യാൻ ചാ

**യാൻ ചാ **— ചൈനയിലെ ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിലെ വൂയി ഷാൻ (武夷山, Wǔyí Shān) പർവ്വതങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഊലോങ് ചായകളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ്. ഈ ചായകൾ അവയുടെ അതുല്യമായ ‘പാറക്കെട്ടുകളുടെ’ സ്വഭാവം, സമ്പന്നവും ബഹുമുഖവുമായ രുചി, ശക്തമായ സുഗന്ധം, ദീർഘമായ പിന്നീടുള്ള രുചി എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ്.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

• തരം: ഊലോങ് (അർദ്ധ-പുളിപ്പിക്കപ്പെട്ട ചായ). പുളിപ്പിക്കലിന്റെ തോത് സാധാരണയായി ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്നത് (30-70%) വരെ, ശക്തമായ കരിച്ചെടുക്കൽ.
• വിഭാഗം: ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ ചായകൾ. പാറക്കെട്ടുകളിലെ ഊലോങ് ചായകൾ (യാൻ ചാ) ചൈനയിൽ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ചായകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ‘ചൈനയിലെ പത്ത് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ’ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• ഉത്ഭവസ്ഥാനം: ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ (福建, Fújiàn), നാൻപിംഗ് നഗരജില്ല (南平市, Nánpíng Shì), വൂയി ഷാൻ പർവ്വതങ്ങൾ (武夷山, Wǔyí Shān), യുനെസ്കോ സംരക്ഷിത സംരക്ഷണ കേന്ദ്രം.
• ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 27°43’ വടക്കൻ അക്ഷാംശം, 117°41’ കിഴക്കൻ രേഖാംശം.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

• ചരിത്രം: വൂയി ഷാൻ മലനിരകളിൽ ചായകൃഷിയുടെ ചരിത്രം ആയിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് (618-907 CE) തന്നെ, ഈ പ്രദേശത്തെ ചായ അതിന്റെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരത്തിന് പേരുകേട്ടതായിരുന്നു. 17-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, മിങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനം – ക്വിങ് രാജവംശത്തിന്റെ ആരംഭം മുതൽ വൂയി ഷാനിൽ ഊലോങ് ചായകളുടെ വികസനം ആരംഭിച്ചു. ഡാ ഹോങ് പാവോ പോലുള്ള പല പ്രശസ്ത ഇനങ്ങളും, ആദ്യമായി അവിടുത്തെ ബുദ്ധവിഹാരങ്ങളിൽ സന്യാസിമാരാണ് കൃഷി ചെയ്തത്.

• പേര്:

  • “Wuyi” (武夷) – വൂയി ഷാൻ പർവ്വതനിരയുടെ പേര്.
  • “Rock Tea” (岩茶, yán chá) – “പാറക്കെട്ടുകളുടെ ചായ” അല്ലെങ്കിൽ “പാറകളിൽ നിന്നുള്ള ചായ”. ചായക്കുറ്റികൾ പാറ നിറഞ്ഞ ചരിവുകളിൽ, കല്ലുകൾക്കും മലയിടുക്കുകൾക്കും ഇടയിൽ വളരുന്ന, ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ അതുല്യമായ ഭൂപ്രകൃതിയെ ഈ പേര് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

• സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: വൂയി റോക്ക് ടീ വെറും ചായ മാത്രമല്ല, ചൈനീസ് ചരിത്രത്തിന്റെയും സംസ്കാരത്തിന്റെയും സമ്പന്നമായ ഭാഗമാണ്. ഇത് ദാവോയിസം, ബുദ്ധമതം, ചായച്ചടങ്ങ് കല എന്നിവയുമായി അടുത്ത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പാറക്കെട്ടുകളിലെ ഊലോങ് ചായകൾ ഉന്നത ഗുണനിലവാരമുള്ള ചായയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, വിലപ്പെട്ട സമ്മാനമായും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:

• ഇനം: വൂയി ഷാൻ പർവ്വതങ്ങളിൽ, കൃഷി ചെയ്തതും കാട്ടിൽ വളരുന്നതുമായ നിരവധി ഇനം ചായക്കുറ്റികൾ വളരുന്നു. ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നവയിൽ ചിലത്:
  • ഡാ ഹോങ് പാവോ (大红袍, Dà Hóng Páo): “വലിയ ചെമന്ന അങ്കി” – ഐതിഹ്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനം.
  • റോ ഗുയ് (肉桂, Ròu Guì): “കറുവാപ്പട്ട” – അതിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സുഗന്ധത്തിന് പ്രസിദ്ധം.
  • ഷുയ് സിയാൻ (水仙, Shuǐ Xiān): “ജല നാർസിസസ്” – പുഷ്പ സുഗന്ധമാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
  • ടീ ലുവോഹാൻ (铁罗汉, Tiě Luóhàn): “ഇരുമ്പ് അർഹത്ത്” – ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന്, ശക്തമായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടത്.
  • ബായ് ജിഗ്വാൻ (白鸡冠, Bái Jīguān): “വെളുത്ത പൂവൻകോഴി പൂവ്” – അസാധാരണമായ രൂപമുള്ള ഒരു അപൂർവ ഇനം.
  • ബേയ് ഡൂ (北斗, Běidǒu): “വടക്കൻ കലപ്പ” – യഥാർത്ഥ (മാതൃ) ഡാ ഹോങ് പാവോയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം.
  • ച്വേ ഷേ (雀舌, Què Shé): “കുരുവിയുടെ നാവ്” – യഥാർത്ഥ (മാതൃ) ഡാ ഹോങ് പാവോയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ഇനം.
  • ബാൻ തിയാൻ യാവോ (半天腰, Bàn Tiān Yāo): “ആകാശ അരപ്പട്ട”.
  • ചി ലാൻ (奇兰, Qí Lán): “അപൂർവ/അത്ഭുത ഓർക്കിഡ്”.
  • കൂടാതെ മറ്റു പലതും.
• കുറ്റികളുടെ പഴക്കം: വൂയി ഷാൻ പർവ്വതങ്ങളിൽ ഇളം കുറ്റികളും, നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ പഴക്കമുള്ള വളരെ പഴയ കുറ്റികളും കാണപ്പെടുന്നു. പഴയ കുറ്റികളിൽ നിന്നുള്ള ചായ (“ലാവോ കോങ്”) പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ളതാണ്.
• വിളവെടുപ്പ്: പ്രധാനമായും വസന്തകാലത്താണ് വിളവെടുപ്പ് നടക്കുന്നത്, എങ്കിലും വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും നടത്താം.
• വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം: സാധാരണഗതിയിൽ മുകുളവും രണ്ടോ മൂന്നോ മുകളിലെ ഇലകളും ശേഖരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചില ഇനങ്ങൾക്ക് (ഉദാ: ഷുയ് സിയാൻ) കൂടുതൽ പഴുത്ത ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുവിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ: ഉയർന്നതാണ്, ആരോഗ്യമുള്ളതും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാത്തതുമായ ഇലകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ.

4. ഭൂപ്രകൃതിയും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:

• വൂയി ഷാൻ പർവ്വതങ്ങൾ: ചുവന്ന മണൽക്കല്ലുകൊണ്ടു നിർമ്മിതമായ അതുല്യ പർവ്വതനിര. മലയിടുക്കുകളാൽ മുറിക്കപ്പെട്ട, വനങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ട, നിരവധി നദികളും വെള്ളച്ചാട്ടങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞുകളും ഉള്ള ഒരു പ്രദേശം. ഈ അവസ്ഥകളാണ് വൂയി ഷാൻ ഊലോങ് ചായകളുടെ പ്രശസ്തമായ “പാറക്കെട്ടുകളുടെ” സ്വഭാവം രൂപപ്പെടുത്തുന്നത്.

• വളരുന്ന ഉയരം: ചായത്തോട്ടങ്ങൾ സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 500-1000 മീറ്റർ ഉയരത്തിലും, ചിലപ്പോൾ അതിലും കൂടുതലും സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.

• മണ്ണ്: വൂയി ഷാന്റെ മുഖമുദ്ര അവിടുത്തെ അതുല്യമായ മണ്ണാണ് (“ചെങ് യാൻ” - “യഥാർത്ഥ പാറക്കെട്ടുകളുടെ” മണ്ണ്). ധാതുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ, മണൽക്കല്ലിന്റെയും ചരലിന്റെയും ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുള്ള ചുവന്ന മണ്ണ്. ഇവ നന്നായി വാർന്നുപോകുന്നതും, ചായയ്ക്ക് “ധാതു” രുചി എന്ന പ്രത്യേകത നൽകുന്നതുമാണ്, ഇതിനെ “യാൻ യൂൺ” (岩韵, yányùn) - “പാറക്കെട്ടുകളുടെ മേളം” അല്ലെങ്കിൽ “പാറക്കെട്ടുകളുടെ സംഗീതം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

• കാലാവസ്ഥ: ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ; ചൂടുള്ള ശൈത്യകാലവും ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലവും. ഉയർന്ന ആർദ്രത, ധാരാളം മഴ, പതിവായുള്ള മൂടൽമഞ്ഞ്, ഇത് ചായക്കുറ്റികളെ കടുത്ത വെയിലിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ഇലകളിൽ സുഗന്ധവസ്തുക്കൾ ശേഖരിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• “ചെങ് യാൻ” (正岩, Zhèng Yán): “യഥാർത്ഥ പാറക്കെട്ടുകൾ” – സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന്റെ ഹൃദയഭാഗം. ഏറ്റവും മികച്ച, “കാനോനിക” യാൻ ചാ ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. കുത്തനെയുള്ള പാറകളുള്ള ഇടുങ്ങിയ മലയിടുക്കുകളാണിവ, ചായക്കുറ്റികൾ വിടവുകളിലും ചെറിയ മൺതിട്ടകളിലും വളരുന്നു. വളർച്ചാസാഹചര്യങ്ങൾ ഇവിടെ ഏറ്റവും ദുർഘടമാണ്, ഇത് ചൈനീസ് വീക്ഷണത്തിൽ ചായയ്ക്ക് പ്രത്യേക മൂല്യം നൽകുന്നു. പ്രശസ്തമായ ഇടങ്ങളായ താഴെപ്പറയുന്നവ ചെങ് യാനിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

  • മൂന്ന് ഗർത്തങ്ങളും രണ്ട് അരുവികളും (三坑两涧, Sān Kēng Liǎng Jiàn): ഹുയിയുവാൻ കെങ് (慧苑坑), നിയു ലാൻ കെങ് (牛栏坑), ദാവോഷുയ് കെങ് (倒水坑), ലിയു സിയാങ് ജിയാൻ (流香涧), വു സിയാങ് ജിയാൻ (悟源涧).

  • ഒൻപത് ഡ്രാഗണുകൾ (九龙窠, Jiǔlóngkē): ഡാ ഹോങ് പാവോയുടെ മാതൃകുറ്റികൾ വളരുന്ന മലയിടുക്ക്.

  • കഴുകൻ കൊക്ക് പാറ (鹰嘴岩, Yīng Zuǐ Yán):

  • ആന്തരിക ആകാശ ഹൃദയ ക്ഷേത്രം (天心岩, Tiānxīn Yán):

  • കുതിരത്തല പാറ (马头岩, Mǎtóu Yán):

• “ബാൻ യാൻ” (半岩, Bàn Yán): “അർദ്ധ പാറക്കെട്ടുകൾ” – “ചെങ് യാൻ” ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശം, ഇവിടുത്തെ വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ അൽപ്പം കുറവ് അതിക്രമമാണെങ്കിലും ഇപ്പോഴും സങ്കീർണ്ണമാണ്. താഴെപ്പറയുന്നവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

  • ബാഹ്യ ആകാശ ഹൃദയ ക്ഷേത്രം (外天心, Wài Tiānxīn):

  • മൂന്ന് പൂക്കളുടെ കൊടുമുടി (三花峰, Sān Huā Fēng):

  • വവ്വാൽ പാറ (蝙蝠岩, Biānfú Yán):

• “ചൗ ചാ” (洲茶, Zhōu Chá): “ദ്വീപ് ചായ” – സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന് പുറത്തുള്ള സമതല പ്രദേശങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന ചായ. ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ മൂല്യമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

5. ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

വൂയി റോക്ക് ടീയുടെ ഉത്പാദനം സങ്കീർണ്ണവും അധ്വാനം നിറഞ്ഞതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, ഇതിന് വലിയ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. ഇതിൽ ഊലോങ് ചായ നിർമ്മാണത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഘട്ടങ്ങളും വൂയി ഷാൻ ഊലോങ് ചായകൾക്ക് പ്രത്യേകമായ സവിശേഷതകളും, പ്രത്യേകിച്ച് കരിത്തിരിയിലെ ദീർഘനേരത്തെ കരിച്ചെടുക്കലും ഉൾപ്പെടുന്നു.

• വിളവെടുപ്പ് (采摘 – cǎi zhāi): മുകളിൽ വിവരിച്ചത്. കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്നു.
• വാട്ടൽ (萎凋 – wěidiāo): ശേഖരിച്ച ഇലകൾ തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത് (സൂര്യ വാട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ തണൽ വാട്ടൽ) അല്ലെങ്കിൽ വീടിനുള്ളിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ നിരത്തിയിടുന്നു.
• കുലുക്കൽ (摇青 – yáo qīng): ഇലകൾ മുളകൊണ്ടുള്ള താലങ്ങളിൽ സൂക്ഷ്മമായി കുലുക്കുകയും ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്ത് ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടം ഇലകളെ ‘വിശ്രമിക്കാൻ’ ഇടവേളകൾ നൽകിക്കൊണ്ട് പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. കുലുക്കലിന്റെ തീവ്രതയും ദൈർഘ്യവും ചായയുടെ പ്രത്യേക ഇനത്തെയും കാലാവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പുളിപ്പിക്കൽ (发酵 – fājiào): ഇലകൾ കുലുക്കുമ്പോഴും ‘വിശ്രമിക്കു’മ്പോഴും സംഭവിക്കുന്ന ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയ. വൂയി റോക്ക് ടീ സാധാരണയായി ഉയർന്ന പുളിപ്പിക്കലുള്ള ഊലോങുകളുടെ ഗണത്തിൽ പെടുന്നു, എന്നാൽ ഉത്പാദകനെയും പ്രത്യേക ചായ ബാച്ചിനെയും ആശ്രയിച്ച് പുളിപ്പിക്കലിന്റെ തോത് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
• ‘പച്ച കൊല്ലൽ’ (杀青 – shā qīng): പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ നിർത്താൻ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുത്തെടുക്കൽ. സാധാരണയായി രണ്ടു ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് ചെയ്യുന്നത്: ആദ്യം ഉയർന്ന താപനിലയിലും, പിന്നീട് കുറഞ്ഞ താപനിലയിലും.
• ചുരുട്ടൽ (揉捻 – róuniǎn): ഇലകൾക്ക് നീളത്തിൽ ചുരുണ്ട നാടകളുടെ രൂപം നൽകുന്നു. ഈ ഘട്ടം കൈകൊണ്ടോ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചോ ചെയ്യാം.
• ഉണക്കൽ (烘干 – hōnggān): ഈർപ്പം നീക്കാൻ പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ.
• കരിത്തിരിയിൽ കരിക്കൽ (焙火 – bèihuǒ): പ്രധാന ഘട്ടം വൂയി ഷാൻ ഊലോങ് ചായകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ. പ്രത്യേക കുട്ടകളിൽ പതുക്കെ തിളങ്ങുന്ന കരിത്തിരിയിൽ ചായ സാവധാനം വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ മുതൽ നിരവധി ദിവസങ്ങൾ വരെ നീണ്ടേക്കാം, താപനിലയും വറുക്കുന്ന സമയവും വിദഗ്ദ്ധൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കുന്നു. കരിക്കൽ വൂയി റോക്ക് ടീക്ക് തനതായ “പുക” സുഗന്ധവും “അഗ്നി” രുചിയും നൽകുകയും, സംഭരിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ കൂടുതൽ പക്വതയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കരിക്കലിന്റെ തോത് വ്യത്യസ്തമാകാം:
  • ലഘു (轻火, Qīng Huǒ): കൂടുതൽ പുഷ്പ, പുതുമയുള്ള കുറിപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
  • ഇടത്തരം (中火, Zhōng Huǒ): പ്രകടമായ കരിക്കൽ കുറിപ്പുകളോടെ, എന്നാൽ അമിത കൈപ്പില്ലാതെ, സന്തുലിതമായ ഒരു മാർഗം.
  • ശക്തമായ (足火, Zú Huǒ): പുക, കരാമൽ കുറിപ്പുകളുള്ള സമ്പന്നവും “അഗ്നി” രുചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്.
• തരംതിരിക്കൽ (分级 – fēnjí): തയ്യാറായ ചായ വലുപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കുന്നു.
• വിശ്രമം: കരിച്ചതിനുശേഷം, രുചിയും സുഗന്ധവും സന്തുലിതമാകുന്നതിനായി ചായ കുറച്ചുകാലം (ചിലപ്പോൾ കുറച്ച് മാസങ്ങൾ) “വിശ്രമിക്കുന്നു”.
• പുനഃ കരിക്കൽ: ചിലപ്പോൾ വീണ്ടും, കൂടുതൽ ലഘുവായ ഒരു കരിക്കൽ നടത്താറുണ്ട്.

6. ഇന്ദ്രിയഗോചര സവിശേഷതകൾ:

• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം: വലുതും, നീളത്തിൽ ചുരുണ്ടതുമായ ഇലകൾ, ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറം, ഏതാണ്ട് കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് തിളക്കത്തോടെ. ഇലകൾ ദൃഢവും, ഉറപ്പുള്ളതും, എണ്ണമയമുള്ളതായി കാണപ്പെടുന്നു. ശക്തമായ കരിക്കലിന്റെ ഫലമായി ചെറിയ നരച്ച പാട പ്രത്യക്ഷപ്പെടാറുണ്ട്.
• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: വളരെ സമൃദ്ധവും, ബഹുമുഖവുമായ, “അഗ്നി” (കരിക്കൽ), മരം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, കരാമൽ, ഫലം (ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ), പുഷ്പ സൂചനകൾ എന്നിവയുടെ തെളിഞ്ഞ കുറിപ്പുകളോടെ. “പാറക്കെട്ടുകളുടെ” സ്വഭാവ സുഗന്ധമായ (“യാൻ യൂൺ”) – ധാതുമയവും, “കല്ല്” പോലുള്ളതുമായ സൂചനകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം: ആഴമേറിയതും, ആവരണം ചെയ്യുന്നതും, കരിക്കൽ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, കരാമൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബദാം എന്നിവയുടെ പ്രബലമായ കുറിപ്പുകളോടെ, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ പുക സൂചനയോടെ.
• രുചി: വളരെ സമ്പന്നം, നിറഞ്ഞത്, ഗാഢതയുള്ളത്, എണ്ണമയമുള്ളത്, നേർത്ത കഷായ രുചിയും മാന്യമായ കൈപ്പും, അത് വേഗം ദീർഘമായ, ചെറിയ മധുരമുള്ള പിന്നീടുള്ള രുചിയിലേക്ക് മാറുന്നു. മേളത്തിൽ “അഗ്നി” (കരിക്കൽ), മരം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, കരാമൽ, ഫലം (ഉണക്ക മുന്തിരി, ഉണക്ക ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി), ബദാം, പുഷ്പം, ധാതുമയ (“പാറക്കെട്ടുകളുടെ”) സൂചനകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രുചി വളരെ “പൗരുഷം” നിറഞ്ഞതും, “ബ്രുട്ടൽ” ആണ്.
• ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം: ഇരുണ്ട ആമ്പർ മുതൽ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറം വരെ, കോഗ്നാക് നിറം, തെളിഞ്ഞത്, ശുദ്ധം, എണ്ണമയ തിളക്കത്തോടെ.
• ചായയുടെ അടിഭാഗം (കുതിർത്ത ഇല): മുഴുവനായ, ദൃഢമായ, ഇലാസ്റ്റിക് ഇലകൾ, ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറം, ചുവപ്പ് നിറ സൂചനയോടെ, കുതിർക്കുമ്പോൾ വിടരുന്നു.

7. രാസഘടന:

വൂയി റോക്ക് ടീ സമ്പുഷ്ടമാണ്:

• പോളിഫെനോളുകൾ: ഉയർന്ന അളവിൽ പോളിഫെനോളുകളും, കാറ്റെച്ചിനുകൾ, തിയാഫ്ലാവിനുകൾ, തിയാറൂബിജിനുകൾ എന്നിവയും. ഇവ രുചിയിലെ കഷായ രുചിക്കും “അഗ്നിരൂക്ഷത”ക്കും കാരണമാകുന്നു.
• അമിനോ ആസിഡുകൾ: എൽ-തിയാനിൻ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ആൽക്കലോയ്ഡുകൾ: കഫീൻ, തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫിലിൻ. കഫീന്റെ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായി കരിച്ച ഇനങ്ങളിൽ.
• അവശ്യ എണ്ണകൾ: സങ്കീർണ്ണമായ അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഘടന, കരിക്കൽ, കരാമൽ, ചോക്കലേറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പൂക്കൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന സമൃദ്ധവും ബഹുമുഖവുമായ സുഗന്ധത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
• വിറ്റാമിനുകൾ: C, ഗ്രൂപ്പ് B, E, K.
• ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, സെലിനിയം, “പാറക്കെട്ടുകളുടെ” ഭൂപ്രകൃതി കാരണം ധാതുക്കളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നമാണ്.

8. പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ:

• ഉത്തേജക പ്രഭാവം: വൂയി റോക്ക് ടീക്ക് വ്യക്തമായ ഉത്തേജക ഫലമുണ്ട്, ഉന്മേഷം നൽകുന്നു, മനസ്സ് വ്യക്തമാക്കുന്നു, ജോലിചെയ്യാനുള്ള കഴിവും ഏകാഗ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• ചൂടുപകരുന്ന പ്രഭാവം: തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ശരീരത്തിന് മികച്ച ചൂട് നൽകുന്നു, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുള്ളതും ഭാരമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രഭാവം: കോശങ്ങളെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നുള്ള കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, പല രോഗസാധ്യതകളും കുറയ്ക്കുന്നു.
• ഹൃദയ-രക്തചംക്രമണ വ്യവസ്ഥ: “മോശം” കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും, രക്തധമനികളുടെ ഭിത്തികൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും സഹായിച്ചേക്കാം.
• വിഷാംശം നീക്കൽ: ശരീരത്തിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങളും വിഷവസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
• മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: ഐക്യം, ശാന്തത, ആനന്ദം എന്നിവയുടെ അനുഭൂതി നൽകുന്നു. സമ്മർദ്ദവും ക്ഷീണവും നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ചയാപചയത്തിന് പ്രയോജനകരം: ഉപാപചയം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.

9. കുതിർക്കൽ:

• ജല താപനില: 90-95°C (തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് കുറഞ്ഞ അളവിൽ കരിച്ച ഇനങ്ങൾക്ക്).

• ചായയുടെ അളവ്: 150-200 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 5-7 ഗ്രാം (ഏകദേശം ഒന്നൊന്നര ടീസ്പൂൺ).

• പാത്രം: ഗായ്വാൻ (മൂടിയുള്ള പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് കപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ ഇസിങ് കളിമണ്ണ് കൊണ്ടുള്ള മൺകലം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഇസിങ് കളിമണ്ണ് സുഷിരമുള്ളതും നന്നായി “ശ്വസിക്കുന്നതു”മാണ്, ഇത് ചായ പൂർണ്ണമായും വികസിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഇസിങ് കളിമണ്ണ് കലം ചായയുടെ സുഗന്ധം “സംഭരിച്ചുവയ്ക്കുന്നു”, അതിനാൽ ഇത് വൂയി ഷാൻ ഊലോങ് ചായകൾക്ക് മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

• പ്രക്രിയ:

  1. പാത്രം ചൂടാക്കൽ: കുതിർക്കുന്നതിനായി പാത്രം ചൂടാക്കാനും തയ്യാറാക്കാനും, ഗായ്വാൻ അല്ലെങ്കിൽ മൺകലം തിളച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകുക.
  2. ചായ കഴുകൽ (വേഗത്തിലുള്ള ഒഴിക്കൽ): ചായ ഗായ്വാനിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉടനെ വെള്ളം ഒഴിച്ചുകളയുക. ഇലകളിലെ പൊടി കഴുകാനും, ചായയെ “ഉണർത്തി” വികസിക്കാൻ തയ്യാറാക്കാനും ഈ ഘട്ടം സഹായിക്കുന്നു.
  3. ആദ്യ കുതിർക്കൽ: ചായയിൽ ചൂടുവെള്ളം (90-95°C) ഒഴിച്ച് 1-3 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. ആദ്യ കുതിർക്കലിന്റെ സമയം ചെറുതായിരിക്കാം, ഏകദേശം 30-60 സെക്കൻഡ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചായ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ.
  4. ഇൻഫ്യൂഷൻ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക: ഗായ്വാനിൽ നിന്നോ കലത്തിൽ നിന്നോ ഇൻഫ്യൂഷൻ പൂർണ്ണമായും ചാഹായ് (ഒഴിക്കൽ പാത്രം) എന്നതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് കപ്പുകളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുക. എല്ലാ കപ്പുകൾക്കും ഒരേ ഗാഢതയുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ ലഭിക്കാൻ വേണ്ടിയാണിത്.
  5. ആവർത്തിച്ചുള്ള കുതിർക്കലുകൾ: വൂയി റോക്ക് ടീ ഒന്നിലധികം തവണ (5-7 തവണ, ചിലപ്പോൾ അതിലും കൂടുതൽ) കുതിർക്കാൻ കഴിയും, ഓരോ തുടർ ഒഴിക്കലിനും കുതിർക്കൽ സമയം 30-60 സെക്കൻഡ് ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കണം. ഓരോ ഒഴിക്കലിലും ചായയുടെ രുചിയും സുഗന്ധവും പുതിയ മാനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് മാറും.

പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകൾ:

• അമിതമായി കുതിർക്കരുത്: വളരെ നേരം കുതിർത്താൽ ചായയുടെ രുചി കഷായവും കൈപ്പുള്ളതുമാകാം.
• ചായയെ ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങളുടെ അനുഭൂതികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഇൻഫ്യൂഷന്റെ ആവശ്യമുള്ള ഗാഢത അനുസരിച്ച് കുതിർക്കൽ സമയം ക്രമീകരിക്കുക.
• ചായയെ നിരീക്ഷിക്കുക: ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം, സുഗന്ധം, ചായ ഇലയുടെ വിടരൽ എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചായയുടെ സ്വഭാവം നന്നായി മനസ്സിലാക്കാനും ഒപ്റ്റിമൽ കുതിർക്കൽ രീതി കണ്ടെത്താനും ഇത് സഹായിക്കും.

10. സംഭരണം:

വൂയി റോക്ക് ടീ, പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായി കരിച്ചവ, ഗ്രീൻ ടീ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ പുളിപ്പിക്കലുള്ള ഊലോങുകളേക്കാൾ സംഭരണാവസ്ഥകളോട് കുറഞ്ഞ ആവശ്യകതയുള്ളവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും സുഗന്ധവും നിലനിർത്താൻ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• സ്ഥലം: വരണ്ട, ഇരുണ്ട, തണുത്ത, താപനിലയിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളില്ലാത്ത സ്ഥലത്ത് ചായ സംഭരിക്കുക.
• പാത്രം: വായു കടക്കാത്ത പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, ഏറ്റവും നല്ലത്:
  • സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ഭരണികൾ: ഇവ ചായയുടെ സുഗന്ധം നന്നായി സംരക്ഷിക്കുകയും രുചിയെ ബാധിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
  • കളിമൺ ഭരണികൾ: ഇതും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് ബാഹ്യ ദുർഗന്ധമില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
  • ലോഹ (ടിൻ) ഭരണികൾ: സ്വീകാര്യമാണ്, പക്ഷേ ഭക്ഷ്യ ഉപയോഗത്തിനുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
  • കട്ടിയുള്ള കടലാസ് പായ്ക്കറ്റുകൾ: ഹ്രസ്വകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യം.
• ചായയുടെ ശത്രുക്കൾ: ചായയിൽ താഴെപ്പറയുന്നവ പതിക്കാതിരിക്കുക:
  • നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം: ഇത് ഗുണകരമായ വസ്തുക്കളെ നശിപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധം മോശമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
  • ഈർപ്പം: ചായ നനയുകയും പൂപ്പൽ പിടിക്കുകയും ചെയ്യാം.
  • ബാഹ്യ ഗന്ധങ്ങൾ: ചായ എളുപ്പത്തിൽ ഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാപ്പി, മത്സ്യം, മറ്റ് ശക്തമായ ഗന്ധമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി വയ്ക്കുക.

11. വിലയും കള്ളപ്പണങ്ങളും:

വൂയി റോക്ക് ടീ എലീറ്റ്, വിലയേറിയ ചായകളുടെ ഗണത്തിൽ പെടുന്നു. അതിന്റെ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് കാരണം:

• പരിമിതമായ വളർച്ചാ പ്രദേശം: യഥാർത്ഥ യാൻ ചാ, വൂയി ഷാൻ സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിന്റെ കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട മേഖലയിൽ മാത്രമേ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ.
• കൃഷിയുടെയും വിളവെടുപ്പിന്റെയും സങ്കീർണ്ണത: ചായക്കുറ്റികൾ പാറകളിൽ, എത്തിച്ചേരാൻ പ്രയാസമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഇത് അവയുടെ പരിപാലനവും വിളവെടുപ്പും സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നു.
• ഉത്പാദനത്തിന്റെ അധ്വാന തീവ്രത: വിളവെടുപ്പ് മുതൽ പാക്കിംഗ് വരെയുള്ള മുഴുവൻ ഉത്പാദന പ്രക്രിയയും കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്നു, ഉന്നത വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്.
• ഉയർന്ന ഡിമാൻഡ്: വൂയി റോക്ക് ടീ ചൈനയിലും വിദേശത്തും വലിയ ഡിമാൻഡുള്ളതാണ്.

ഉയർന്ന വിലയും ഐതിഹാസിക പദവിയും കാരണം, നിർഭാഗ്യവശാൽ, വിപണിയിൽ ധാരാളം കള്ളപ്പണങ്ങളും അനുകരണങ്ങളും നിലനിൽക്കുന്നു. കള്ളപ്പണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:

• വിശ്വസ്തരായ വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് മാത്രം വാങ്ങുക: സ്വന്തം ഉപഭോക്താക്കളെ വിലമതിക്കുന്ന, ചായയുടെ ഉത്ഭവം, വിളവെടുത്ത വർഷം, ഉത്പാദകൻ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയുന്ന, നല്ല പ്രശസ്തിയുള്ള പ്രത്യേക ചായക്കടകൾ തിരയുക. അവർ അതിന്റെ ആധികാരികതയും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പുനൽകുകയും വേണം.
• വളരെ കുറഞ്ഞ വിലയെ സൂക്ഷിക്കുക: സംശയാസ്പദമാംവിധം കുറഞ്ഞ വില എപ്പോഴും ഏതാണ്ട് കള്ളപ്പണത്തിന്റെ ഒരു ഉറപ്പായ സൂചനയാണ്. യഥാർത്ഥ യാൻ ചാ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കില്ല. അത്ഭുതങ്ങൾ സംഭവിക്കില്ലെന്ന് ഓർക്കുക.
• ബാഹ്യരൂപം സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുക: ഇലകളുടെ ആകൃതി, നിറം, പൂർണ്ണത എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക. അവ പ്രത്യേക ഇനത്തിന്റെ വിവരണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം. വലിയ അളവിൽ പൊട്ടിയ ഇലകളും, പൊടിയും, ബാഹ്യ മാലിന്യങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് താഴ്ന്ന ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയോ കള്ളപ്പണത്തിന്റെയോ അടയാളമാണ്.
• സുഗന്ധം വിലയിരുത്തുക: ഉണങ്ങിയ ചായയ്ക്ക്, കരിക്കൽ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, കരാമൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സ്വഭാവഗുണങ്ങളുള്ള സമൃദ്ധവും, സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ദുർബലവും, അവ്യക്തവും, മൂടിക്കെട്ടിയതോ ബാഹ്യമായതോ ആയ ദുർഗന്ധമുള്ള ചായ ഒഴിവാക്കുക.
• ഇൻഫ്യൂഷനും ചായയുടെ അടിഭാഗവും പരിശോധിക്കുക: ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം ഇരുണ്ട ആമ്പർ മുതൽ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറം വരെയും, തെളിഞ്ഞതും, എണ്ണമയ തിളക്കത്തോടെയും ആയിരിക്കണം. ചായയുടെ അടിഭാഗം ഇരുണ്ട തവിട്ടു നിറത്തിലുള്ള, മുഴുവനായതും ഇലാസ്റ്റിക് ഇലകളും കൊണ്ടാകണം.
• “ചെങ് യാൻ” ൽ നിന്നുള്ള യാൻ ചാ വാങ്ങുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക: നിർമ്മാണത്തിന്റെ പരിമിതമായ അളവും ഉയർന്ന ഡിമാൻഡും കാരണം, ഈ പ്രദേശത്തെ ചായ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കള്ളപ്പണം നടത്തപ്പെടുന്നു. യഥാർത്ഥ “ചെങ് യാൻ” ചായ വിലകുറഞ്ഞതാകില്ല എന്ന് ഓർമിക്കുക.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

• “യാൻ യൂൺ” (岩韵, Yányùn): “പാറക്കെട്ടുകളുടെ മേളം” അല്ലെങ്കിൽ “പാറകളുടെ കവിത” – വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള, എന്നാൽ വൂയി ഷാൻ ഊലോങ് ചായകളുടെ സവിശേഷതയായ, വിദഗ്ദ്ധർ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്ന ഒരു ഗുണം. ഇത് പ്രത്യേക ധാതുമയമായ, “കല്ല്” പോലുള്ള രുചിയിലും, ദീർഘമായ, പുതുമ നൽകുന്ന പിന്നീടുള്ള രുചിയിലും പ്രകടമാകുന്നു. മണ്ണ്, കാലാവസ്ഥ, ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവയുടെ അതുല്യമായ സംയോജനത്തിന്റെ ഫലമായാണ് “യാൻ യൂൺ” ഉണ്ടാകുന്നത് എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
• നാല് മഹത്തായ കുറ്റികൾ: ഡാ ഹോങ് പാവോ, ടീ ലുവോഹാൻ, ബായ് ജിഗ്വാൻ, ഷുയ് ജിൻ ഗുയ് – വൂയി പർവ്വതങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ഐതിഹാസികവുമായ നാല് ഇനങ്ങൾ.
• ധ്യാനത്തിനുള്ള ചായ: സമ്പന്നമായ രുചിയും, സുഗന്ധവും, ഉത്തേജക ഫലവും കാരണം, വൂയി റോക്ക് ടീ പലപ്പോഴും ചായച്ചടങ്ങുകൾക്കും ധ്യാനത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ചായയും ആരോഗ്യവും: ചൈനയിൽ, വൂയി ഷാൻ ഊലോങ് ചായകൾ പരമ്പരാഗതമായി രോഗശാന്തി നൽകുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവയ്ക്ക് നിരവധി ഗുണകരമായ സവിശേഷതകൾ ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു.

13. വൂയി റോക്ക് ടീയുടെ വൈവിധ്യങ്ങൾ:

വൂയി റോക്ക് ടീ ഒരു പ്രത്യേക ചായ മാത്രമല്ല, ഉത്ഭവസ്ഥാനത്താലും സമാനമായ ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയാലും ഒന്നിച്ചുചേർന്ന ഊലോങ് ചായകളുടെ ഒരു കുടുംബമാണ്. ഇവ താഴെപ്പറയുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം:

• ചായക്കുറ്റിയുടെ ഇനം: ഡാ ഹോങ് പാവോ, റോ ഗുയ്, ഷുയ് സിയാൻ, ടീ ലുവോഹാൻ, ബായ് ജിഗ്വാൻ, കൂടാതെ അത്ര അറിയപ്പെടാത്ത മറ്റു പലതും.
• വളരുന്ന സ്ഥലം: ചെങ് യാൻ, ബാൻ യാൻ, ചൗ ചാ. സംരക്ഷണ കേന്ദ്രത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ, പ്രത്യേക പ്രത്യേക മലയിടുക്കുകളും പാറകളും കൊടുമുടികളും അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അവിടുന്നുള്ള ചായയ്ക്ക് സ്വന്തം സവിശേഷതകളുണ്ട്.
• കരിക്കലിന്റെ തോത്: ലഘു, ഇടത്തരം, ശക്തം.
• പഴക്കം: ഇളംതായും, പഴക്കം വന്നതുമായ (ഏജ്ഡ്) യാൻ ചാ കണ്ടുവരുന്നു.

ഉപസംഹാരം:

വൂയി റോക്ക് ടീ (യാൻ ചാ) – ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നായ വൂയി ഷാൻ പർവ്വതങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അതുല്യമായ ഊലോങ് ചായകളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണിത്. സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുള്ള, ഐതിഹ്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞ, പ്രത്യേക ആദരവോടെ കരുതപ്പെടുന്ന ഒരു ചായയാണിത്. കരിക്കൽ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, കരാമൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകളുള്ള ഇതിന്റെ നിറഞ്ഞതും ബഹുമുഖവുമായ രുചിയും, “പാറക്കെട്ടുകളുടെ” സൂചനകളുള്ള ആഴമേറിയതും ആവരണം ചെയ്യുന്നതുമായ സുഗന്ധവും ഏറ്റവും വിവേകിയായ ചായ പ്രേമിയുടെ ഹൃദയം കീഴടക്കാൻ പ്രാപ്തമാണ്. യഥാർത്ഥ വൂയി റോക്ക് ടീ പരീക്ഷിക്കുക എന്നാൽ ഒരു ഐതിഹ്യത്തെ സ്പർശിക്കുക, പാറക്കെട്ടുകളിലെ ഊലോങ് ചായകളുടെ ലോകത്തിലെ ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡം കണ്ടെത്തുക, ഈ അത്ഭുത ചായയുമായുള്ള പരിചയത്തിൽ നിന്ന് മറക്കാനാവാത്ത അനുഭൂതികൾ നേടുക എന്നതാണ്. പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കുള്ളതും, ധ്യാനനിരതവും ചിന്താമഗ്നവുമായ ചായപാനത്തിനു വേണ്ടിയുള്ളതുമായ, ലോകത്തിന്റെ നിരീക്ഷണത്തിൽ മുഴുകാനും, ഓരോ സിപ്പും, രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും ഓരോ സൂചനയും ആസ്വദിക്കാനും, യഥാർത്ഥത്തിൽ “രാജകീയ”മായ ഈ പാനീയത്തിന്റെ ശക്തിയും ഊർജ്ജവും അനുഭവിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുമ്പോഴുള്ള ഒരു ചായയാണിത്.