home · article

യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9, ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയുടെ പ്രതീകാത്മക ചുവന്ന ചായയാണ്. ലോക ചായ വ്യവസായത്തിലെ അപൂർവമായ ഒരു സംഭവമാണിത്, ഒരു സങ്കരയിനം കൃഷിയുടെ പേര് ഒരു പൂർണ്ണ ഉത്പന്നത്തിന്റെയും ഒരു പ്രാദേശിക പൊതു ബ്രാൻഡിന്റെയും പേരായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അരനൂറ്റാണ്ടിലേറെ നീണ്ട ശാസ്ത്രീയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പിറന്ന ഈ ചായ, യുന്നാൻ വൻ ഇലക്കറി ഇനങ്ങളുടെ കരുത്തും ഗ്വാങ്ഡോങ് ഭൂമിയുടെ സൗകുമാര്യവും ഒരുമിപ്പിക്കുന്നു.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

തരം: പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച (ഓക്സിക്കരിച്ച) ചുവന്ന ചായ (红茶, hóngchá). യൂറോപ്യൻ വർഗ്ഗീകരണമനുസരിച്ച് — ബ്ലാക്ക് ടീ (black tea).
വിഭാഗം: ചൈനയിലെ ഉന്നത നിലവാരമുള്ള ചുവന്ന ചായകൾ; ഇംഗ് ദേ ഹോങ് ച (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – “ഇംഗ്ദേയിലെ ചുവന്ന ചായ” – എന്നതിന്റെ മുന്നിര ഇനം. ചൈനയിലെ പ്രസിദ്ധമായ മൂന്ന് വലിയ ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നാണിത്, ചി മെൻ ഹോങ് ച (祁门红茶), ദിയാൻ ഹോങ് (滇红) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം.
ഉത്ഭവം: ചൈന (中国), ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ചിങ്യുവാൻ നഗര വിഭാഗം (清远市, Qīngyuǎn Shì), ഇംഗ്ദേ കൗണ്ടി-നഗരം (英德市, Yīngdé Shì). ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിന്റെ വടക്കൻ മലയോര പ്രദേശങ്ങളിലാണ് തോട്ടങ്ങൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്, പ്രധാനമായും ഇംഗ്ദേയിലും സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലും. 2005 മുതൽ കൃഷി പ്രവിശ്യയുടെ കിഴക്കൻ, പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗങ്ങളിലേക്കും, സിചുവാൻ, ഗ്വാങ്സി, ഫുജിയാൻ, യുന്നാൻ, ഗ്വിജോ, ടിബറ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിപ്പിച്ചു. ഇന്ന് ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിലും പുറത്തുമായി യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 കൃഷി ചെയ്യുന്ന മൊത്തം വിസ്തീർണ്ണം 10,000 ഹെക്ടറിലധികമാണ്.
ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: ഏകദേശം 24°10′ ഉത്തര അക്ഷാംശം, 113°25′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം (ഇംഗ്ദേ കൗണ്ടിയുടെ കേന്ദ്ര മേഖല).

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

ചരിത്രം:

ഇംഗ്ദേയിലെ ആധുനിക ചായകൃഷിയുടെ ചരിത്രം 1955‑ൽ, സംസ്ഥാന സ്ഥാപനമായ “യിന്ദേ സിൻഷെങ്” (英德新生联合企业公司) ൽ, 1956‑ൽ സി‌ഷുവാങ്‌ബന്ന, ഫെങ്‌ചിംഗ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന യുന്നാൻ വൻ ഇലക്കറി ഇനത്തിന്റെ വിത്തുകൾ വിജയകരമായി നട്ടുവളർത്തിയതോടെയാണ് ആരംഭിച്ചത്. 1959‑ൽ തന്നെ ഈ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് ആദ്യത്തെ ചുവന്ന ചായ – ഇംഗ് ദേ ഹോങ് ച – നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു, അത് വേഗത്തിൽ അന്തർദേശീയ അംഗീകാരം നേടി.

1961‑ൽ, ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രൊവിൻഷ്യൽ അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസിന്റെ ചായ ഗവേഷണ കേന്ദ്രത്തിലെ (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ശാസ്ത്രജ്ഞർ, യുന്നാൻ വൻ ഇലക്കറി ജനുസ്സിൽ നിന്ന് 22 അസംഗ ക്ലോണിക വരകൾ വേർതിരിച്ചെടുത്തു. അവയിൽ ഒന്നിന് “ഇംഗ് ച 17” (英茶17号) എന്ന പ്രവർത്തന നമ്പർ നൽകി. 1963‑ൽ തൈകൾ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റെ വൈവിധ്യ പരിശോധനാ നഴ്സറിയിലേക്ക് മാറ്റി, 1964‑ൽ പ്രധാന വൈവിധ്യ തോട്ടത്തിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം ക്ലോണിക വരകൾ “യിംഗ് ഹോങ്” (英红) എന്ന സ്ഥലനാമ ശ്രേണിയിലേക്ക് പുനർനാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. “ഇംഗ് ച 17” എന്നതിന് യിംഗ് ഹോങ് 9 ഹാവോ (英红9号) എന്ന അന്തിമ നാമം ലഭിച്ചു.

1970 മുതൽ 1974 വരെ സാമ്പത്തിക സവിശേഷതകൾ, വിളവ്, ചുവന്ന ചായയുടെ ഗുണനിലവാരം, ജൈവരാസ സൂചകങ്ങൾ, പ്രതികൂല സാഹചര്യങ്ങളോടുള്ള പ്രതിരോധം എന്നിവയുടെ സമഗ്ര വിലയിരുത്തൽ നടത്തി. 1982‑ൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള താരതമ്യ പരീക്ഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചു, 1985‑ൽ 11 പുതിയ ഇനങ്ങളുമായി ഴാൻ‌ജിയാങ്ങിൽ പ്രാദേശിക പരിശോധന നടന്നു. 1986‑ൽ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9, ഗ്വാങ്ഡോങ് കാർഷിക വിള സർട്ടിഫിക്കേഷൻ കമ്മിറ്റി ഒരു പ്രവിശ്യാ ഉന്നത ഇനമായി (省级良种) അംഗീകരിച്ചു. 1988‑ൽ ഔദ്യോഗിക സാക്ഷ്യപത്രം നൽകി (സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നമ്പർ 粤审茶1988010). 2010‑ഓടെ ഈ ഇനം ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിന്റെ മുന്നിര കാർഷിക ഇനമെന്ന (广东省农业主导品种) പദവി നേടി.

1980‑കളുടെ അവസാനത്തിൽ, ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഗവേഷകർ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9‑ിന്റെ ഒറ്റ മുകുളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് “ജിൻ ഹാവോ” (金毫, Jīn Háo – “സ്വർണ്ണ രോമം”) എന്ന ഉന്നത നിലവാരമുള്ള ചുവന്ന ചായയുടെ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചു, വൻ ഇലക്കറി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉന്നത നിലവാരമുള്ള ചുവന്ന ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലെ വിടവ് നികത്തി. ഈ ഉത്പന്നം “ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രശസ്ത ചായ” മത്സരത്തിൽ തുടർച്ചയായി മൂന്ന് തവണ (1992, 1994, 1996) സ്വർണ്ണ മെഡലുകൾ നേടി, ചൈനയിലെ അഞ്ച് മന്ത്രാലയങ്ങളിൽ നിന്ന് “ദേശീയ കീ പുത്തൻ ഉത്പന്നം” (国家重点新产品) എന്ന സർട്ടിഫിക്കറ്റും നേടി.

2019‑ൽ, 15‑ാമത് ചൈന ചായ സാമ്പത്തിക വാർഷിക സമ്മേളനത്തിൽ, അന്താരാഷ്ട്ര ചായ സമിതി (International Tea Committee) ഇംഗ് ദേ ഹോങ് ചയ്ക്ക് “ലോക ഉയർന്ന സുഗന്ധ ചുവന്ന ചായ” (世界高香红茶) എന്ന പട്ടം നൽകി.

പേര്:
- ഇംഗ് (英) – ഇംഗ്ദേ ആസ്ഥാനമാക്കി സങ്കരനിർമ്മാണവും കൃഷിയും നടക്കുന്ന ഇംഗ്ദേ (英德) കൗണ്ടിയുടെ പേരിന്റെ ആദ്യ അക്ഷരം.
- ഹോങ് (红) – “ചുവപ്പ്”, ചായയുടെ തരം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- 9 ഹാവോ (9号) – തിരഞ്ഞെടുത്ത 22 ഇനങ്ങളുടെ ശ്രേണിയിലെ ക്ലോണിക വരയുടെ ക്രമ നമ്പർ. യഥാർത്ഥ പ്രവർത്തന നമ്പർ 17 ആയിരുന്നു (“ഇംഗ് ച 17”), എന്നാൽ ശ്രേണി “യിംഗ് ഹോങ്” എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്തപ്പോൾ പുതിയ നമ്പർ നൽകി.
സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം:

ഗ്വാങ്ഡോങ് ചായ വ്യവസായത്തിന്റെ അഭിമാനവും മുഖമുദ്രയുമാണ് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9. 1963‑ൽ ഇംഗ് ദേ ഹോങ് ച ആദ്യമായി ലണ്ടൻ ലേലത്തിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കുകയും ഉയർന്ന വിലയിരുത്തലുകൾ നേടുകയും ചെയ്തു. അതേ വർഷം ബ്രിട്ടീഷ് രാജ്ഞി എലിസബത്ത് രണ്ടാമൻ ഔദ്യോഗിക വിരുന്നിൽ അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കാൻ ഇംഗ്ദേയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന ചായ ഉപയോഗിച്ചു, തുടർന്ന് അത് രാജകീയ സദസ്സിന്റെ സമ്മാന ചായയായി മാറി. ഉപപ്രധാനമന്ത്രിയും വിദേശകാര്യ മന്ത്രിയുമായ ചെൻ യി (陈毅), മാർഷൽ ഴൂ ദേ (朱德) മുഖേന 1965‑ൽ ഇംഗ്ദേ കൗണ്ടി നേതൃത്വത്തിന് നിർദ്ദേശം നൽകി: “രാജ്ഞി പോലും നിങ്ങളുടെ ചുവന്ന ചായ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു – നിങ്ങൾ അതിനെ ഒരു മഹത്തായ സംരംഭമാക്കി മാറ്റണം.” 2021‑ഓടെ, ഇംഗ്ദേയിലെ മാനകീകരിച്ച ചായത്തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തീർണ്ണം 170,200 മു (ഏകദേശം 11,350 ഹെക്ടർ) ആയി, വാർഷിക ഉണക്കചായ ഉത്പാദനം 13,500 ടൺ, ഉത്പന്ന മൂല്യം 5 ബില്യൺ യുവാനിലധികമായി. ഇതിൽ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 സമ്പൂർണ്ണ ഭൂരിപക്ഷം വഹിക്കുന്നു.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത ഇലകളും:

ഇനം / കൾട്ടിവർ: യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) – Camellia sinensis (L.) Kuntze എന്ന ഇനത്തിന്റെ ഒരു കൾട്ടിവർ, 1956‑ൽ ഇംഗ്ദേയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന യുന്നാൻ വൻ ഇലക്കറി ജനുസ്സിൽ (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) നിന്ന് ക്ലോണിക സങ്കരണത്തിലൂടെ തിരഞ്ഞെടുത്തത്. വൃക്ഷരൂപി വൻ ഇലക്കറി വിഭാഗത്തിൽ (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng) പെടുന്നു. സസ്യശാസ്ത്ര സവിശേഷതകൾ:
- വളർച്ചാരീതി: നേരെ നിൽക്കുന്ന, ബലിഷ്ഠമായ തടിയുള്ള, വ്യക്തമായ അഗ്ര ആധിപത്യമുള്ള വൃക്ഷം. ശിഖരവിസ്താരം അർദ്ധ-പരന്നതാണ്, ചില്ലകളുടെ ഇടതൂർച്ച മിത-മിതമായത്.
- ഇലകൾ: ദീർഘവൃത്താകാരം, ഇളം പച്ച, ഉന്തി നിൽക്കുന്ന തിളക്കമുള്ള പ്രതലം, ക്രമേണ കൂർത്ത അറ്റം. ഇലയുടെ ഓരം ചെറുതായി തിരമാലാകാരം, ഇല അകത്തേക്ക് ചെറുതായി മടക്കിയ രൂപം.
- മുകുളങ്ങൾ: മഞ്ഞ-പച്ച നിറം, ധാരാളം രോമങ്ങളാൽ ആവൃതം. പുതിയ തളിരുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള കഴിവ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. “ഒരു മുകുളം – മൂന്ന് ഇല” എന്ന തളിരിന് 12.7 സെ.മീ നീളവും 2.05 ഗ്രാം തൂക്കവും വരും – ഈ ഇനം ഭാരമേറിയ മുകുള തരത്തിൽ (重芽型品种) പെടുന്നു. ഒരു വർഷം പഴക്കമുള്ള തളിരുകൾ 132.7 സെ.മീ വരെ നീളവും 1.13 സെ.മീ കനവും വരെ വളരും, 100 വരെ ഇലകൾ വഹിക്കുന്നു – യഥാർത്ഥ യുന്നാൻ ജനുസ്സിനെക്കാൾ ഉയർന്ന സൂചകം.
- പൂക്കൾ: മഞ്ഞ-വെള്ള, വ്യാസം 3–4 സെ.മീ. പിസ്റ്റിൽ കേസരങ്ങളെക്കാൾ ഉയർന്നതാണ്, സ്റ്റിഗ്മ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചത്. പൂവിടൽ സമൃദ്ധം, ഫലോത്പാദനം വളരെ കുറവാണ് (花多而结实甚少).
- സസ്യവളർച്ച: തുടക്കം – മാർച്ച് മധ്യം-അവസാനം; മുകുളരൂപീകരണ തുടക്കം – മാർച്ച് അവസാനം – ഏപ്രിൽ തുടക്കം; നിഷ്ര്ക്രിയ കാലം – നവംബർ മധ്യം – ഡിസംബർ തുടക്കം. മൊത്തം വളർച്ചാകാലം 247–278 ദിവസം.
വിളവെടുപ്പ്: നേരത്തെ ഉണരുന്നതും നീണ്ട വളർച്ചാകാലവും കാരണം, മാർച്ച് മുതൽ നവംബർ വരെ വിളവെടുക്കാം. വസന്തകാല വിളവെടുപ്പാണ് (春茶, chūnchá) ഏറ്റവും വിലപിടിച്ചത്, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യ വസന്ത വിള (明前, míngqián). ശരാശരി വിളവ് – ഒരു മുവിന് 150 കിലോയിലധികം ഉണങ്ങിയ ചായ, സാധാരണ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് 5 മടങ്ങ് കൂടുതൽ.
വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം: ഉത്പന്ന ഗ്രേഡിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
- ജിൻ ഹാവോ (金毫) – ചിങ് മിങ് (清明) ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് ശേഖരിക്കുന്ന ഒറ്റ മുകുളങ്ങൾ മാത്രം (单芽, dān yá); തുറന്ന മുകുളങ്ങളുടെ ശതമാനം 5%‑ൽ കൂടരുത്, ഞെട്ടിന്റെ നീളം 0.5 സെ.മീയിൽ കൂടരുത്.
- ജിൻ മാവോ ഹാവോ (金毛毫) – ഒരു മുകുളവും ഒരു വിടരാത്ത ഇലയും (一芽一叶初展); മാനകം പാലിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ അനുപാതം 90%‑ൽ കുറയരുത്.
- ജിൻ ഇംഗ് ഹോങ് (金英红) – ഏപ്രിൽ 30‑ന് മുമ്പ് ശേഖരിക്കുന്ന ഒരു മുകുളവും രണ്ട് വിടരാത്ത ഇലകളും; മാനക അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ അനുപാതം 80%‑ൽ കുറയരുത്.
- യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 (സാമാന്യ വിഭാഗം) – വസന്തകാല കൊടുമുടിക്ക് ശേഷം ശേഖരിക്കുന്ന ഒരു മുകുളവും രണ്ട് വിടർന്ന ഇലകളും (一芽二叶初展).

4. ടെറോയറും കൃഷിരീതിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:

ഭൂപ്രകൃതിയും ഭൂദൃശ്യവും: ഇംഗ്ദേ കൗണ്ടി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രവിശ്യയുടെ വടക്ക്, നാൻ‌ലിങ് (南岭) മലനിരയുടെ താഴ്വാര മേഖലയിലാണ്. പ്രദേശം കുന്നുകളാൽ നിറഞ്ഞതും, അരുവികളാലും നദികളാലും ഛേദിക്കപ്പെട്ടതും, നിരവധി താഴ്വരകളുള്ളതുമാണ്. ഈ മേഖല ഉപോഷ്ണമേഖലാ, സമശീതോഷ്ണ-ഉഷ്ണമേഖലാ മേഖലകളുടെ സംഗമസ്ഥാനത്താണ്.
വളർച്ചാ ഉയരം: സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 100 മുതൽ 500 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ, 25° കവിയാത്ത ചെരിവുള്ള ചായത്തോട്ടങ്ങൾ.
മണ്ണ്: ചുവപ്പ് മണ്ണ് (红壤, hóng rǎng), അയഞ്ഞത്, നല്ല വായു സഞ്ചാരമുള്ളത്, ആഴത്തിലുള്ള പ്രൊഫൈൽ, ഉയർന്ന ജൈവാംശവും ധാതുക്കളും. ഒപ്റ്റിമൽ pH – 4.5–6.5. ഇംഗ്ദേയിലെ ചുവപ്പ് മണ്ണിൽ ഇരുമ്പും അലുമിനിയവും സമൃദ്ധമാണ്, ഇത് വേരുപടലത്തിന്റെ വികാസത്തിനും പോളിഫിനോളുകളുടെ സംഭരണത്തിനും അനുകൂലമാണ്.
കാലാവസ്ഥ: ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ, മിതമായ ശൈത്യവും ചൂടുള്ള, ഈർപ്പമുള്ള വേനലും. ശരാശരി വാർഷിക താപനില 20–22°C. മഴ 1800–2000 mm പ്രതിവർഷം, വായു ഈർപ്പം ഉയർന്നതാണ്. സജീവ താപനിലകളുടെ ആകെത്തുകയും സൂര്യപ്രകാശ ദൈർഘ്യവും ദീർഘകാല സസ്യവളർച്ചാ കാലയളവ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പ്രഭാത മൂടൽമഞ്ഞും ധാരാളമായ മഞ്ഞുതുള്ളിയും മൃദുലവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ തളിരുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകൾ: യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9, ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിൽ മാത്രമല്ല, സിചുവാൻ, ഗ്വാങ്സി, ഫുജിയാൻ, മറ്റ് ഉപോഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും നല്ല പൊരുത്തപ്പെടൽ കാണിക്കുന്നു. വൻ ഇലക്കറി തരത്തിൽ, ഉയർന്ന തണുപ്പ് പ്രതിരോധവും പ്രധാന രോഗ-കീടബാധകളോടുള്ള സഹിഷ്ണുതയും ഈ ഇനത്തിനുണ്ട്.

5. ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

വൻ ഇലക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് ക്ലാസിക് ചുവന്ന ചായ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അനുരൂപീകരണത്തോടെയാണ് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 സംസ്കരിക്കുന്നത്.

വിളവെടുപ്പ് (采摘, cǎi zhāi): ഗ്രേഡ് മാനകത്തിനനുസൃതമായി കൈകൊണ്ട്. ഉന്നത വിഭാഗങ്ങൾക്ക് (ജിൻ ഹാവോ, ജിൻ മാവോ ഹാവോ) – പൂർണ്ണമായും ആദ്യ വസന്തകാല മുകുളങ്ങളും വിടരാത്ത ഇലകളും മാത്രം.
വാട്ടൽ (萎凋, wěi diāo): ശേഖരിച്ച ഇലകൾ നേർത്ത പാളിയായി മുളകൊണ്ടുള്ള ട്രേകളിൽ തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത് (സൂര്യപ്രകാശത്തിലോ തണലിലോ) അല്ലെങ്കിൽ നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ നിരത്തുന്നു. സമയദൈർഘ്യം – 12–18 മണിക്കൂറും അതിൽ കൂടുതലും. ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് യഥാർത്ഥത്തിന്റെ 60–70% ആയി കുറയ്ക്കുക, ഇല മൃദുവും ഇലാസ്റ്റികവുമാക്കുക, ഓക്സീകരണത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ജൈവരാസ പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം.
പിരട്ടൽ (揉捻, róu niǎn): വാട്ടിയ ഇലകൾ കൈകൊണ്ടോ റോളറുകളിലോ പല ഘട്ടങ്ങളിലായി പിരട്ടുന്നു. യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ വൻ ഇലക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്, കോശ ഘടന പൂർണ്ണമായും തകർക്കുന്നതിനും ഗുണമേന്മയുള്ള ഓക്സീകരണത്തിന് ആവശ്യമായ കോശസ്രവം പുറത്തുവിടുന്നതിനും കൂടുതൽ നീണ്ടതും തീവ്രവുമായ പിരട്ടൽ ആവശ്യമാണ്.
പുളിപ്പിക്കൽ / ഓക്സീകരണം (发酵, fā jiào): നിർണായക ഘട്ടം. പിരട്ടിയ ഇലകൾ 8–12 സെ.മീ കട്ടിയിൽ പുളിപ്പിക്കൽ മുറിയിൽ, 22–28°C താപനിലയിലും 90–95% ഈർപ്പത്തിലും അടുക്കിവയ്ക്കുന്നു. സമയദൈർഘ്യം – 3–5 മണിക്കൂർ. പൂർണ്ണ ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയയിൽ, കാറ്റെചിൻസ് തിയാഫ്ലാവിനുകളായും തിയാറുബിജിനുകളായും രൂപാന്തരപ്പെട്ട് ഇലയുടെ പ്രത്യേക ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറവും, തീവ്രമായ സുഗന്ധവും സ്വാദും രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
ഉണക്കൽ (烘干, hōng gān): രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി: പുളിപ്പിക്കൽ വേഗത്തിൽ നിറുത്തുന്നതിന് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ (毛火, máo huǒ), സുഗന്ധം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും ബാക്കിയുള്ള ഈർപ്പം നീക്കുന്നതിനും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ അന്തിമ ഉണക്കൽ (足火, zú huǒ). അന്തിമ ഈർപ്പം – 6% ൽ കൂടരുത്.
ഗ്രേഡിംഗ് (分级, fēn jí): പൂർത്തിയായ ചായ വലിപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അടിസ്ഥാനത്തിൽ പൂർണ്ണ-ഇല ഭിന്നങ്ങൾ, പൊട്ടിയ ഇല, ചെറിയ ഭിന്നം എന്നിവയായി അരിച്ചു വേർതിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾക്കായി ധാരാളം സ്വർണ്ണ രോമങ്ങളുള്ള ടിപ്സ് (മുകുളങ്ങൾ) തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

6. ആസ്വാദക ഗുണഗണങ്ങൾ:

ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം: ദൃഢമായി പിരട്ടി, ഇലാസ്റ്റിക്, നീണ്ട പട്ടകളുടെ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വളഞ്ഞ “പുരിക” രൂപത്തിലുള്ള ചായ ഇലകൾ. നിറം – എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കത്തോടെ ഇരുണ്ട-തവിട്ട് മുതൽ കറുപ്പ് വരെ, ധാരാളം സ്വർണ്ണ, ചെമ്പൻ ടിപ്സ് കലർന്നത്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾക്ക് (ജിൻ ഹാവോ) – തുടർച്ചയായ സ്വർണ്ണ രോമം, ദൃഢവും, ഒരേപോലെയുള്ളതും, ചായപ്പൊടിയോ പൊട്ടിയ ഭാഗങ്ങളോ ഇല്ലാത്ത രൂപം.
ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: തീവ്രം, ഊഷ്മളം, ആവരണം ചെയ്യുന്നത്. പ്രധാന നോട്ടുകൾ: എന്ന് മധുരക്കിഴങ്ങ് (薯香, shǔ xiāng – യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ സവിശേഷ “മുഖമുദ്ര”), തേൻ, മാൾട്ട്, ഉണക്കപ്പഴങ്ങൾ (ഉണക്ക ആലുക്ക, ഉണക്ക ആപ്രിക്കോട്ട്, മുന്തിരി), ചോക്കലേറ്റിന്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും (കറുവ, ഗ്രാമ്പു) സൂക്ഷ്മ സൂചനകളോടെ, പൂക്കളുടെ നേർത്ത അംശങ്ങളും.
കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം: തിളക്കമുള്ള, തീവ്രം, ഉയർന്നു പൊന്തുന്നത് (高锐, gāo ruì). മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെയും തേന്റെയും നോട്ടുകൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, ഫല (ആപ്രിക്കോട്ട്, പഴുത്ത പ്ലം), മാൾട്ട്, കാരാമൽ അംശങ്ങളാൽ ബലപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. പശ്ചാത്തലത്തിൽ സൂക്ഷ്മമായി പ്രകടമാകുന്ന പുഷ്പ ഘടകം (ഓർക്കിഡ്, റോസ്).
സ്വാദ്: നിറഞ്ഞ, തീവ്രം, വെൽവറ്റ് പോലെ. രുചി സൂത്രവാക്യം ക്ലാസിക്കലായി “സാന്ദ്രം, ശക്തം, പുതുമ, ഉത്തേജകം” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng) എന്ന് വിവരിക്കുന്നു. ചായയുടെ ദേഹം ഉറപ്പുള്ളതാണ്, മധുരം വ്യക്തമാണ് (തേൻ, കാരാമൽ), ചവർപ്പ് മൃദുലവും വേഗത്തിൽ മധുരമുള്ള പിൻരുചിയിലേക്ക് (回甘, huí gān) മാറുന്നതുമാണ്. കയ്പ്പ് ഇല്ല അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കുറവ്. പിൻരുചി ദീർഘം, ഊഷ്മളം, ഉണക്കപ്പഴങ്ങളുടെയും ചോക്കലേറ്റിന്റെയും നോട്ടുകളോടെ.
കഷായത്തിന്റെ നിറം: ചുവപ്പ്-ആമ്പർ (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), സമ്പുഷ്ടം, സുതാര്യം, കപ്പിന്റെ ഓരത്ത് പ്രത്യേക സ്വർണ്ണ വക്കോടെ (金圈, jīn quān) – ഉയർന്ന തിയാഫ്ലാവിൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അടയാളം.
ചായത്തട്ട് (ഉണക്കിയ ഇല): പൂർണ്ണവും, ഇലാസ്റ്റിക്, ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ട് നിറമുള്ള ഇലകൾ, ഒരേപോലെ വിടർന്നത്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളിൽ – സ്വർണ്ണ-ഓറഞ്ച് മുകുളങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി. ചായത്തട്ട് മൃദു, ഇളം, തിളങ്ങുന്ന ചുവപ്പ്, തിളക്കമുള്ളത് (嫩明红亮).

7. രാസഘടന:

വൻ ഇലക്കറി ഇനത്തിന്റെ ജനിതകഘടനയും ടെറോയർ സാഹചര്യങ്ങളും മൂലം യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ ജൈവരാസ പ്രൊഫൈലിൽ എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അളവുണ്ട്.

പോളിഫിനോളുകൾ (茶多酚): പച്ച ഇലയിലെ ഉള്ളടക്കം – ഏകദേശം 34.17%, മിക്ക ഇടത്തരം ഇല ചുവന്ന ചായകളേക്കാളും വളരെ ഉയർന്നതാണ്. പൂർണ്ണ ഓക്സീകരണത്തിന് ശേഷം തയ്യാറായ ചായയിൽ പോളിഫിനോളുകളുടെ അളവ് 11–21% ആയി കുറയുന്നു (പുളിപ്പിക്കലിന്റെ അളവും ഗ്രേഡും അനുസരിച്ച്). കാറ്റെചിനുകളുടെ പ്രധാന ഭാഗം തിയാഫ്ലാവിനുകൾ (茶黄素, cháhuángsù) – 0.8–1.5% – തിയാറുബിജിനുകൾ (茶红素, cháhóngsù) – 7–12% എന്നിവയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇവ കഷായത്തിന്റെ നിറം, രുചി, ജൈവിക സജീവത എന്നിവ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. പച്ച ഇലയിലെ കാറ്റെചിൻ ഉള്ളടക്കം – ഏകദേശം 152.13 mg/g.
അമിനോ ആസിഡുകൾ (氨基酸): പച്ച ഇലയിലെ ആകെ ഉള്ളടക്കം – ഏകദേശം 2.06%; തയ്യാറായ ചായയിൽ – 0.78–3.64% വിളവെടുപ്പ് കാലവും ഗ്രേഡും അനുസരിച്ച്. പ്രധാന ഘടകം – L‑തിയാനിൻ (L‑茶氨酸), മൃദുവും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയും കഫീനുമായുള്ള സിനർജസ്റ്റിക് പ്രഭാവവും (ഉത്കണ്ഠയില്ലാതെ ശാന്തമായ ജാഗ്രത) നൽകുന്നു.
ആൽക്കലോയ്ഡുകൾ: കഫീന്റെ (咖啡碱) ഉള്ളടക്കം – 4.12–4.35%, ചുവന്ന ചായകളിൽ വച്ച് ഉയർന്ന നിരക്കാണ്. തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫില്ലിൻ എന്നിവയും ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റ് (水浸出物): 38.16–41.25% – രുചിയുടെ സമ്പുഷ്ടതയും ആഴവും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഉയർന്ന സൂചകം.
ലയിക്കുന്ന പഞ്ചസാര: ഏകദേശം 4.26%, കഷായത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
സുഗന്ധ എണ്ണകളും സൗരഭ്യ സംയുക്തങ്ങളും: ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, ഫീനൈലെഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ, മറ്റ് ടെർപെനോയ്ഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം മൂലമുള്ള അതിസമ്പന്നമായ സൗരഭ്യ പ്രൊഫൈൽ. മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ (薯香) പ്രത്യേക നോട്ട് ആൽഡിഹൈഡുകളുടെയും മാൾട്ടോളിന്റെയും പ്രത്യേക സംയോജനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ജീവകങ്ങൾ: C (ഏകദേശം 50 mg/100g, പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഭാഗികമായി നശിക്കുന്നു), B ഗ്രൂപ്പ് (B₁, B₂, B₆), E, K.
ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം (ഏകദേശം 2000 mg/100g), കാൽസ്യം (ഏകദേശം 300 mg/100g), മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക്.
ഫ്ളേവനോയ്ഡുകൾ (黄酮类): ഏകദേശം 0.72%, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.

8. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:

ഉത്തേജക പ്രഭാവം: ഉയർന്ന കഫീൻ (4.12–4.35%) L‑തിയാനിനുമായി ചേർന്ന് കേന്ദ്ര നാഡീ വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വ്യക്തമായതും എന്നാൽ മൃദുവായതുമായ ഉദ്ദീപനം നൽകുന്നു – ഏകാഗ്രത, കാര്യക്ഷമത, ഉണർവ് എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പെട്ടെന്നുള്ള “കുതിച്ചുചാട്ട” വും തുടർന്നുള്ള തകർച്ചയും ഇല്ലാതെ.
ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സംരക്ഷണം: യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ലെ തിയാഫ്ലാവിനുകൾക്കും തിയാറുബിജിനുകൾക്കും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കാനുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ട കഴിവുണ്ട്. ചി മെൻ ഹോങ് ച, ദിയാൻ ഹോങ് എന്നിവയെ അപേക്ഷിച്ച് തിയാഫ്ലാവിനുകളുടെയും തിയാറുബിജിനുകളുടെയും ഉള്ളടക്കത്തിൽ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 മുൻപന്തിയിലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിച്ചു.
കരൾ സംരക്ഷണ ഗുണം: ലബോറട്ടറി ഗവേഷണങ്ങൾ (ഗ്വാങ്ഡോങ് അക്കാദമി ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ സയൻസസ്) കാണിക്കുന്നത് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ ജല മിശ്രണം കരൾ തകരാറിന്റെ മാർക്കറുകളുടെ (ALT, AST) അളവ് കുറയ്ക്കാനും TNF‑α/NF‑κB എന്ന കോശജ്വലന വഴിയെ അമർത്താനും കഴിയുമെന്നാണ്, ഇത് അക്യൂട്ട് ആൽക്കഹോൾ മൂലമുള്ള തകരാറിൽ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു.
ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ: ആമാശയരസത്തിന്റെ സ്രവണം ഉദ്ദീപിപ്പിക്കുന്നു, കൊഴുപ്പുകളുടെ വിഘടനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ചുവന്ന ചായ പരമ്പരാഗതമായി “ഊഷ്മള” പാനീയമായി (性温) കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ദഹനശക്തി ദുർബലമായവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഊഷ്മളമാക്കൽ പ്രഭാവം: പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച ചായ എന്ന നിലയിൽ, യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 രക്തചംക്രമണവും ശരീരതാപ നിയന്ത്രണവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, തണുപ്പുകാലത്ത് പ്രത്യേകിച്ചും വിലപ്പെട്ടതാണ്.
ഹൃദയ-രക്തക്കുഴൽ സംവിധാനത്തിന്റെ പിന്തുണ: പതിവ് ഉപയോഗം LDL-കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും, ധമനീ ഭിത്തികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും സഹായിച്ചേക്കാം.
മൂത്രവർദ്ധക പ്രഭാവം: കഫീനും തിയോബ്രോമിനും വൃക്കയിലെ രക്തപ്രവാഹം ഉദ്ദീപിപ്പിച്ച് അധിക ദ്രാവകം പുറന്തള്ളാനും നീരു കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ബാക്ടീരിയ വിരുദ്ധ പ്രവർത്തനം: പോളിഫിനോളുകൾക്കും കാറ്റെചിനുകൾക്കും രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ അമർത്താനുള്ള കഴിവുണ്ട്.

9. ചായ തയ്യാറാക്കൽ:

ജല താപനില: 90–95°C (തിളച്ച വെള്ളമല്ല — സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ).
ചായയുടെ അളവ്: 5 ഗ്രാം / 150 മില്ലി വെള്ളത്തിന് (ഗോങ്‌ഫു രീതി); 3–4 ഗ്രാം / 200–250 മില്ലിക്ക് (യൂറോപ്യൻ രീതി).
പാത്രം: പോർസലൈൻ ഗൈവാൻ (盖碗, gàiwǎn) — സുഗന്ധം പൂർണ്ണമായി പുറത്തുകൊണ്ടുവരാൻ അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്; ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് കളിമണ്ണിൽ നിന്നുള്ള ഇ‌സിങ് ചായക്കോപ്പ (宜兴紫砂壶); പോർസലൈൻ ചായക്കോപ്പ.
പ്രക്രിയ (ഗോങ്‌ഫു രീതി):
1. ഗൈവാനും ചാഹായും (茶海) തിളച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് ചൂടാക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ചുകളയുക.
2. 5 ഗ്രാം ചായ ചൂടാക്കിയ ഗൈവാനിൽ ഇടുക; ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം ശ്വസിക്കുക — ഇത് ചായയുമായുള്ള ആദ്യ പരിചയം.
3. 90–95°C വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉടൻ ഒഴിച്ചുകളയുക (കഴുകൽ, 洗茶, xǐ chá) — ഇലയെ ഉണർത്തുക.
4. ആദ്യ പകർച്ച: വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5–8 സെക്കൻഡ് വയ്ക്കുക. ചാഹായിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കപ്പുകളിലേക്ക് പകരുക.
5. രണ്ടാം–നാലാം പകർച്ച: 5–10 സെക്കൻഡ്, ക്രമേണ സമയം കൂട്ടുക.
6. അഞ്ചാം–എട്ടാം പകർച്ച: 15–30 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ, രുചി കുറയുന്നതിനനുസരിച്ച്.
7. ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 6–8 പകർച്ചകൾ വരെ താങ്ങും, സാധാരണ വിഭാഗങ്ങൾ — 4–6.
പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ:
- എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ചായ പെട്ടെന്ന് കൂടുതൽ വയ്ക്കാൻ പാടില്ല — ആദ്യ പകർച്ചകൾ വേഗത്തിൽ ആയിരിക്കണം.
- പാലിനൊപ്പം ചായ (奶茶, nǎichá) ഉണ്ടാക്കാൻ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 വളരെ യോജിച്ചതാണ്: സാന്ദ്രവും ശക്തവുമായ കഷായം പാലിനോടൊപ്പം മറഞ്ഞുപോകാതെ മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറം നേടുന്നു.

10. സൂക്ഷിപ്പ്:

സാഹചര്യങ്ങൾ: വരണ്ട, തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലം, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ചൂടിന്റെ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നും അകലെ.
പാത്രം: വായു കടക്കാത്ത പായ്ക്ക് — ലോഹ ടിൻ, വാൽവുള്ള ഫോയിൽ ബാഗ്, അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം പായ്ക്ക്. മറ്റ് ഗന്ധങ്ങളുമായി (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, വീട്ടുപകരണ രാസവസ്തുക്കൾ) സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കുക.
താപനില: ഊഷ്മാവ് (15–25°C). റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല, ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല — പുറത്തെടുക്കുമ്പോഴുള്ള ഘനീഭവനം ചായയെ നശിപ്പിക്കുന്നു.
കാലാവധി: സാഹചര്യങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ — 2–3 വർഷം. യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 പഴക്കം കൊണ്ട് മെച്ചപ്പെടുന്ന ചായയല്ല; ഉത്പാദനത്തിന് ശേഷമുള്ള ആദ്യ 18 മാസങ്ങളിലാണ് ഒപ്റ്റിമൽ ഗുണനിലവാരം.
ചായയുടെ ശത്രുക്കൾ: ഈർപ്പം, വെളിച്ചം, ഓക്സിജൻ, ഉയർന്ന താപനില, മറ്റ് ഗന്ധങ്ങൾ.

11. വിലയും വ്യാജ ഉത്പന്നങ്ങളും:

വില വിഭാഗം: യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 വിശാലമായ വില പരിധിയിൽ വരുന്നു — താങ്ങാവുന്ന സാമാന്യ വിഭാഗങ്ങൾ മുതൽ അത്യുന്നത പ്രീമിയം വരെ. സാമാന്യ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 (一芽二叶) — ഒരു ജിൻ (500 ഗ്രാമിന്) 200 മുതൽ 800 യുവാൻ വരെ; ജിൻ ഇംഗ് ഹോങ് — 800–2000 യുവാൻ; ജിൻ മാവോ ഹാവോ — 2000–5000 യുവാൻ; ജിൻ ഹാവോ ഒറ്റ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് — ഒരു ജിന്നിന് 5000 മുതൽ 10,000+ യുവാൻ വരെ, ചൈനയിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ചുവന്ന ചായകളിൽ ഒന്നാണിത്. യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 തോട്ടങ്ങളുടെ ഒരു മുവിനുള്ള ശരാശരി വരുമാനം ഏകദേശം 60,000 യുവാൻ — സാധാരണ ഇനങ്ങളെക്കാൾ അഞ്ച് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.
വ്യാജ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:
- വിശ്വസനീയ വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക: “ഹോങ്യാൻ” (鸿雁) ബ്രാൻഡ് നേരിട്ട് ഗ്വാങ്ഡോങ് ചായ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന്റേതാണ് — ഈ ഇനത്തിന്റെ സ്രഷ്ടാവ്. മറ്റ് വിശ്വസനീയ ബ്രാൻഡുകൾ: “ഇബാവോമിൻ” (怡品茗), “ഇംഗ് ജിയൂ ഴുവാങ്യുവാൻ” (英九庄园), “ബ ബായ് സ്യൂ ചായ്” (八百秀才).
- ബാഹ്യരൂപം വിലയിരുത്തുക: ചായ ഇലകൾ ദൃഢമായി പിരട്ടി, ഒരേപോലെ, തിളക്കത്തോടെ ആയിരിക്കണം. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾ — ധാരാളം സ്വർണ്ണ രോമം. ചായപ്പൊടി, മങ്ങിയ നിറം, ഭിന്നങ്ങളുടെ അസമത്വം — വ്യാജത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
- സുഗന്ധം പരിശോധിക്കുക: പ്രത്യേക മധുരക്കിഴങ്ങ് നോട്ട് (薯香) നിർബന്ധമാണ് — യഥാർത്ഥ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ “മുഖമുദ്ര”, മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വ്യാജ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഇതില്ല.
- കഷായത്തിന്റെ നിറം വിലയിരുത്തുക: നിറം തിളക്കമുള്ളതും, ചുവപ്പ്-ആമ്പറും, സുതാര്യവും, സ്വർണ്ണ വക്കോടെയും ആയിരിക്കണം. കലങ്ങിയ, മങ്ങിയ കഷായം ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെയോ സാങ്കേതിക വീഴ്ചയെയോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- വിലയോട് വിമർശനാത്മക സമീപനം: “ജിൻ ഹാവോ” ഒരു ജിന്നിന് 3000 യുവാനിൽ താഴെ വിലയ്ക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്താൽ — അത് മിക്കവാറും യഥാർത്ഥ ഉത്പന്നമല്ല.

12. കൗതുകകരമായ വിവരങ്ങൾ:

മൂന്ന് ഒന്നിൽ: ലോകത്തിലെ ചുരുക്കം ചായകളിൽ ഒന്നാണ് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9, ഒരു കൾട്ടിവർ, പൂർത്തിയായ ഉത്പന്നം, പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡ് എന്നിവയുടെ പേരായി ഒരേ പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചൈനയുടെ ചായ വ്യവസായത്തിലെ അതുല്യ സംഭവം.
ഗോൾഡൻ ഹാവോ ഗോൾഡൻ ജുൻമേയെക്കാൾ മുതിർന്നത്: യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ ഒറ്റ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉന്നത “ജിൻ ഹാവോ” 1980-കളുടെ അന്ത്യത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചത് — “മുകുള” ചുവന്ന ചായകളുടെ ഉപജ്ഞാതാവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന പ്രശസ്ത ജിൻ ജുൻ മേ (金骏眉, 2005) ന്റെ വളരെ മുമ്പ്.
രാജകീയ ചായ: 1963-ൽ എലിസബത്ത് രണ്ടാമൻ രാജകീയ സ്വാഗതത്തിന് ഇംഗ്ദേയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന ചായ ഉപയോഗിച്ചു. നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ഇന്ത്യൻ, സിലോൺ ചായ ആധിപത്യത്തിന് ശേഷം ലണ്ടൻ കീഴടക്കിയ ആദ്യ ചൈനീസ് ചായകളിൽ ഒന്നായി ഇംഗ് ദേ ഹോങ് ച.
ചുവപ്പിന് മുമ്പ് മഞ്ഞ: യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യത്തെ ഉന്നത നിലവാരമുള്ള ഉത്പന്നം ചുവന്ന ചായയല്ല, മറിച്ച് മഞ്ഞ ചായ — “ഇൻ ഹാവോ” (银毫, “വെള്ളി രോമം”), ഹ്വാങ്‌ച (黄茶) സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്. പിന്നീട് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ചുവപ്പ് സാങ്കേതികതയിലേക്ക് മാറി “ജിൻ ഹാവോ” നിർമ്മിച്ചു.
സാമ്പത്തിക ചാലകം: 2015-ഓടെ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ സംയോജിത സാമ്പത്തിക പ്രഭാവം 4 ബില്യൺ യുവാൻ കടന്നു; 2020-കളോടെ — 6 ബില്യണിലധികം യുവാൻ, തളർന്ന മലമ്പ്രദേശ കൗണ്ടിയായിരുന്ന ഇംഗ്ദേയെ അഭിവൃദ്ധിപ്രാപിച്ച “ചായ നാടായി” മാറ്റി.

13. മറ്റ് ചുവന്ന ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം:

ചി മെൻ ഹോങ് ച (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ഴു യെ ഴോങ് എന്ന ഇടത്തരം ഇല കൾട്ടിവറിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് അൻ‌ഹ്വേ ചുവന്ന ചായ. പ്രശസ്ത “ചി മെൻ സിയാങ്” (祁门香) — പൂ-ഫല-തേൻ നോട്ടുകളുള്ള സങ്കീർണ്ണ സുഗന്ധം. ഇതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 കൂടുതൽ ഉറപ്പുള്ള ദേഹം, മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെയും മാൾട്ടിന്റെയും തെളിഞ്ഞ മധുരം, കൂടുതൽ ശക്തമായ സാന്ദ്രത (浓强), സ്വർണ്ണ വക്കോടെയുള്ള സമ്പുഷ്ടമായ കഷായ നിറം എന്നിവ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ചി മെൻ കൂടുതൽ സൗകുമാര്യവും സൂക്ഷ്മവുമാണ്; യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9 — കൂടുതൽ പൂർണ്ണദേഹവും ഉദാരവും.
ദിയാൻ ഹോങ് (滇红, Diān Hóng): യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ന്റെ അതേ വൻ ഇലക്കറി പൂർവ്വികരിൽ നിന്നുള്ള യുന്നാൻ ചുവന്ന ചായ. ദിയാൻ ഹോങിൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, തടി, ചോക്കലേറ്റ് സൂചനകളും, പ്രത്യേക ദൃഢവും ഒട്ടുന്നതുമായ ഘടനയുമുണ്ട്. യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9, സമാനമായ കരുത്തോടെ, കൂടുതൽ ശുദ്ധവും “സുതാര്യ”വുമായ മധുരവും, സ്വന്തം മധുരക്കിഴങ്ങ്-തേൻ നോട്ടും, ഉയർന്ന പുതുമയുടെ നിലവാരവും (鲜爽度) നൽകുന്നു.
ജിൻ ജുൻ മേ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ചായ് ചാ കൾട്ടിവറിന്റെ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമുള്ള പ്രീമിയം ഫുജിയാൻ ചുവന്ന ചായ. തേൻ-പുഷ്പ നോട്ടുകളുടെ ആധിപത്യത്തോടെയും നേരിയ ഫല പുളിപ്പോടെയും സങ്കീർണ്ണവും സൂക്ഷ്മവുമായ രുചി. ഇതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ലെ ജിൻ ഹാവോ — കൂടുതൽ ശക്തവും “തെക്കൻ” സ്വഭാവമുള്ളതും: ദേഹം കൂടുതൽ ഉറപ്പുള്ളത്, മധുരം കൂടുതൽ ആഴമുള്ളത്, സുഗന്ധം കൂടുതൽ ഊഷ്മളവും ആവരണം ചെയ്യുന്നതുമാണ്, ഗണ്യമായ മാൾട്ട്-ചോക്കലേറ്റ് ഘടകവും.
ഴെങ് ഷാൻ സിയാവോ ഴോങ് (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ഫുജിയാനിലെ വുയി പർവ്വതങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലോക ചുവന്ന ചായകളുടെ പൂർവ്വികൻ. പരമ്പരാഗത രൂപങ്ങളിൽ പ്രശസ്തമായ “പുക” സുഗന്ധം (പൈൻ പുക) ഉണ്ട്, യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-ൽ പൂർണ്ണമായും ഇല്ല. പുതിയ “പുകയില്ലാ” സിയാവോ ഴോങ്ങുകൾ പ്രൊഫൈലിൽ അടുത്താണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ ലഘുവായ ദേഹവും വ്യക്തമായ കോണിഫർ-റെസിൻ സൂചനകളുമുണ്ട്.
മറ്റ് കൾട്ടിവറുകളിൽ നിന്നുള്ള ഇംഗ് ദേ ഹോങ് ച: ഫുജിയാനിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ജിൻ ഗ്വാൻയിൻ, മെയ്ഴാൻ, റോ ഗ്വി തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും ഇംഗ്ദേയിൽ ചുവന്ന ചായ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമായ പുഷ്പ നോട്ടുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ദേഹത്തിന്റെ ഉറപ്പ്, “കരുത്ത്”, പ്രത്യേക മധുരക്കിഴങ്ങ്-തേൻ ഒപ്പ് എന്നിവയിൽ യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-നോട് തോൽക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരം:

വടക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോങ്ങിന്റെ ഉപോഷ്ണമേഖലാ ടെറോയറിന്റെ ഉദാരതയുമായി ചേർന്ന, അരനൂറ്റാണ്ട് നീണ്ട ചൈനീസ് കാർഷിക ശാസ്ത്രത്തിന്റെ ചരിത്രം മൂർത്തീഭവിച്ച ചായയാണ് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9. യുന്നാൻ പൂർവ്വികരിൽ നിന്ന് ജനിച്ച്, ഇംഗ്ദേയുടെ ചുവപ്പ് മണ്ണിൽ പരിപാലിക്കപ്പെട്ട ഈ കൾട്ടിവർ, രാജകീയ ചിമെൻ മുതൽ ശക്തമായ ദിയാൻഹോങ് വരെയുള്ള ഈ വിഭാഗത്തിലെ മികച്ച പ്രതിനിധികളോട് സമനിലയിൽ മത്സരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ചുവന്ന ചായ ലോകത്തിന് സമ്മാനിച്ചു. അതിന്റെ സ്വന്തം മുദ്രയായ മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ നോട്ട്, വെൽവറ്റ് പോലുള്ള രുചിയുടെ നിറവ്, തെക്കൻ സൂര്യനെപ്പോലെ തിളങ്ങുന്ന സ്വർണ്ണ വക്കോടെയുള്ള കഷായം — ഇവയെല്ലാം, ചുവന്ന ചായയിൽ വെറും ഉത്തേജക പാനീയമല്ല, ഊഷ്മളവും, ഉദാരവും, അനന്തമായ ആഴമുള്ളതുമായ യഥാർത്ഥ ഇന്ദ്രിയാനുഭവം തേടുന്നവർക്ക് യിംഗ് ഹോങ് നമ്പർ 9-നെ അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.