ഹോങ്'ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ്

ഹോങ്’ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ് — ഹുബെയ് പ്രവിശ്യയിലെ ഹോങ്’ആൻ കൗണ്ടിയിൽ, ഡാബേ പർവതനിരയുടെ തെക്കൻ അടിവാരത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന, ‘ഹോങ് ഷാവോ (烘炒, hōng chǎo — ‘ഉണക്കലും വറുത്തെടുക്കലും’)’ എന്ന സംയുക്ത തരത്തിലുള്ള ഒരു ഹുബെയ് ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഇത്. 2011 മുതൽ ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചികയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായ ഈ ചായ, സാഹിത്യ പ്രശസ്തി പേറുന്ന ഒരു പേരു വഹിക്കുന്നു: ‘ലാവോജ്യുൻമേയ്’ — ‘ഹോങ് ലൗ മെങ്’ (红楼梦, Hónglóu Mèng, ‘ചുവന്ന കൊട്ടാരത്തിലെ സ്വപ്നം’) എന്ന നോവലിലെ ഏറ്റവും നിഗൂഢമായ ചായനാമങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ആധുനിക ഹോങ്’ആൻ പതിപ്പ്, 1990-കളുടെ അവസാനത്തിൽ പ്രാദേശിക കാർഷിക വിദഗ്ധരും ഹുവാജോങ് കാർഷിക സർവകലാശാലയിലെ (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) ശാസ്ത്രജ്ഞരും ചേർന്ന് പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ച ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമാണ്.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

• തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá), പുളിപ്പിക്കാത്തത്, സംയുക്ത ‘ഹോങ് ഷാവോ’ (ഉണക്കലും വറുത്തെടുക്കലും) തരം.
• വിഭാഗം: ഹുബെയ് പ്രാദേശിക ഗ്രീൻ ടീകൾ; ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം.
• ഉത്ഭവം: ചൈന, ഹുബെയ് പ്രവിശ്യ (湖北省, Húběi shěng), ഹോങ്’ആൻ കൗണ്ടി (红安县, Hóng’ān xiàn). ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ കേന്ദ്രഭാഗം: ഹുവാജിയാഹെ ടൗൺ (华家河镇) — ലാവോജ്യുൻഷാൻ പർവ്വതം (老君山), ജിൻന്യൂഷാൻ പർവ്വതം (金牛山); ചിലിപിങ് ടൗൺ (七里坪镇) — തിയൻതായ്ഷാൻ പർവ്വതം (天台山), സിയുൻഷായ് നിര (紫云寨). പ്രത്യേക ഗ്രേഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 90% വരെ ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ്.
• ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: ഏകദേശം 31°20′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം, 114°40′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

• ചരിത്രം: സാവോ സ്വെചിൻ (曹雪芹, Cáo Xuěqín) രചിച്ച ‘ഹോങ് ലൗ മെങ്’ (红楼梦, Hónglóu Mèng, ‘ചുവന്ന കൊട്ടാരത്തിലെ സ്വപ്നം’) എന്ന നോവലിലൂടെയാണ് ‘ലാവോജ്യുൻമേയ്’ (老君眉, ‘പഴയ തമ്പുരാന്റെ പുരികം’, അതായത് ലാവോത്സുവിന്റെ) എന്ന പേര് ആദ്യം വ്യാപകമായി അറിയപ്പെട്ടത്. നാല്പ്പത്തിയൊന്നാം അധ്യായത്തിൽ, മിയാവോയു എന്ന ബുദ്ധഭിക്ഷുണി ജിയാ മാതാവിന് ചായ നൽകിക്കൊണ്ട് “ഇത് ലാവോജ്യുൻമേയ് ആണ്” എന്നു പറയുന്ന രംഗം വിവരിക്കുന്നു. നോവലിൽ വിവരിച്ച ചായയുടെ ഉത്ഭവം ഇന്നും ചർച്ചാവിഷയമാണ്: ചില ഗവേഷകർ ഇതിനെ ഹുനാനിലെ ഡോങ്ടിങ് തടാകത്തിലെ ജുംഷാൻ ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്ത ചായയായ ജുംഷാൻ യിൻജെൻ (君山银针) എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു; മറ്റു ചിലർ ഇത് ഫുജിയാനിലെ വൂയി പാറച്ചായകളുടെ (武夷岩茶) ഒരു പ്രത്യേക കുറ്റിച്ചെടിയാണെന്നു വാദിക്കുന്നു, ഇത് ചിങ് കാലഘട്ടത്തിലെ ‘മിൻചാൻ യിലു’ (闽产录异), ‘ചോങ് സുവാൻ ഗുവാങ് സെ സിയാൻ ജി’ (重篡光泽县志) തുടങ്ങിയ രേഖകളിൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ആധുനിക ഹുബെയ് ലാവോജ്യുൻമേയ് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പ്രദേശത്ത്, വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമാണ്. സാഹിത്യ മാതൃകയുമായുള്ള ഇതിന്റെ ബന്ധം നേരിട്ടുള്ള ചരിത്രപരമായ പിന്തുടർച്ചയേക്കാൾ സാംസ്കാരിക-സാഹചര്യപരമായ ഒരു ബന്ധമാണ്.

  ഹോങ്’ആൻ കൗണ്ടിയിൽ ചായ ഉൽപ്പാദനം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നത് 1998-ൽ, കൗണ്ടിയിലെ വനം വകുപ്പ്, ഹുവാജോങ് കാർഷിക സർവകലാശാലയുമായി (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) സഹകരിച്ച്, പരമ്പരാഗത കൈത്തൊഴിൽ വിദ്യകളെ ചായ ശാസ്ത്രത്തിന്റെ നേട്ടങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചപ്പോഴാണ്. 2000-ത്തിൽ തന്നെ ഈ പുതിയ ചായ രണ്ടാം അന്താരാഷ്ട്ര നാമധേയ ചായ മത്സരത്തിൽ സ്വർണ മെഡൽ നേടി. 2008-ൽ, കൗണ്ടിയിലെ അഞ്ച് സംസ്ഥാന വന ഫാമുകൾ ‘ലാവോജ്യുൻമേയ് ചാ ചാങ്’ (老君眉茶场) എന്ന ഏകീകൃത സംരംഭമായി ലയിച്ചു. 2011-ൽ, ഈ ചായക്ക് ദേശീയ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന ലഭിച്ചു. 2024 ആയപ്പോഴേക്കും, തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തൃതി 32,000 മ്യൂ (ഏകദേശം 2,133 ഹെക്ടർ) ആയി; മൊത്തം ഉൽപ്പന്ന മൂല്യം 900 ദശലക്ഷം യുവാനെ മറികടന്നു; കമ്പനി ഒരു ഓട്ടോമേറ്റഡ് ഉൽപ്പാദന ലൈൻ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു.

• പേര്: 红安 (Hóng’ān) — ‘ചുവന്ന സമാധാനം’, ചൈനീസ് വിപ്ലവത്തിന്റെ നിരവധി പ്രമുഖരുടെ ജന്മസ്ഥലമായി പ്രശസ്തമായ കൗണ്ടിയുടെ പേര്. 老君 (Lǎojūn) — ‘പഴയ തമ്പുരാൻ’, താവോയിസത്തിന്റെ സ്ഥാപകനായ ലാവോത്സുവിന്റെ (老子) ബഹുമാനസൂചകമായ വിളിപ്പേര്. 眉 (méi) — ‘പുരികം’, മെലിഞ്ഞ്, മനോഹരമായി വളഞ്ഞ പുരികം പോലെ തോന്നിക്കുന്ന സ്വഭാവപരമായ ഇലയുടെ ആകൃതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

• സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ‘ഹോങ് ലൗ മെങ്’ എന്ന സൂക്ഷ്മ സാഹിത്യ പാരമ്പര്യവുമായും, ‘ഡാബേഷാൻ വിപ്ലവ അടിത്തറ’ (大别山革命老区) യുടെ ഭാഗമായ ഹോങ്’ആൻ കൗണ്ടിയുടെ വിപ്ലവ ചരിത്രവുമായും ഈ ചായ ഇരട്ട സാംസ്കാരിക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ‘ഇരുന്നൂറ് ജനറൽമാരുടെ ജന്മനാട്’ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഹോങ്’ആനിൽ, രണ്ടായിരത്തിലധികം പീപ്പിൾസ് ലിബറേഷൻ ആർമിയുടെ സൈനിക മേധാവികൾ ജനിച്ചു; ഇവിടെ ചായ സംസ്കാരം, പർവത ജീവിത രീതിയെയും വിപ്ലവകരമായ സ്വയംപര്യാപ്തതയെയും ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രാദേശിക ഐഡന്റിറ്റിയുടെ ഭാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക്കൽ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രത്തിന്റെയും ‘ചുവന്ന ഭൂമി’ എന്ന പ്രതിച്ഛായയുടെയും സംയോജനം ഈ ബ്രാൻഡിന് സവിശേഷ വിപണന ശേഷി നൽകുന്നു. ‘ഹുബെയ് പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡ്’ (湖北名牌) പദവിയും, പതിനേഴാമത് ചൈന ഭക്ഷ്യ പ്രദർശനത്തിലെ (2008) സ്വർണ മെഡൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര അവാർഡുകളും ഈ ചായ ആവർത്തിച്ച് നേടിയിട്ടുണ്ട്.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും:

• ഇനം / കൾട്ടിവർ: പ്രാദേശിക കൂട്ട ഇനങ്ങളാണ് (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അടിസ്ഥാനം — പ്രധാനമായും വൃക്ഷരൂപ (乔木型) തനതു ജനിതക സഞ്ചയങ്ങൾ, കട്ടിയുള്ള ഇലഫലകങ്ങളും ≥28% പോളിഫിനോൾ അംശവും ഉള്ള ഇവ, ഗാഢമായ ഗ്രീൻ ടീ നിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. മുളയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഏകരൂപതയും പൂപോളയുടെ (പുഷ്) സാന്ദ്രതയും വർധിപ്പിക്കുന്നതിനായി Camellia sinensis var. sinensis ന്റെ ലോങ് ജിങ് 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), ബായ് ഹാവോ സാവോ (白毫早, Báiháo Zǎo) എന്നീ ക്ലോണൽ ഇനങ്ങളും തോട്ടങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• വിളവെടുപ്പ്: പ്രധാന വിളവെടുപ്പ് ആദ്യ വസന്തകാലത്താണ്; ചിങ് മിങ് ഉത്സവത്തിനു മുൻപ് ശേഖരിക്കുന്ന ഇലകൾ (明前茶, míngqián chá) ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പുനൽകുന്നു. പ്രത്യേക ഗ്രേഡിന്റെ മാനദണ്ഡം: മുഴുവൻ മൊട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൊട്ടും ഒരു ഇലയും, ഇല പ്രാരംഭമായി വിടർന്നത്.
• ശേഖരണ മാനദണ്ഡം: പ്രത്യേക ഗ്രേഡ് — മുഴുവൻ മൊട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൊട്ടും ഒരു ഇലയും (≥90% മൊട്ടുകൾ); ഒന്നാം ഗ്രേഡ് — ഒരു മൊട്ടും ഒരു ഇലയും; രണ്ടാം ഗ്രേഡ് — ഒരു മൊട്ടും രണ്ട് ഇലകളും.
• പാരിസ്ഥിതിക ആവശ്യകതകൾ: രാസ കീടനാശിനികൾക്ക് പൂർണ നിരോധനമുള്ള മേഖലയിലാണ് തോട്ടങ്ങൾ; കീടനിയന്ത്രണത്തിനായി ജൈവ നിയന്ത്രണം — പ്രത്യേകിച്ച്, മുഞ്ഞയെ അടിച്ചമർത്താൻ ലേഡിബേഡ് വണ്ടുകൾ (瓢虫, piáochóng) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജലസ്രോതസ്സുകൾ ദേശീയ ഒന്നാം വിഭാഗം മാനദണ്ഡത്തിന് അനുസൃതമായ പർവത നീരുറവകളാണ്.

4. ഭൂപ്രകൃതിയും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:

• കാലാവസ്ഥയും ഭൂപ്രകൃതിയും: ഡാബേഷാൻ (大别山, Dàbié Shān) പർവതനിരയുടെ തെക്കൻ മാക്രോചരിവ്. വാർഷിക ശരാശരി താപനില — 15.7 °C, ദൈനംദിന താപ വ്യതിയാനം 10 °C കവിയുന്നു, വാർഷിക മഴ — 1,200 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ. മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിനങ്ങളുടെ എണ്ണം — 150-ൽ അധികം, ചിതറിയ പ്രകാശത്തിന്റെ അംശം — 70% ത്തിൽ കൂടുതൽ. പകലും രാത്രിയും താപനിലയിലെ ഗണ്യമായ വ്യത്യാസം ഇലയിലെ പഞ്ചസാര ശ്വസനത്തിലൂടെ ഉപയോഗപ്പെടുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കി, രുചിയിൽ പ്രകടമായ മാധുര്യം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
• കൃഷി ഉയരം: സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 400–800 മീറ്റർ.
• മണ്ണ്: മൈക്രോ-ആസിഡ് മഞ്ഞ-തവിട്ട് മണ്ണുകൾ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 4.0–6.5, ജൈവ വസ്തുക്കളുടെ അംശം ≥15 ഗ്രാം/കി.ഗ്രാം. നാകവും സെലീനിയവും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ് ഇവിടത്തെ മണ്ണ്, ഇത് ചായയുടെ ധാതു ഘടനയിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു.
• കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകൾ: ചായത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള വനമേഖലയുടെ വിസ്തൃതി 98% വരെയെത്തുന്നു — ചൈനയിലെ ചായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിരക്കുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ചായത്തോട്ടങ്ങൾ വനപ്രദേശങ്ങൾക്കിടയിൽ കലർന്നു കിടക്കുന്നതിനാൽ, മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവിക തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. തോട്ടങ്ങൾ ചരിഞ്ഞ പർവതച്ചെരുവുകളിൽ, നല്ല നീർവാർച്ചയോടെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു, ഇവിടെ ചായ ചെടികളുടെ വേര് വ്യവസ്ഥ ധാതുസമ്പുഷ്ടമായ പാറകളിലേക്ക് ആഴത്തിൽ ഇറങ്ങിച്ചെന്ന്, ഇലകളിൽ സൂക്ഷ്മമൂലകങ്ങൾ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. തോട്ടങ്ങൾക്ക് ജലം നൽകുന്ന നീരുറവകൾ ദേശീയ ഒന്നാം വിഭാഗം മാനദണ്ഡത്തിന് അനുസൃതമാണ്, ഇത് രുചിയുടെ ശുദ്ധി നിലനിർത്തുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. പർവത ഭൂപ്രകൃതി പ്രകൃതിദത്ത വായുസഞ്ചാരവും ഉറപ്പുനൽകുന്നു, ഇത് ഫംഗസ് രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും രാസ ഫംഗസൈഡുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

വറുത്തെടുക്കലും (炒, chǎo) ഉണക്കലും (烘, hōng) സംയോജിപ്പിച്ച, ‘കരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള സുഗന്ധ പരിപോഷണം’ എന്ന അന്തിമ ഘട്ടമുള്ള സംയുക്ത സാങ്കേതികവിദ്യയിലാണ് ഹോങ്’ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ് നിർമ്മിക്കുന്നത്:

1. പുതിയ ഇലകൾ നിരത്തി വാട്ടൽ (鲜叶摊晾, xiānyè tānliàng): 3–4 മണിക്കൂർ; ഇലയ്ക്ക് ഈർപ്പത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുകയും, ഫിക്സേഷനു വേണ്ട മയപ്പെട്ട അവസ്ഥയിലേക്ക് എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ‘പച്ചപ്പിനെ കൊല്ലൽ’ (杀青, shāqīng): ചെരിഞ്ഞ വോക്കിൽ (斜锅, xié guō) 140–160 °C ൽ നടത്തുന്നു. ‘ആറ് കരചലന വിദ്യ’ (六动手法, liù dòng shǒufǎ) ഉപയോഗിക്കുന്നു: കുടഞ്ഞെടുക്കൽ (抖, dǒu), പിടിച്ചെടുക്കൽ (抓, zhuā), അമർത്തൽ (压, yā), തള്ളൽ (推, tuī), വലിച്ചുനീട്ടൽ (拉, lā), മിനുസപ്പെടുത്തൽ (磨, mó). ‘കുടഞ്ഞെടുക്കലിന്റെ’യും ‘പതുക്കെ വേവിക്കലിന്റെ’യും മാറിമാറിയുള്ള ഉപയോഗം, കരിഞ്ഞുപോകാതെ തുല്യമായ ഫിക്സേഷൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു.
3. ചുരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn): ഇലകൾക്ക് വരകളുടെ ആകൃതി ലഭിക്കുന്നതിന്റെ നിരക്ക് (成条率) — 90% ത്തിൽ കുറയാതെ; ഇല ‘പുരിക’ത്തിന്റെ സവിശേഷമായ കട്ടിയുള്ള രൂപം കൈക്കൊള്ളുന്നു.
4. ആകൃതിപ്പെടുത്തൽ (做形, zuò xíng): 90–100 °C ൽ യാന്ത്രികമായി നേരെയാക്കി, ചായയിലകൾക്ക് നേർത്ത, നേരായ ആകൃതി നൽകുന്നു.
5. ഉണക്കൽ (干燥, gānzào): 80–90 °C ൽ, രൂപത്തിന്റെ പ്രാഥമിക സ്ഥിരീകരണം.
6. കരിയിൽ സുഗന്ധം ഉറപ്പിക്കൽ (增香, zēng xiāng): 90–100 °C ൽ മരക്കരിയിൽ (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) നടത്തുന്ന അന്തിമ ഘട്ടം — സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം പുറത്തുവരുന്നതുവരെ സാവധാനത്തിലുള്ള ഉണക്കൽ. കരിയുടെ ചൂട് വൈദ്യുതിയെ അപേക്ഷിച്ച് മൃദുവാണ്, അതിനാൽ കരിഞ്ഞ രുചിയുടെ സൂചന ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും.

6. സംവേദക ഗുണങ്ങൾ:

• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: ചായയിലകൾ മെലിഞ്ഞതും, ഇറുകിയതും, നേരായതും, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഛേദതലമുള്ളതുമാണ് (条索紧细圆直), മനോഹരമായ പുരികം പോലെ തോന്നിക്കുന്നു (似眉形). വെളുത്ത പൂപോള നന്നായി ദൃശ്യമാണ്; നിറം — ഇരുണ്ട പച്ച, വെള്ളി തിളക്കത്തോടെ.
• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: പ്രധാന സ്വരം ചെസ്റ്റ്നട്ട് (栗香, lì xiāng), ഇളം ചായയിലയുടെ മൃദു സുഗന്ധ സൂചനകളോടെ (嫩香, nèn xiāng), പ്രത്യേക ഗ്രേഡിൽ നേരിയ പുഷ്പ ഛായയും. തണുത്ത കപ്പിൽ സുഗന്ധം 5 മിനിട്ടിലധികം നിലനിൽക്കുന്നു.
• ദ്രാവകത്തിന്റെ സുഗന്ധം: ശുദ്ധവും, സ്ഥിരതയുള്ളതും, ചെസ്റ്റ്നട്ട് പ്രാധാന്യവും ആഴമേറിയ പച്ച അടിത്തറയും. തണുത്തു തുടങ്ങുമ്പോൾ സൂക്ഷ്മ പുഷ്പ മൃദുസ്വരങ്ങൾ പുറത്തുവരുന്നു.
• രുചി: ഉയർന്ന പോളിഫിനോൾ അംശം കാരണം കട്ടിയുള്ളതും ഗാഢവുമായ രുചി (醇厚, chún hòu); അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സംഭാവന മൂലം ഉന്മേഷദായകം (鲜爽, xiān shuǎng); വ്യക്തമായ മാധുര്യം (甘甜, gān tián), ശക്തമായ ഹുയ് ഗാൻ (മധുരമുള്ള പിന്നുരിക്). പൂർണതയും ഉന്മേഷവും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ — ഈ ചായയുടെ പ്രധാന രുചിപരമായ ഗുണമാണ്.
• ദ്രാവകത്തിന്റെ നിറം: മരതകപ്പച്ച (翠绿), സുതാര്യവും തിളക്കമുള്ളതും (清澈明亮).
• ചായയുടെ തടം (ഉപയോഗിച്ച ഇല): ഇളം പച്ച, ഏകരൂപം, മൃദുവ്; ഇലകൾ ‘പൂക്കളായി’ (成朵) വിടരുന്നു, അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ പൂർണ്ണത പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.

7. രാസ ഘടന:

• പോളിഫിനോൾ (കാറ്റെചിനുകൾ): ≥28% — ഇടത്തരം ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം താരതമ്യേന ഉയർന്ന മൂല്യം; രുചിയുടെ ഗാഢതയും ‘ശരീര’വും, ശക്തമായ ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനവും ഉറപ്പുനൽകുന്നു.
• അമിനോ ആസിഡുകൾ (എൽ-തിയാനിൻ ഉൾപ്പെടെ): ഉയർന്ന താപ വ്യതിയാനമുള്ള പർവത കാലാവസ്ഥ കാരണം ഗണ്യമായ അംശം; ഉന്മേഷവും മാധുര്യവും രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.
• ലയിക്കുന്ന പഞ്ചസാര: പർവത ഭൂപ്രകൃതി മൂലം ഉയർന്ന അംശം; ഹുയ് ഗാന്റെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.
• ആൽക്കലോയിഡുകൾ: കഫീൻ, തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫിലിൻ — ഉത്തേജക പ്രഭാവം നൽകുന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ്.
• സൂക്ഷ്മമൂലകങ്ങൾ: നാകവും സെലീനിയവും — ഡാബേഷാൻ പർവതനിരയിലെ മഞ്ഞ-തവിട്ട് മണ്ണിന്റെ ധാതുവൽക്കരണത്തിന്റെ ഫലം.
• വിറ്റാമിനുകൾ: വിറ്റാമിൻ സി (വസന്തകാല ഇലകളിൽ ഗണ്യമായ അംശം), ഗ്രൂപ്പ് ബി, വിറ്റാമിൻ കെ.
• അവശ്യ തൈലങ്ങൾ: ചെസ്റ്റ്നട്ട്, മൃദു പുഷ്പ സുഗന്ധ ഘടകങ്ങൾ, കരിയിൽ ഉണക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെടുന്നു. സ്ഥിരമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സ്വരത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിൽ, കരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ‘സുഗന്ധം മുദ്രവെക്കൽ’ (炭火锁香) നിർണായകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വൈദ്യുത ചൂടാക്കലിൽ സംസ്കരിക്കുന്ന മിക്ക ഹുബെയ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ നിന്നും ഹോങ്’ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയിയെ വേർതിരിക്കുന്നു.
• ചായ പോളിസാക്കറൈഡുകൾ: ശ്രദ്ധേയമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.

8. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:

1. ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് സംരക്ഷണം: കാറ്റെചിനുകൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഫലപ്രദമായി നിർവീര്യമാക്കി, കോശസ്തരണ പ്രക്രിയകളെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
2. ദഹന സഹായം: പോളിഫിനോളുകൾ ലിപ്പേസിന്റെ പ്രവർത്തനം വർധിപ്പിക്കുകയും, കൊഴുപ്പിന്റെ വിഘടനം എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; സമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണകരമാണ്.
3. ഉത്തേജക പ്രഭാവം: എൽ-തിയാനിനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച കഫീൻ, കുത്തനെയുള്ള ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളില്ലാതെ മൃദുവും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമായ ഉന്മേഷം നൽകുന്നു.
4. ഹൃദയ-രക്തധമനീ വ്യവസ്ഥയുടെ പിന്തുണ: കാറ്റെചിനുകൾ രക്തധമനീ ഭിത്തികളിൽ ലിപ്പിഡ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു.
5. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം: ചായ പോളിസാക്കറൈഡുകൾ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് ഗ്ലൈസീമിയ നിയന്ത്രണത്തിന് സഹായകമായേക്കാം.
6. ധാതു പരിപോഷണം: നാകവും സെലീനിയവും രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തെയും തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
7. ബോധപൂർവമായ പിന്തുണ: എൽ-തിയാനിൻ ശാന്തമായ ഏകാഗ്രതയുടെ അവസ്ഥയ്ക്ക് സഹായകമാകുന്നു.
8. പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തൽ: ഫ്ലൂറൈഡും പോളിഫിനോളുകളും ദന്തക്ഷയകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ അടിച്ചമർത്തുന്നു.

9. ചായ തയ്യാറാക്കൽ:

• ജല താപനില: 80–85 °C (ഏകദേശം 90 സെക്കന്റു തണുപ്പിച്ച തിളച്ച വെള്ളം). പ്രത്യേക ഗ്രേഡിന് 80 °C ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 3 ഗ്രാം (1:50 എന്ന അനുപാതം).
• പാത്രം: ‘ഇലകളുടെ നൃത്തം’ (观茶舞, guān chá wǔ) നിരീക്ഷിക്കാൻ ഗ്ലാസ് കപ്പ്; സുഗന്ധം കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ (聚香, jù xiāng) വെള്ള പോർസലൈൻ ഗായ്വാൻ.
• ജലം: ന്യൂട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈൽഡ് ആസിഡ് നീരുറവ ജലം; ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം അടിച്ചമർത്തുന്നതിനാൽ ആൽക്കലൈൻ ജലം അഭികാമ്യമല്ല.
• പ്രക്രിയ:
  1. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രം ചൂടാക്കുക.
  2. ചായ നിറയ്ക്കുക.
  3. മധ്യ ഒഴുകൽ രീതി (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 വോളിയം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ‘സുഗന്ധം ഉണർത്താൻ’ (摇香, yáo xiāng) കപ്പ് ആട്ടുക, തുടർന്ന് 7/10 വോളിയം വരെ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക.
  4. ആദ്യ ഊറൽ — 2 മിനുട്ട്.
  5. തുടർന്നുള്ള 3 ഊറലുകൾക്കും ക്രമേണ സമയം വർധിപ്പിക്കുക.
• ഉപയോഗ ശുപാർശകൾ: വെറും വയറ്റിൽ കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല — ടാനിനുകളുടെ ഉയർന്ന അംശം ആമാശയ ശ്ലേഷ്മസ്തരത്തെ അസ്വസ്ഥമാക്കിയേക്കാം. ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മണിക്കൂർ ശേഷമാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ദൈനംദിന അളവ് — 600 മില്ലിയിൽ കൂടരുത് (കഫീന്റെ അമിത ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കാൻ). ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, മരുന്നും ചായയും കഴിക്കുന്നതിനിടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇടവേള എടുക്കണം, കാരണം ടാനിനുകൾ ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കും.

10. സംഭരണം:

• പാത്രം: വായു കടക്കാത്ത പായ്ക്കിങ്, പ്രകാശം, മറ്റു മണങ്ങൾ, ഈർപ്പം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക.
• താപനില: 0–5 °C (റഫ്രിജറേറ്റർ); ശരിയായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ 12 മാസമാണ് കാലാവധി.
• തുറന്ന ശേഷം: ഇറുകിയ അടപ്പുള്ള പാത്രത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക, 4–6 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
• പ്രധാനം: റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത പായ്ക്കറ്റ്, തുറക്കുന്നതിനു മുൻപ് അടച്ച നിലയിൽ തന്നെ മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് എത്താൻ അനുവദിക്കണം, ഇത് ജലസാന്ദ്രീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

11. വിലയും വ്യാജങ്ങളും:

• വില സൂചനകൾ: പ്രത്യേക ഗ്രേഡ് (പൂർണ മൊട്ട്) — 800–1,000 യുവാൻ/ജിൻ; ഒന്നാം ഗ്രേഡ് — 300–500 യുവാൻ/ജിൻ; രണ്ടാം ഗ്രേഡ് — 160 യുവാൻ/ജിൻ മുതൽ.
• വില ഘടകങ്ങൾ: വിളവെടുപ്പ് സീസൺ (മിങ് ചിയാൻ യൂ ചിയാനെക്കാൾ ഇരട്ടി വില), തോട്ടത്തിന്റെ മേഖല (ലാവോജ്യുൻഷാനും തിയൻതായ്ഷാനും പ്രീമിയം), കൈത്തൊഴിൽ അല്ലെങ്കിൽ യന്ത്രം.
• വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ:
  • ഹോങ്’ആൻ കൗണ്ടിയിലെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന മേഖലയിൽ ലൈസൻസുള്ള സംരംഭങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക.
  • സവിശേഷമായ ‘പുരികം പോലുള്ള’ ഇലയുടെ ആകൃതി പരിശോധിക്കുക: അവ അയഞ്ഞിട്ടില്ലാതെ, മെലിഞ്ഞും നേരായും ഇറുകിയും ഇരിക്കണം.
  • ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം വിലയിരുത്തുക: യഥാർഥ ചായയിൽ ഇത് ശുദ്ധമാണ്, പുക, പുളിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഴകിയ മണം ഉണ്ടാകരുത്.
  • ദ്രാവകം മരതകപ്പച്ച നിറത്തിൽ തെളിഞ്ഞതായിരിക്കണം; കലങ്ങിയിരിക്കുന്നതോ മഞ്ഞ നിറമോ ഗുണനിലവാരക്കുറവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായ സംഭരണത്തിന്റെ സൂചനയാണ്.
  • മറ്റു പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ‘ലാവോജ്യുൻമേയ്’ എന്ന പേരുള്ള ചായകളെ സൂക്ഷിക്കുക — ഇത് വൂയിഷാൻ പാറച്ചായ (തികച്ചും വ്യത്യസ്ത വിഭാഗം) ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ വിപണന അനുകരണവും.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

1. സാഹിത്യ രഹസ്യം: ‘ഹോങ് ലൗ മെങ്’ ഗവേഷകരുടെ ഇടയിൽ, ‘ലാവോജ്യുൻമേയ്’ എന്ന പേരിൽ സാവോ സ്വെചിൻ ഏത് ചായയാണ് ഉദ്ദേശിച്ചതെന്ന് ഇന്നും ഒരു ഏകകണ്ഠമായ അഭിപ്രായമില്ല. 1985-ൽ ‘ജെൻമിൻ വെൻസ്വെ’ പ്രസിദ്ധീകരണശാല ഇതിനെ ‘ജുംഷാൻ ഉത്ഭവത്തിലുള്ള വെള്ള ചായ’ എന്നു വ്യാഖ്യാനിച്ചു; എന്നാൽ 2007-ൽ വൂയിഷാനിൽ നടന്ന ഒരു ശാസ്ത്ര സമ്മേളനത്തിൽ, ഇത് അർദ്ധ പുളിപ്പിക്കപ്പെട്ട പാറച്ചായയാണെന്നും, ചിങ് കാലഘട്ടത്തിലെ ‘മിൻചാൻ യിലു’വിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയ ഒരു നാമധേയ കുറ്റിച്ചെടിയാണെന്നും നിരവധി വിദഗ്ധർ വാദിച്ചു. ഹോങ്’ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ് എന്നത്, ആധുനിക ചായകൃഷിയുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് സാഹിത്യ മാതൃകയുടെ നേരിട്ടുള്ള പിന്തുടർച്ചാ അവകാശവാദങ്ങളൊന്നും ഉന്നയിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ ആ സൂചനകൾ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. ജൈവ കീട നിയന്ത്രണം: കീടനാശിനികൾക്ക് പകരം തോട്ടങ്ങളിൽ ലേഡിബേഡ് വണ്ടുകളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു — ഒരു കൗണ്ടിയുടെ തലത്തിൽ തന്നെ ചൈനീസ് ചായകൃഷിയിൽ കീടഭോജികളെ വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അപൂർവ സംഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

3. നൂതന ബ്ലാക്ക് ടീ: 2024-ൽ കമ്പനി ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിച്ചു — ലാവോജ്യുൻഷാൻ തോട്ടങ്ങളിലെ വേനലും ശരത്കാലവുമുള്ള ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള ബ്ലാക്ക് ടീ (红茶). സുവർണ വക്കോടുകൂടിയ തിളക്കമുള്ള ചുവപ്പ് നിറമാണ് ദ്രാവകത്തിന്; സുഗന്ധം — പുഷ്പ സൂചനകളോടുകൂടിയ തേൻ. പരമ്പരാഗതമായി ഗ്രീൻ ടീയുമായി മാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്ന ഈ നിരയിലെ ആദ്യത്തെ ബ്ലാക്ക് ടീ ആണിത്.

4. ‘കൈകളുടെ ആറ് ചലനങ്ങൾ’: ചെരിഞ്ഞ വോക്കിൽ ഫിക്സേഷൻ ചെയ്യുമ്പോഴുള്ള ‘六动手法’ എന്ന സങ്കേതം, ഹുബെയ് ഗ്രീൻ ടീ ഉൽപ്പാദനത്തിലെ ഏറ്റവും സങ്കീർണമായ കൈത്തൊഴിൽ വിദ്യകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വെളുത്ത പൂപോള പൂർണമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടുകൊണ്ട് ഇലയുടെ കൃത്യമായ നേർരേഖ കൈവരിക്കാൻ വർഷങ്ങളുടെ അഭ്യാസം ആവശ്യമുള്ള ഈ കല അധ്യാപകനിൽ നിന്ന് ശിഷ്യനിലേക്ക് പകർന്നുകൊടുക്കുന്നതാണ്.

5. ‘തൊണ്ണൂറ്റിയെട്ട് ശതമാനം വനം’: ഹോങ്’ആൻ തോട്ടങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള വനവത്കരണ നിരക്ക് 98% എത്തുന്നു — ഹുബെയ് ചായ മേഖലകളിൽ ഒരു റെക്കോർഡ് നിരക്ക്. ഇത് ‘ചായത്തോട്ടത്തിന്റെ വന ആവാസ വ്യവസ്ഥ’ എന്നൊരു അതുല്യമായ ആവാസവ്യവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവിടെ ജൈവവൈവിധ്യം പ്രകൃതിദത്ത സസ്യാരോഗ്യ നിയന്ത്രണത്തിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

13. മറ്റ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:

• എൻഷി യൂലു (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ഹുബെയ് പ്രവിശ്യ (എൻഷി). ജാപ്പനീസ് രീതി പ്രകാരം ആവിയിൽ ഫിക്സ് ചെയ്യുന്ന (蒸青, zhēng qīng) അപൂർവം ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഒന്ന്. സൂചി രൂപം, തിളങ്ങുന്ന പച്ച നിറം, ഉമാമി പ്രകടമായ രുചി. അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക സമീപനം — ലാവോജ്യുൻമേയിയുടെ വോക്ക്-വറുത്തലിനു പകരം ആവി ഫിക്സേഷൻ.

