home · article

ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ

Bānán yín zhēn · 巴南银针

ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ (巴南银针, Bānán yín zhēn) — ചോംഗ്‌ചിംഗ് മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിലെ ബാനാൻ ജില്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂചി രൂപത്തിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ, ഈ മഹാനഗരത്തിന്റെ ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ മുഖമുദ്ര. 800–1200 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബൈഷിയാങ് ഷാൻ (“വെള്ള ആന,” 白象山) പർവതത്തിലും, മിങ്‌യുവേ ഷാൻ (明月山) പർവതനിരയുടെ മേഘമേഖലയിലും ഈ ചായ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. നാല് തലമുറകളായി കൈമാറിക്കിട്ടിയ അമൂർത്ത സാംസ്‌കാരിക പാരമ്പര്യമായ “ബാനാൻ ച യേ ഷി സുവോ ജി യി” (巴南茶叶制作技艺) ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. നേരെ, മെലിഞ്ഞ, വെള്ളി രോമങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ ചായത്തരികൾ വെള്ളത്തിൽ വെർട്ടിക്കൽ ആയി നിൽക്കുകയും പതുക്കെ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും ചെയ്യുന്നു - “ഉച്ചതിരിഞ്ഞു പെയ്യുന്ന വസന്ത മഴ”യോട് താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു കാഴ്ച. ഇത് ഈ ചായയ്ക്ക് “ഏഷ്യ-പസഫിക് നഗര മേയർമാരുടെ ഉച്ചകോടിയുടെ ഏക ഔദ്യോഗിക ചായ” (2005) എന്ന പദവിയും, ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ ഉത്പന്നം (2011) എന്ന അംഗീകാരവും, ഓൾ-ചൈന ഗ്രീൻ ഫുഡ് എക്സിബിഷൻ സ്വർണ്ണ പുരസ്കാരവും (2022) നേടിക്കൊടുത്തു.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá), അഴുകാത്തത്. സൂചി രൂപ ഗ്രീൻ ടീ (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá) വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. സാങ്കേതികമായി, വറുക്കലും ചൂടുവായു ഉണക്കലും ചേർത്താണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഉണക്കലാണ് പ്രധാനം — “初干以烘代炒” (chūgān yǐ hōng dài chǎo — “വറുക്കുന്നതിനുപകരം ചൂടുവായുവിൽ പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ”) എന്ന രചയിതാവിന്റെ തനതു രീതി.
വിഭാഗം: രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ വ്യാപാരമുദ്രയോടുകൂടിയ ഉത്പന്നം (国家地理标志商标注册, 2011). “ചൈനീസ് പ്രശസ്ത കാർഷികോത്പന്നം” (中国名牌农产品). “പ്രശസ്തവും, വിശിഷ്ടവും, മികച്ചതും, പുതിയതുമായ കാർഷികോത്പന്നങ്ങളുടെ ദേശീയ രജിസ്റ്ററിൽ” (全国名特优新名录) ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. “ബാനാൻ ചാ ഏ ഷി സുവോ ജി യി” (巴南茶叶制作技艺) എന്ന നിർമ്മാണ സാങ്കേതികത ചോംഗ്‌ചിംഗ് അമൂർത്ത സാംസ്‌കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ (重庆市非物质文化遗产, 2009) ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. 2004-ൽ ഈ സംസ്കരണ സാങ്കേതികതയ്ക്ക് ദേശീയ കണ്ടുപിടുത്ത പേറ്റന്റ് (国家发明专利) ലഭിച്ചു. “ഷോങ് ചാ ബെയ്” (中茶杯, 6-ഉം 7-ഉം മത്സരങ്ങളിൽ ഒന്നാം സമ്മാനം), “ഹുവാ മിങ് ബെയ്” (华茗杯, സ്വർണം), “സാൻ‌ഷിയാപെയ്” (三峡杯, സ്വർണം) തുടങ്ങിയ മത്സരങ്ങളിൽ ഒന്നിലധികം തവണ വിജയിയായിട്ടുണ്ട്. “ചോംഗ്‌ചിങ് പഴയ ബ്രാൻഡ്” (重庆老字号). ഏഷ്യ-പസഫിക് നഗര മേയർമാരുടെ ഉച്ചകോടിയുടെ (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) ഏക ഔദ്യോഗിക ചായ, ഷാങ്ഹായ് ലോക എക്സ്പോയുടെ (上海世博会指定用茶, 2010) നിയുക്ത ചായ. “ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ” ബ്രാൻഡ് മൂല്യം 1.41 ബില്യൺ യുവാൻ.
ഉത്ഭവം: ചൈന, ചോംഗ്‌ചിങ് സെൻട്രൽ മുനിസിപ്പാലിറ്റി (重庆市, Chóngqìng Shì), ബാനാൻ ജില്ല (巴南区, Bānán Qū). ഉൽപാദന കേന്ദ്രം: എർ‌ഷെങ് ടൗൺഷിപ്പിലെ (二圣镇, Èrshèng Zhèn) ബൈഷിയാങ് ഷാൻ (白象山, Báixiàng Shān) പർവതം, മിങ്‌യുവേ ഷാൻ (明月山脉) പർവതനിര.
ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: ഏകദേശം 29°30′ വടക്കേ അക്ഷാംശം, 106°42′ കിഴക്കേ രേഖാംശം.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

ചരിത്രം: ബാനാനിലെ ചായ പാരമ്പര്യത്തിന് ആഴമുള്ള വേരുകളുണ്ട്. ലു യു (陆羽) “ചായയുടെ കാനോനിൽ” (《茶经》, എട്ടാം നൂറ്റാണ്ട്) ഇങ്ങനെ എഴുതി: “ചായ തെക്കിന്റെ ഒരു ഉത്തമ വൃക്ഷമാണ്. ബാ പർവതങ്ങളിലും [യാങ്‌റ്റ്സെ] മലയിടുക്കുകളിലും രണ്ടുപേർക്ക് മാത്രം ചേർത്തുപിടിക്കാവുന്ന [തടികൾ] കാണപ്പെടുന്നു” (其巴山峡川有两人合抱者) — ഇത് ആധുനിക ചോംഗ്‌ചിങ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന പ്രദേശത്തെ ചായ കൃഷിയുടെ പഴമയ്ക്ക് നേരിട്ടുള്ള തെളിവാണ്.

ചിങ് കാലഘട്ടം — ആദിരൂപത്തിന്റെ സൃഷ്ടി. ചിങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ (19-ആം നൂറ്റാണ്ട്) ബാനാൻ ജില്ലയിൽ “ഡിങ്‌ഷിൻ ബായു യിൻ‌ഷെൻ” (定心巴渝银针, “[ഡിങ്‌ഷിനിