ലൂഷാൻ യുൻ വൂ

ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും പ്രശസ്തവുമായ ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്നാണ് ലൂഷാൻ യുൻ വൂ (庐山云雾, Lúshān yún wù); ‘ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ പത്ത് ചായകളുടെ’ (中国十大名茶) സ്ഥാനിക പട്ടികയിൽ ഇത് ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. ‘ലൂഷാൻ പർവതത്തിന്റെ മേഘമൂടിക്കിടക്കുന്ന മൂടൽമഞ്ഞ്’ എന്നതാണ് ഈ ചായയുടെ പേരിന്റെ സാരം; വർഷത്തിൽ ഏകദേശം 200 ദിവസവും മൂടൽമഞ്ഞിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പുണ്യപർവതമായ ലൂഷാന്റെ ചരിവുകളിൽ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മേഘങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു ചായ. ‘ആറ് പൂർണതകൾ’ (六绝, liù jué) എന്ന ആശയത്താൽ ഇത് പ്രകീർത്തിക്കപ്പെടുന്നു: കട്ടിയേറിയതും ഉറച്ചതുമായ മൊട്ടുകൾ, ധാരാളം വെള്ളിരോമങ്ങൾ ചേർന്ന മരതകപച്ച നിറം, സ്ഫടികസമാനമായ തെളിച്ചമുള്ള ഇളംനിറം, കപ്പിന്റെ അടിയിൽ മൃദുവും ഏകീകൃതവുമായ ഇലകൾ, തുളച്ചുകയറുന്ന ആഴമേറിയ സുഗന്ധം, പൂർണവും മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദ്.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

• തരം: ഗ്രീൻ ടീ (അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടത്താത്തത്). പൈൻ സൂചികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓർക്കിഡ് പുഷ്പം പോലെ വളഞ്ഞ ഇലയുടെ ആകൃതിയുള്ള വറുത്ത ഗ്രീൻ ടീ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.

• വിഭാഗം: ‘ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ പത്ത് ചായകളിൽ’ (中国十大名茶) ഉൾപ്പെടുന്നു. സോംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലം മുതൽ ചക്രവർത്തിയുടെ കൊട്ടാരത്തിലേക്കു സമർപ്പിച്ചിരുന്ന ട്രിബ്യൂട്ട് ടീ (贡茶, gòngchá). 1982-ൽ ‘ചൈനയുടെ പ്രശസ്ത ചായ’ (中国名茶) എന്ന പദവി വീണ്ടും സ്ഥിരീകരിച്ചു. 2015-ൽ മിലാനിലെ ലോക എക്സ്പോയിൽ സ്വർണ്ണ അവാർഡ് നേടി.

• ഉത്ഭവം: ചൈന, ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യ (江西, Jiāngxī), ജിയുജിയാങ് നഗരം (九江, Jiǔjiāng), ലൂഷാൻ പർവതനിരകൾ (庐山, Lúshān). ഹന്യാങ് കൊടുമുടി (汉阳峰), വുലാവോ കൊടുമുടി (五老峰), സിയാവോതിയാഞ്ചി (小天池) പ്രദേശങ്ങളും അനുബന്ധ താഴ്വരകളും ഉൾപ്പെടെ ലൂഷാൻ പർവതത്തിന്റെ മുഴുവൻ മേഖലയും ഉൽപാദന പ്രദേശമാണ്.

• ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: ഏകദേശം 29°35′ വടക്ക് അക്ഷാംശം, 115°59′ കിഴക്ക് രേഖാംശം.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

• ചരിത്രം: ഏകദേശം രണ്ടായിരം വർഷത്തിന്റെ പഴക്കമുള്ള, അതിപുരാതന ചരിത്രമുള്ള ഒരു ചായയാണ് ലൂഷാൻ യുൻ വൂ. ഹാൻ രാജവംശ കാലത്ത് (ബി.സി. 206–എ.ഡി. 220) ബുദ്ധ സന്യാസിമാരും താവോയിസ്റ്റ് ഋഷിമാരും പർവതച്ചെരുവുകളിൽ സ്വതേ വളരുന്ന ചായക്കുറ്റികൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയതോടെയാണ് ലൂഷാനിൽ ചായ കൃഷിയുടെ തുടക്കം.

  കിഴക്കൻ ജിൻ രാജവംശ കാലത്ത് (317–420) പ്രസിദ്ധ ബുദ്ധ ഗുരുവായ ഹുയിയുവാൻ (慧远, Huìyuǎn) ലൂഷാൻ മലയടിവാരത്തിൽ ഡോങ്ലിൻ ക്ഷേത്രം (东林寺, Dōnglín Sì) സ്ഥാപിച്ചു; അദ്ദേഹം സന്യാസ സാധനയും കൃഷിയും സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ‘ഗ്രാമീണ ധ്യാന’ (农禅并重, nóng chán bìng zhòng) പാരമ്പര്യം സജീവമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. ഇത് ഈ പ്രദേശത്തെ ചായ സംസ്കാരത്തിന് ശക്തമായ പ്രചോദനം നൽകി.

  താങ് രാജവംശ കാലത്ത് (618–907) ലു യൂ (陆羽, Lù Yǔ) “ചായയുടെ ഗ്രന്ഥം” (茶经, Chá Jīng) എന്ന കൃതിയിൽ ഇങ്ങനെ രേഖപ്പെടുത്തി: “ലൂഷാൻ പർവതത്തിലെ ചായ മേഘങ്ങളിലും മൂടൽമഞ്ഞിലും വളരുന്നു, അതിന്റെ സ്വാദ് അത്യുത്തമമാണ്”. ഈ കാലം മുതൽ ചായ ‘ഗോങ് ചാ’ (ട്രിബ്യൂട്ട് ടീ) ആയി കൊട്ടാരത്തിലേക്കയക്കാൻ തുടങ്ങി. കവി ബായ് ജുയി (白居易, Bái Jūyì) ലൂഷാൻ ചായയെ സ്തുതിക്കുന്ന പദ്യങ്ങൾ രചിച്ച് അതിന്റെ സാഹിത്യപരമായ പ്രശസ്തി ഉറപ്പിച്ചു.

  സോങ് രാജവംശത്തിന്റെ കീഴിൽ (960–1279) ഈ ചായ ഔദ്യോഗികമായി ചക്രവർത്തിക്കുള്ള സമർപ്പണമായി. തത്ത്വചിന്തകനായ ഷു സി (朱熹, Zhū Xī) തന്റെ തത്ത്വിക സംവാദങ്ങളിൽ ലൂഷാൻ ചായ ഉപയോഗിച്ചു; അങ്ങനെ ചായ സംസ്കാരത്തെ നവ-കൺഫ്യൂഷ്യൻ ചിന്തയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചു.

  മിങ് രാജവംശ കാലത്ത് (1368–1644) ചായയ്ക്കു ‘യുൻ വൂ ചാ’ (云雾茶) — ‘മേഘമൂടിയ മൂടൽമഞ്ഞിന്റെ ചായ’ — എന്ന സ്ഥിരം പേരു ലഭിച്ചു; നിരന്തരം മൂടൽമഞ്ഞിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പർവതശിഖരങ്ങളിൽ നിന്നായതിനാലാണ് ഈ പേരു വന്നത്.

  ആധുനിക കാലത്ത്: 1959-ൽ മാർഷൽ ഷു ദെ (朱德, Zhū Dé) ഈ ചായയെ പ്രകീർത്തിച്ച് ഒരു കവിത സമർപ്പിച്ചു; 1982-ൽ ലൂഷാൻ യുൻ വൂ ‘ചൈനയിലെ പ്രശസ്ത ചായകളുടെ’ ഔദ്യോഗിക രജിസ്റ്ററിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി; 2015-ൽ മിലാനിലെ ലോക എക്സ്പോയിൽ സ്വർണ്ണ അവാർഡ് നേടി.

• പേര്:

  • ‘ലൂഷാൻ’ (庐山) — യുനെസ്കോയുടെ ലോക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെട്ട, ജിയാങ്സി പ്രവിശ്യയിലെ പുണ്യപർവതം. ഷൗ രാജവംശ കാലത്ത് കുവാങ് (匡) വംശത്തിലെ ഏഴു സഹോദരന്മാർ പർവതത്തിൽ കുടിലുകൾ (庐, lú) പണിതു എന്ന ഐതിഹ്യവുമായാണ് ഈ പേരു ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.
  • ‘യുൻ വൂ’ (云雾) — ‘മേഘങ്ങളും മൂടൽമഞ്ഞും’: വർഷത്തിൽ ഏകദേശം 200 ദിവസവും മേഘപാളി നിലനിൽക്കുന്ന പർവത കാലാവസ്ഥയുടെ കൃത്യമായ വിവരണം; ഇത് ചായ കൃഷിക്ക് അതുല്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

• സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ചൈനീസ് ബുദ്ധമതത്തിന്റെയും താവോയിസത്തിന്റെയും ഒരു പുണ്യകേന്ദ്രമാണ് ലൂഷാൻ; സാഹിത്യ തീർത്ഥാടനത്തിനും തത്ത്വിക ഏകാന്തതയ്ക്കുമുള്ള സ്ഥലം. ലൂഷാനിൽ നിന്നുള്ള ചായ ചാൻ ബുദ്ധമതത്തിന്റെ (സെൻ) പാരമ്പര്യവുമായും താങ്, സോങ് കവിതകളുമായും പർവത ഋഷി സങ്കല്പങ്ങളുമായും അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ലൂഷാൻ യുൻ വൂ ഒരു പാനീയം മാത്രമല്ല, ‘മേഘങ്ങൾക്കു മീതെയുള്ള’ ശുദ്ധതയുടെയും ആത്മീയ തെളിച്ചത്തിന്റെയും പ്രതീകം കൂടിയാണ്.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും:

• ഇനം / കൾട്ടിവാർ: ലൂഷാൻ യുൻ വൂ ഉൽപാദനത്തിനായി Camellia sinensis var. sinensis എന്ന ചായച്ചെടിയുടെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

  • പ്രാദേശിക ക്വുൻതി ഗ്രൂപ്പ് (本地群体种, běndì Qúntǐzhǒng) — വിത്തു വഴി പ്രജനനം നടത്തുന്ന തദ്ദേശീയ ഇനം; നൂറ്റാണ്ടുകളായി ലൂഷാനിലെ ഉന്നത പ്രദേശത്തെ മേഘാവൃതമായ കാലാവസ്ഥയ്ക്കു അനുയോജ്യമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടു. സങ്കീർണവും ബഹുതല സ്വാദും നൽകുന്നു.
  • പുറത്തു നിന്നു കൊണ്ടുവന്ന ഇനങ്ങൾ: ലോങ്ജിങ് 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), ഷാങ്മേയ്ഷൗ (上梅州, Shàngméizhōu), അൻഹുയി നമ്പർ 1 (安徽一号) — ഇവ തണുപ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള ശേഷിയും ഗുണമേന്മയിലെ സ്ഥിരതയും വർധിപ്പിക്കുന്നു.
  • പുതിയ ഇനങ്ങൾ: ലു യുൻ 1, 2, 3 (庐云1号、2号、3号, Lú Yún) — 2019-ൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഇവ നേരത്തേ വിളവെടുക്കാവുന്ന ഇനങ്ങളാണ്; ഓർക്കിഡ് ആകൃതിയിലുള്ള ചായ ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യം.

• വിളവെടുപ്പ്: വസന്തത്തിന്റെ ആരംഭത്തിൽ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടത് ‘മിങ്-ചിയാൻ ചാ’ (明前茶, Míngqián chá) — ചിങ് മിങ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് (ഏപ്രിൽ 5-നടുത്ത്) വിളവെടുക്കുന്ന ചായ: മുഖ്യമായും പൂർണ്ണ മൊട്ടുകൾ (单芽, dān yá) ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഒരു ബാച്ചിൽ ഇവയുടെ അളവ് 90% ൽ കുറയരുത്. ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അളവു കാരണം പ്രകടമായ മധുരം ഇതിനുണ്ട്. ‘യു-ചിയാൻ ചാ’ (雨前茶, Yǔqián chá) — ഗു യു ഉത്സവത്തിന് മുമ്പുവരെ (ഏപ്രിൽ 20-നടുത്ത്): ‘ഒരു മൊട്ട് — ഒരു ഇല’ എന്ന നിലവാരം, മൊട്ടുകളുടെ അളവ് 80% ൽ കുറയരുത്; പോളിഫെനോളുകളുടെ വർധിച്ച അളവു കാരണം സ്വാദ് കൂടുതൽ തീവ്രവും ഗാഢവുമാണ്. വേനൽ-ശരത്കാല ചായ പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ, ഗുണനിലവാരത്തിൽ പിന്നിലുമാണ്.

• വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം: ഉയർന്ന ഇനത്തിന് — പൂർണ്ണ മൊട്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തൊട്ടടുത്ത് വിടരുന്ന ഒരു ഇല മാത്രമുള്ള മൊട്ടുകൾ. ഒന്നാം ഇനത്തിന് — ഒരു മൊട്ടും ഒരു ഇലയും. രണ്ടാം ഇനത്തിന് — ഒരു മൊട്ടും വിടരാൻ തുടങ്ങുന്ന രണ്ടു ഇലകളും.

• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്കുള്ള നിബന്ധനകൾ: ഇളയതും, ഒരേ വലിപ്പമുള്ളതുമായ, കേടുപാടില്ലാത്ത മുഴുവൻ മൊട്ടുകൾ; പരുക്കൻ ഇലകളോ യാന്ത്രിക കേടുപാടുകളോ പാടില്ല. അതേ ദിവസം തന്നെ സംസ്കരണം.

4. തെരോയിറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും:

• കാലാവസ്ഥ: ഉപോഷ്ണമേഖലാ ആർദ്ര കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിലാണ് ലൂഷാൻ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. പ്രധാന സവിശേഷത — അസാധാരണമാംവിധം ഉയർന്ന മേഘാവൃതവും മൂടൽമഞ്ഞുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥ: ശരാശരി വാർഷിക മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങൾ ഏകദേശം 200 (പരമാവധി — വർഷത്തിൽ 223 ദിവസങ്ങൾ). ആപേക്ഷിക ആർദ്രത — 78% (ഏപ്രിൽ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ 81% കവിയുന്നു). ധാരാളം മൂടൽമഞ്ഞ് വിസരിത പ്രകാശത്തിന്റെ (散射光) ഉത്തമ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു; ഇത് മൊത്തം സൗര പ്രകാശത്തിന്റെ 75% ൽ കൂടുതലാണ്. ദൈനിക താപനില വ്യതിയാനം 15°C വരെ എത്തുന്നു — പകൽ ഉയർന്ന താപനില ജൈവവസ്തുക്കളുടെ ശേഖരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, രാത്രിയിലെ തണുപ്പ് ഊർജ്ജ ചെലവു കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഇലകളിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും കഫീന്റെയും അളവു വർധിപ്പിക്കുന്നു.

• കൃഷി ഉയരം: പ്രധാന ചായത്തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 800–1200 മീറ്റർ ഉയരത്തിലുള്ള സ്ഥിരം മേഘാവൃത മേഖലയിലാണ്.

• ഭൂപ്രകൃതിയും ജലവിഭവവും: ലൂഷാൻ പർവതം യാങ്ത്സെ നദിയുടെ (长江) വടക്കേ കരയിലാണ്; തെക്കൻ ചരിവ് ചൈനയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ശുദ്ധജല തടാകമായ പോയാങ് ഹു (鄱阳湖, Póyáng Hú) വിനു അഭിമുഖമായി കിടക്കുന്നു. തടാകത്തിന്റെയും നദിയുടെയും ജലോപരിതലം തീവ്രമായി ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ആഴമേറിയ പർവത താഴ്വരകളിലൂടെ ഉയർന്ന് മേഘപാളി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഭൂഘടനാപരമായ ‘പമ്പ്’ ആണ് ലൂഷാനിലെ മൈക്രോക്ലൈമറ്റിനെ അതുല്യമാക്കുന്നത്.

• മണ്ണ്: ജൈവവസ്തുക്കളാലും ധാതുക്കളാലും സമ്പന്നമായ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ അമ്ല മണ്ണുകൾ. സ്ഥിരം മൂടൽമഞ്ഞും തണുപ്പും ഉള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ ചായച്ചെടികളുടെ മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച മാംസളവും ചാറുള്ളതുമായ മൊട്ടുകൾ (芽叶肥壮) ഉറപ്പാക്കുന്നു.

• ഉൽപാദന കേന്ദ്രം: വുലാവോഫെങ് (五老峰), ഹന്യാങ്ഫെങ് (汉阳峰) കൊടുമുടികൾക്കിടയിലുള്ള മേഖല; ഇവിടെ മൂടൽമഞ്ഞ് ഫലത്തിൽ നിരന്തരം നിലനിൽക്കുന്നു — ഈ പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള ചായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

പരമ്പരാഗതമായ കൈ കൊണ്ടുള്ള രീതിയും യന്ത്രവത്കൃത രീതിയും ഉപയോഗിച്ചാണ് ലൂഷാൻ യുൻ വൂ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത്. കൈ കൊണ്ടുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് കൂടുതൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നത്, ഉയർന്ന നിലവാര വിഭാഗങ്ങളിലെ ചായ ഇങ്ങനെ ലഭിക്കുന്നു.

കൈ കൊണ്ടുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ (手工工艺, shǒugōng gōngyì):

• ‘പച്ചപ്പിനെ കൊല്ലൽ’ / നിശ്ചലീകരണം (杀青 — shāqīng): മിതമായ താപനിലയിൽ ഇരുമ്പു കൊണ്ടുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ (വോക്) ഇലകൾ വറുക്കുന്നു. ലൂഷാൻ യുൻ വൂവിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രത്യേകത — കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വറുക്കൽ (低温炒制, dīwēn chǎozhì) ആണ്; ഇത് ഇലയുടെ മരതക നിറം പരമാവധി നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

• കുലുക്കലും ചിതറിക്കലും (抖散 — dǒu sàn): നിശ്ചലീകരണത്തിനു ശേഷം ഇലകൾ ശക്തിയായി കുലുക്കി, ഒട്ടിപ്പിടിച്ച മൊട്ടുകൾ വേർതിരിക്കുകയും അധിക ആവി പുറത്തു വിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ചുരുട്ടൽ (揉捻 — róuniǎn): ഇലകൾ ശ്രദ്ധയോടെ ചുരുട്ടി, പ്രാരംഭ ഘടന രൂപപ്പെടുത്തുകയും കോശ ദ്രവം പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

• പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ (初干 — chūgān): ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാനുള്ള പ്രാരംഭ ഉണക്കൽ.

• കയർ രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തൽ (搓条 — cuō tiáo): കരകൗശല വിദഗ്ധൻ ഇലകൾ കൈ കൊണ്ട് ഉരുട്ടി ദൃഢമായ കയറുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു; പൈൻ സൂചികളോ വളഞ്ഞ ഓർക്കിഡ് ദളങ്ങളോ പോലുള്ള സവിശേഷ രൂപം ഇതു നൽകുന്നു.

• വെള്ളിരോമങ്ങൾ ദൃശ്യമാക്കൽ (做毫 — zuò háo): വെള്ളി-വെളുത്ത നാരുകൾ (白毫) ഇലയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി ചുരുട്ടിയ മൊട്ടുകളെ പൊതിയുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സങ്കേതം; ഇത് ചായയ്ക്കു സവിശേഷമായ ‘തുഷാര’ രൂപം നൽകുന്നു.

• അന്തിമ ഉണക്കൽ (再干 — zài gān): കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സ്ഥിരതയുള്ള അവസ്ഥയിലേക്കു കൊണ്ടുവരുന്നു.

യന്ത്രവത്കൃത സാങ്കേതികവിദ്യ (机械工艺, jīxiè gōngyì):

• വിരിക്കൽ (摊青) → നിശ്ചലീകരണം (杀青) → തണുപ്പിക്കലും ഈർപ്പം തിരികെ പ്രാപിക്കലും (摊凉回潮) → ചുരുട്ടൽ (揉捻) → നിവർത്തൽ (理条) → ഞെരുക്കി രൂപമാക്കൽ (紧条做形) → ഉണക്കൽ (烘干).

6. ഇന്ദ്രിയ ഗുണങ്ങൾ:

• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: ചുരുട്ടിയ രൂപം, പൈൻ സൂചികൾ അല്ലെങ്കിൽ വളഞ്ഞ ഓർക്കിഡ് ദളങ്ങളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു (卷曲形，形似松针或兰花). മൊട്ടുകൾ ദൃഢവും, നേർത്തതും, സുന്ദരവുമാണ് (紧结秀丽). നിറം — മരതക-പച്ച, ധാരാളം വെള്ളി-വെളുത്ത രോമങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞത് (翠绿披毫).

• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: സങ്കീർണവും ബഹുതലവുമായത്. ഓർക്കിഡിന്റെ സുഗന്ധമാണ് (兰花香, lánhuā xiāng) പ്രധാനമായി അനുഭവപ്പെടുക — ശുദ്ധവും, തണുപ്പുള്ളതും, ‘പർവതപ്രകൃതി’ ഉള്ളതും. ചൂടാക്കുമ്പോൾ ചെസ്നട്ടിന്റെ സുഗന്ധം (栗香, lì xiāng) വികസിക്കുന്നു. കപ്പ് തണുക്കുമ്പോൾ (冷杯) തേൻ പോലുള്ള മധുരം (蜜香, mì xiāng) പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

• കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം: ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധം, സ്ഥിരതയുള്ളതും ആഴമുള്ളതും. ചൂടുള്ള കഷായത്തിൽ ചെസ്നട്ടിന്റെ അംശം ശക്തമാകുന്നു. തണുക്കുമ്പോൾ — തേൻ പോലുള്ള മധുരം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന അനുരണനവുമായി.

• സ്വാദ്: പുതുമയുള്ള (鲜爽, xiānshuǎng) — ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അളവു കാരണം ‘ഉമാമി’ യുടെ ഉജ്ജ്വലമായ അംശം. ഗാഢവും സാന്ദ്രവും (醇厚, chúnhòu). മധുരമുള്ള — ദീർഘകാലം തിരിച്ചുവരുന്ന മധുരത്തോടെ (回甘持久, huígān chíjiǔ). ഒന്നിലധികം തവണ ഊറ്റിയെടുക്കാൻ പ്രാപ്തിയുള്ള (耐泡, nàipào) — 4-ഓ അതിലധികമോ ഊറ്റലുകളെ നേരിടുന്നു. രുചിനോക്കലിന്റെ പരമ്പരാഗത സൂത്രവാക്യം: “ആദ്യ കവിൾ — നേരിയ ചവർപ്പ്; രണ്ടാമത്തേത് — വികസിക്കുന്ന സുഗന്ധം; മൂന്നാമത്തേത് — തിരിച്ചുവരുന്ന മധുരം; നാലാമത്തെ ഊറ്റലിനു ശേഷം — സ്വാദ് ക്രമേണ ലഘുവാകുന്നു” (初品微涩，二品留香，三品回甘，四泡后味淡).

• കഷായത്തിന്റെ നിറം: ഇളം പച്ച, ശുദ്ധവും തെളിഞ്ഞതും (嫩绿明亮), സ്ഫടിക സമാനമായ സുതാര്യത.

• ചായയുടെ അടിത്തട്ട് (ഊറ്റിയ ഇല): ഇളയതും, ഏകീകൃതവുമായ മൊട്ടുകൾ, മഞ്ഞ-പച്ച നിറം (黄绿鲜活), ‘ചെറു മൊട്ടുകളായി’ (嫩匀成朵) കൂടിച്ചേർന്നിരിക്കുന്നു. ഇല ഇലാസ്തികമായതും, ജീവനുള്ളതും, യഥാർത്ഥ രൂപം നിലനിർത്തുന്നതുമാണ്.

7. രാസഘടന:

ഉന്നത പ്രദേശത്തെ ഉത്ഭവം, സ്ഥിരം മൂടൽമഞ്ഞ്, ഗണ്യമായ ദൈനിക താപനില വ്യതിയാനം എന്നിവ ലൂഷാൻ യുൻ വൂവിന്റെ പ്രത്യേക രാസഘടനാ പ്രൊഫൈൽ നിശ്ചയിക്കുന്നു:

• പോളിഫെനോളുകൾ (കാറ്റെചിനുകൾ): ഗണ്യമായ അളവ്. EGCG — ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ശേഷിയും നേരിയ ഘടനാപരമായ ചവർപ്പും നൽകുന്ന പ്രധാന ഘടകം.

• അമിനോ ആസിഡുകൾ (L-തിയാനിൻ ഉൾപ്പെടെ): ഉയർന്ന അളവ് — ‘മേഘമൂടിയ’ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ ചായകളുടെ പ്രധാന സൂചകങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡിന്റെ അളവാണ് പ്രകടമായ പുതുമയ്ക്കും മധുരത്തിനും കാരണം. മൂടൽമഞ്ഞിലും വിസരിത പ്രകാശത്തിലുമുള്ള മൊട്ടുകളുടെ മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ച അമിനോ ആസിഡുകൾ കാറ്റെചിനുകളായി മാറുന്നത് വൈകിപ്പിക്കുന്നു; ഇത് മൃദുവും കൈപ്പില്ലാത്തതുമായ പ്രൊഫൈൽ നിലനിർത്തുന്നു.