• ല്യൂ ആൻ ഗ്വാ പ്യാൻ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ആൻഹുയ് പ്രവിശ്യ. ‘ഹോങ് ലൗ മെങി’ലെ അതേ അധ്യായത്തിൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്ന പ്രശസ്ത ഗ്രീൻ ടീ. മൊട്ടുകളോ ഞെട്ടുകളോ ഇല്ലാതെ ഇലഫലകങ്ങൾ മാത്രമുപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. ആകൃതി — പരന്ന ‘വിത്തുകൾ’; സുഗന്ധം — വറുത്ത നട്സിന്റെ സൂക്ഷ്മതകളോടെ ചെസ്റ്റ്നട്ട്. ലാവോജ്യുൻമേയിയേക്കാൾ ചവർപ്പുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ രുചി.

• ജിൻഷായ് സുയ്മേയ് (金寨翠眉, Jīnzhài Cuìméi): ആൻഹുയ് പ്രവിശ്യ (ഡാബേഷാൻ). ഡാബേഷാൻ പർവതനിരയിലെ അയൽക്കാരൻ, എന്നാൽ ആൻഹുയ് ഭാഗത്ത്. പേരിൽ ‘പുരികം’ (眉) എന്ന ചിഹ്നം തന്നെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മെലിഞ്ഞ സൂചി രൂപം, മരതക നിറം, സുഗന്ധം മൃദുവും പുഷ്പം നിറഞ്ഞതും. ചായയുടെ രുചി കുറഞ്ഞ കട്ടിയുള്ളതും, പോളിഫിനോൾ അംശം കുറവുമാണ്.

• യിങ് ഷാൻ ല്യൂ ജു (英山绿珠, Yīngshān Lǜ Zhū): ഹുബെയ് പ്രവിശ്യ (യിങ്ഷാൻ). ഡാബേഷാൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ഹുബെയ് പർവത ഗ്രീൻ ടീ, എന്നാൽ നേരായതിനു പകരം ഉരുളകളാക്കി (‘മുത്തുകൾ’) ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. രുചി സൗമ്യം, സുഗന്ധം — നേരിയ പുഷ്പം; ലാവോജ്യുൻമേയിയേക്കാൾ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞ ചവർപ്പ്.

ഉപസംഹാരം:

സാഹിത്യ പാരമ്പര്യവും വിപ്ലവ ഭൂമിശാസ്ത്രവും ഒത്തുചേരുന്ന ഒരു ചായയാണ് ഹോങ്’ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ്. താവോയിസ്റ്റ് ഋഷിയുടെ പുരികത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന അതിന്റെ നേർത്ത, നേരായ ഇല, ഡാബേഷാനിലെ പർവത ഭൂപ്രകൃതിയുടെ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ആഴവും, നാക-സെലീനിയം മണ്ണിന്റെ ധാതു ശക്തിയും, അഞ്ഞൂറ് മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ മൂടൽമഞ്ഞിൽ പിറക്കുന്ന മൃദു മാധുര്യവും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്രീൻ ടീയിൽ വായുവിലെ സൂക്ഷ്മതയല്ല, മറിച്ച് സമ്പൂർണമായ കട്ടിയും, ദീർഘമായ, പൊതിയുന്ന പിന്നുരുകും ആണ് ആസ്വദിക്കുന്നവർക്കുള്ള ചായയാണിത്. ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും പരമ്പരാഗത വിദ്യയുടെയും സഹകരണത്താൽ സഹസ്രാബ്ദങ്ങളുടെ സന്ധിയിൽ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കപ്പെട്ട ഇത് തുടർച്ചയായി അംഗീകാരം നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു — ഒരുപക്ഷേ, ഒരു ദിവസം, മിയാവോയുവിന്റെ മഠത്തിൽ ജിയാ മാതാവ് എന്താണ് കുടിച്ചത് എന്ന പഴയ സാഹിത്യ തർക്കത്തിന് അവസാനമിട്ടേക്കാം. റഷ്യൻ ചായാസ്വാദകനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പർവത പരിസ്ഥിതിയും, താവോയിസ്റ്റ് പ്രതീകാത്മകതയും, ആധുനിക ശാസ്ത്രവും ഒരേ പോർസലൈൻ കപ്പിൽ ഒന്നിക്കുന്ന, അത്ര പ്രചാരമില്ലാത്തതും എന്നാൽ അത്യപൂർവമായി തനതുമായ ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീയുടെ ഒരു ശാഖയെ സ്പർശിക്കാനുള്ള അപൂർവ അവസരമാണ് ഹോങ്’ആൻ ലാവോജ്യുൻമേയ്.