോധിക്കുന്നു, “ഹരിത സംരക്ഷണ” (生物防控) സംവിധാനം തോട്ടങ്ങളിൽ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നു.

13. മറ്റ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:

സവിശേഷത	യോഷീ ലൂചാ (尤溪绿茶)	സോങ്ഷീ ലൂചാ (松溪绿茶)	അൻജി ബായ് ചാ (安吉白茶)	ഷിൻയാങ് മാവോ ജിയാൻ (信阳毛尖)
പ്രവിശ്യ	ഫുജിയാൻ	ഫുജിയാൻ	ഷെജിയാങ്	ഹെനാൻ
സംസ്കരണ തരം	ഹോങ്ചിങ് / ചാവോചിങ്	ഹോങ്ചിങ്	ചാവോചിങ്	ചാവോചിങ്
ഇലയുടെ ആകൃതി	പരന്ന, സൂചി, വളഞ്ഞ (നിരവധി രൂപങ്ങൾ)	വളഞ്ഞ	പരന്ന, കുന്താകാരം	നേർത്ത സൂചി
പ്രധാന സുഗന്ധം	ശുദ്ധ പുതുമ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് / ഓർക്കിഡ് (കൾട്ടിവർ അനുസരിച്ച്)	പുതുമ, പുഷ്പം	ഓർക്കിഡ്, പാൽ	ചെസ്റ്റ്നട്ട്, പുതുമ
പോളിഫെനോളുകൾ	37% വരെ	~20–25%	~10–14% (കുറഞ്ഞ)	~22–28%
പ്രത്യേകത	ഹുവാഡോങ്ങിലെ ഏറ്റവും നേരത്തെ വിളവെടുപ്പ്; ഉലോങ് കൾട്ടിവർ	ഫുജിയാൻ ശൈലി, EU സർട്ടിഫിക്കേഷൻ	ആൽബിനോ കൾട്ടിവർ, റെക്കോർഡ് തിയാനിൻ	”ചൈനയിലെ പത്ത് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ” ഒന്ന്

ഒരൊറ്റ നാമത്തിൽ മൂന്ന് അടിസ്ഥാന രൂപങ്ങൾ, റെക്കോർഡ് നേരത്തെയുള്ള വസന്തകാല വിളവെടുപ്പ്, ഉലോങ് കൾട്ടിവർ ജിൻ ഗ്വാൻയിൻ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം എന്നിവയിൽ ഫുജിയാനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ യോഷീ ലൂചാ വേറിട്ട് നിൽക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ പോളിഫെനോളുകളും തിയാനിനിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതുമായ അൻജി ബായ് ചായിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, യോഷീ ലൂചാ നല്ല അമിനോ ആസിഡ് അംശത്തോടൊപ്പം അസാധാരണമാംവിധം ഉയർന്ന പോളിഫെനോൾ നില പ്രകടമാക്കുന്നു — ഒരു സൂക്ഷ്മമായ “ജലച്ചായ”മല്ല, മറിച്ച് ശക്തമായ, സമ്പന്നമായ ചായ.

ഉപസംഹാരം

ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളുടെ “മൂന്ന് വലിയവയ്ക്ക്” പരിചിതരായവർക്കും പുതിയ എന്തെങ്കിലും അന്വേഷിക്കുന്നവർക്കും യോഷീ ലൂചാ ഒരു കണ്ടെത്തൽ ചായയാണ്. ഗ്രീൻ ടീകൾക്ക് അസാധാരണമായ തീവ്രതയോടെ ഇത് ക്ലാസിക് ഫുജിയാനീസ് ചായ സംസ്കാരത്തെ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു: ശക്തമായ പോളിഫെനോൾ പ്രൊഫൈൽ, സമ്പന്നമായ അമിനോ ആസിഡ് ചട്ടക്കൂട്, കൂടാതെ സാധാരണ ഉലോങ്ങുകളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന ഓർക്കിഡ് കുറിപ്പ് ഗ്രീൻ ടീയിൽ കണ്ടുമുട്ടാനുള്ള സാധ്യത ഒരു ബോണസ്. വിളക്ക് ഉത്സവത്തോടെ വിപണിയിൽ എത്തുന്ന, കിഴക്കൻ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും നേരത്തെയുള്ള വസന്തകാല ചായ, — ചിങ്‌മിങ്ങിനായി കാത്തിരിക്കാൻ തയ്യാറല്ലാത്തവർക്കും, ഒരു ചുംബനം പുതിയ, “ഇപ്പോഴും ശിശിര” വസന്തത്തിന്റെ ചായ സീസൺ ആരംഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.