• ആൽക്കലോയിഡുകൾ: കഫീന്റെ ഉയർന്ന അളവ് — ദീർഘമായ വളർച്ചാകാലമുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശ ചായകളുടെ സവിശേഷത. വ്യക്തവും എന്നാൽ സൗമ്യവുമായ ഉത്തേജക പ്രഭാവം നൽകുന്നു. തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫിലിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

• വിറ്റാമിനുകൾ: വിറ്റാമിൻ C യുടെ ഉയർന്ന അളവ് (വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ വിളവെടുക്കുന്ന ഗ്രീൻ ടീകളുടെ പ്രത്യേകത). B ഗ്രൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകൾ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ.

• ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ് — ലൂഷാനിലെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ അമ്ല മണ്ണുകളിൽ നിന്നാണ് ഘടന ലഭിക്കുന്നത്.

• സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ: വോളറ്റൈൽ സുഗന്ധ സങ്കീർണതയിൽ ലിനലൂൾ, മറ്റ് ടെർപെനോയ്ഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു; ഇവയാണ് ഓർക്കിഡ്-ചെസ്നട്ട് എന്ന സവിശേഷ സുഗന്ധ സംയോഗം രൂപപ്പെടുത്തുന്നത്.

8. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:

• ഉത്തേജക പ്രഭാവവും മാനസിക തെളിച്ചവും: L-തിയാനിനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച കഫീൻ സൗമ്യവും സുസ്ഥിരവുമായ ഉണർവും വർധിച്ച ഏകാഗ്രതയും നൽകുന്നു (提神醒脑).

• ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ: ചായ പോളിഫെനോളുകൾ കൊഴുപ്പിന്റെ വിഘടനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള ഭാരവും അസ്വസ്ഥതയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (消食解腻).

• തണുപ്പിക്കുന്നതും മൂത്രവർധകവുമായ പ്രഭാവം: ശരീരത്തിലെ അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ആന്തരിക ‘ചൂട്’ സൗമ്യമായി ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (清热利尿).

• ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രഭാവം: പോളിഫെനോളുകളുടെയും വിറ്റാമിൻ C യുടെയും ഉയർന്ന അളവ് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസിനെതിരെ ശക്തമായ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു (抗衰老).

• ഹൃദയ-രക്തധമനി വ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കൽ: പോളിഫെനോളുകൾ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കാനും രക്തസമ്മർദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു (降脂降压).

• പുതുമയുള്ള പ്രഭാവം: ശുദ്ധമായ കഷായം ശ്വാസത്തിനു പുതുമ നൽകുകയും ആന്തരിക ലാഘവത്തിന്റെ ഒരു അനുഭവം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• പ്രധാനം: മേൽപ്പറഞ്ഞ ഗുണങ്ങൾ ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഘടന സംബന്ധിച്ച പൊതുവായ വിവരങ്ങളിൽ അധിഷ്ഠിതമാണ്, വൈദ്യശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശങ്ങളായി കണക്കാക്കരുത്.

9. കടുപ്പിക്കുന്ന രീതി:

• ജല താപനില: 80–85°C (ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് തണുപ്പിച്ച തിളച്ച വെള്ളം). ഇനം ഉയർന്നതാകുമ്പോൾ താപനില കുറവായിരിക്കും — ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഇനത്തിന് 80°C ആണ് ഉത്തമം.

• ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 3 ഗ്രാം.

• പാത്രം: ഗ്ലാസ് കപ്പ് (玻璃杯) — ചുരുട്ടിയ മൊട്ടുകൾ വിടരുന്നത് നിരീക്ഷിക്കാനും കഷായത്തിന്റെ നിറം വിലയിരുത്താനും അനുവദിക്കുന്നു. വെളുത്ത പോർസലെയ്ൻ ഗൈവാൻ (白瓷盖碗) ഉം അനുയോജ്യമാണ് — സുഗന്ധത്തിന്റെ കൂടുതൽ കൃത്യമായ നിയന്ത്രണത്തിന്.

• പ്രക്രിയ (ഇടത്തരം ഒഴിക്കൽ രീതി / 中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ചു പാത്രം ചൂടാക്കി വെള്ളം കളയുക.
  2. 3 ഗ്രാം ചായ ഗ്ലാസിലേക്കോ ഗൈവാനിലേക്കോ ഇടുക.
  3. വെള്ളം പാത്രത്തിന്റെ 1/3 അളവു വരെ ഒഴിക്കുക — ചായ ‘നനയ്ക്കുക’, 30 സെക്കന്റ് കാത്ത് വെള്ളം കളയുക (കഴുകൽ).
  4. വെള്ളം പാത്രത്തിന്റെ 7/10 അളവു വരെ ഒഴിക്കുക.
  5. ആദ്യ കഷായം — 1-2 മിനിറ്റ്.
  6. തുടർന്നുള്ള ഊറ്റലുകൾ — സമയം വർധിപ്പിക്കുക. 3-4 പൂർണ ഊറ്റലുകൾ ഈ ചായ പിടിച്ചുനിൽക്കും.

• ശ്രദ്ധിക്കുക: കഷായത്തിന്റെ താപനില ഏകദേശം 60°C ആകുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും നല്ല സ്വാദ് അനുഭവപ്പെടുക; പുതുമയും മധുരവും പരമാവധി അനുഭവിക്കാൻ ഈ താപനില അനുയോജ്യം. വെറും വയറ്റിൽ കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (ടാനിനുകൾ ശ്ലേഷ്മ സ്തരത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കാം). ആമാശയം സംവേദനക്ഷമമാണെങ്കിൽ — ഭക്ഷണത്തിനു ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു കുടിക്കുക.

10. സംഭരണം:

• ഇരുട്ടുള്ളതും വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ ഇടത്ത്, പുറത്തുനിന്നുള്ള ഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ — പോർസലെയ്ൻ, ഗ്ലാസ്, അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ പാത്രം — സൂക്ഷിക്കുക.
• ഉത്തമ താപനില — 0–5°C (റഫ്രിജറേറ്റർ), വായു കടക്കാതെ അടച്ച പായ്ക്കിംഗിൽ, ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളുമായി സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കുക.
• നിബന്ധനകൾ പാലിച്ചാൽ സംഭരണ കാലാവധി — 12 മാസം വരെ.
• തുറന്നതിനു ശേഷം — പരമാവധി പുതുമയോടെ സുഗന്ധം അനുഭവിക്കാൻ ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ.

11. വിലയും വ്യാജ ഉത്പന്നങ്ങളും:

ഉയർന്ന പ്രശസ്തിയുള്ളതും കേന്ദ്ര മേഖലയിൽ പരിമിതമായ അളവിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ചായയാണ് ലൂഷാൻ യുൻ വൂ; അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും വ്യാജനിർമ്മാണത്തിനു വിധേയമാകുന്നു. വില ഇനം, വിളവെടുപ്പു സമയം, കൈകൊണ്ടോ യന്ത്രം കൊണ്ടോ ഉള്ള സംസ്കരണം, കേന്ദ്ര മേഖലയിൽ (വുലാവോഫെങ്, ഹന്യാങ്ഫെങ് എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ) നിന്നോ പരിസര പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഉത്ഭവം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചായയുടെ നിലവാരം നാലു ക്ലാസുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഏറ്റവും ഉയർന്ന (特级), ഒന്നാമത്തേത് (一级), രണ്ടാമത്തേത് (二级), മൂന്നാമത്തേത് (三级).

• വ്യാജ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:

  • ലൂഷാൻ പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉത്ഭവം സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന വിശ്വസ്തരായ വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്നു വാങ്ങുക.
  • രൂപം വിലയിരുത്തുക: യഥാർത്ഥ ലൂഷാൻ യുൻ വൂ — ഇടതൂർന്ന ചുരുട്ടിയ മൊട്ടുകൾ, ധാരാളം വെള്ളിനിറത്തിലുള്ള രോമങ്ങൾ. രോമങ്ങൾ ഇല്ലാത്ത ‘പ്ലാസ്റ്റിക്’ പോലുള്ള തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറം — സമതല പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള ചായയുടെ ലക്ഷണം.
  • സുഗന്ധം വിലയിരുത്തുക: ഓർക്കിഡ്-ചെസ്നട്ട് എന്ന സ്വഭാവ സുഗന്ധം. ‘പർവത’ സ്വഭാവത്തിന്റെ അഭാവം — സംശയത്തിനുള്ള കാരണം.
  • കടുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രതിരോധം പരിശോധിക്കുക: യഥാർത്ഥ ലൂഷാൻ യുൻ വൂ 3-4 പൂർണ ഊറ്റലുകൾ പിടിച്ചുനിൽക്കും; വ്യാജ ഉത്പന്നങ്ങൾ ആദ്യത്തെ ഊറ്റലിനു ശേഷം ‘വീർപ്പുമുട്ടുന്നു’.
  • വിലയിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: സംശയാസ്പദമാംവിധം കുറഞ്ഞ വില — വ്യാജ ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഉറപ്പായ സൂചന.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

• 1996 മുതൽ ‘അസാധാരണ സാർവത്രിക മൂല്യമുള്ള സാംസ്കാരിക ഭൂപ്രകൃതി’ എന്ന നിലയിൽ യുനെസ്കോയുടെ ലോക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുള്ള ഒരു പ്രദേശമാണ് ലൂഷാൻ പർവതം. യുൻ വൂ ചായ ഈ പൈതൃകത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.

• ചൈനീസ് ജനകീയ റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ സ്ഥാപകരിലൊരാളായ മാർഷൽ ഷു ദെ (朱德) ലൂഷാൻ ചായയുടെ വലിയ ആരാധകനായിരുന്നു; അദ്ദേഹം ഒരു കവിത സമർപ്പിച്ചു: “ലൂഷാൻ മേഘമൂടിയ മഞ്ഞ് — ചായകളിൽ വച്ച് ചായ”. നവ ചൈനയിൽ ഈ ചായയുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തിന്റെ പ്രതീകങ്ങളിലൊന്നായി ഈ കവിത മാറി.

• ‘六绝’ (ആറ് പൂർണതകൾ) എന്ന പ്രയോഗം — ‘പ്രശസ്തമായ പത്ത് ചായകളിൽ’ ലൂഷാൻ യുൻ വൂവിനു മാത്രം സവിശേഷമായ ഒരു സൂത്രവാക്യം. മറ്റു മിക്ക ചായകളുടെ കാര്യത്തിലും ‘നാല് പൂർണതകൾ’ എന്നതാണ് സാധാരണ പറയാറുള്ളത്.

• നാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഹുയിയുവാൻ സ്ഥാപിച്ച ലൂഷാൻ മലയടിവാരത്തിലെ ഡോങ്ലിൻ ബുദ്ധ ക്ഷേത്രം, ശുദ്ധ ഭൂമി വിഭാഗത്തിന്റെ (净土宗, Jìngtǔ Zōng) കളിത്തൊട്ടിൽ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു; ചായ സംസ്കാരം ചാൻ ബുദ്ധമത സാധനയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച ആദ്യ ഇടങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

• 2019-ൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ‘ലു യുൻ’ (庐云) എന്ന പുതിയ ഇനങ്ങൾ, ലൂഷാനിലെ കഠിനമായ ഉയർന്ന പ്രദേശ കാലാവസ്ഥയുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ട നേരത്തേ വിളയുന്ന കൾട്ടിവാറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള വർഷങ്ങളുടെ പ്രജനന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമാണ്.

13. മറ്റ് പ്രശസ്ത ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:

• ഹുവാങ്ഷാൻ മാവോ ഫെങ് (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): അൻഹുയി പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ളത്. രണ്ടും ‘പർവത മൂടൽമഞ്ഞു’ ചായകളാണ്, എന്നാൽ ഹുവാങ്ഷാൻ മാവോ ഫെങ് കൂടുതൽ ലഘുവും ഇളയതുമാണ്, പുഷ്പാംശം പ്രധാനമാണ്. ലൂഷാൻ യുൻ വൂ — കൂടുതൽ ഗാഢവും സാന്ദ്രവുമാണ്, പ്രകടമായ ചെസ്നട്ട് അംശത്തോടും ദീർഘമായ അനന്തര സ്വാദോടും കൂടിയത്.

• സി ഹു ലോങ് ജിങ് (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ചെസ്നട്ട്-ബീൻ സുഗന്ധമുള്ള പരന്ന ഇല. ലോങ് ജിങ് — ‘ഘടനാപരവും’ ‘ഉമാമി’യിലേക്കു കേന്ദ്രീകരിച്ചതും; ലൂഷാൻ യുൻ വൂ — കൂടുതൽ ‘കാട്ടുപ്രകൃതി’ ഉള്ളത്, ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധമുള്ളത്, പർവത പുതുമയുള്ളത്.

• ബിലുവോചുൻ (碧螺春, Bìluóchūn): ജിയാങ്സു പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ളത്. ഫലവൃക്ഷങ്ങളുമായി ഒരുമിച്ചു കൃഷി ചെയ്യുന്നതു കാരണം പൂക്കളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സുഗന്ധത്തോടുകൂടിയ ദൃഢമായ സർപ്പിളാകൃതി. ബിലുവോചുൻ — കൂടുതൽ ഇളയതും ഫലാംശമുള്ളതും; ലൂഷാൻ യുൻ വൂ — കൂടുതൽ ദൃഢവും ‘പർവതപ്രകൃതി’യുള്ളതും, പ്രകടമായ ‘ധാതു അംശ’മുള്ളതും.

• ദോവൂൻ മാവോ ജിയാൻ (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): ഗുയിഷൗ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്നുള്ളത്. ധാരാളം രോമങ്ങളുള്ള നേർത്ത മൊട്ടുകൾ, പുതുമയുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദ്. ദോവൂൻ — കൂടുതൽ ലഘുവും നാജൂക്കായതും; ലൂഷാൻ യുൻ വൂ — കൂടുതൽ പൂർണമായ സ്വാദും സ്ഥിരതയുമുള്ളത്.

ഉപസംഹാരമായി:

മേഘങ്ങളിൽ പിറന്ന ചായയാണ് ലൂഷാൻ യുൻ വൂ. രണ്ടായിരം വർഷത്തെ ചരിത്രം, ബുദ്ധ ക്ഷേത്രങ്ങളും താവോയിസ്റ്റ് ഏകാന്ത ആശ്രമങ്ങളും, താങ്, സോങ് യുഗങ്ങളിലെ മഹാ യജമാനന്മാരുടെ കവിതകൾ — പർവത രോമങ്ങളുടെ വെള്ളിമഞ്ഞിൽ പൊതിഞ്ഞ ഓരോ ചുരുട്ടിയ മൊട്ടിലും ഇവയെല്ലാം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചെസ്നട്ടിന്റെ ഊഷ്മളതയിലേക്കു മാറുന്ന ഓർക്കിഡ് സുഗന്ധം, ദീർഘകാലം തിരിച്ചുവരുന്ന അനന്തര മധുരത്തോടുകൂടിയ ഗാഢവും മധുരവുമായ സ്വാദ്, സ്ഫടിക സമാനം തെളിഞ്ഞ പച്ചനിറത്തിലുള്ള കഷായം — ഇതെല്ലാം ഓരോ കപ്പിലും ആഴവും, സ്വഭാവദൃഢതയും, ഉന്നത പർവത ശുദ്ധിയുടെ അനുഭൂതിയും തേടുന്നവർക്ക് ലൂഷാൻ യുൻ വൂവിനെ ആദർശ ചായയാക്കി മാറ്റുന്നു.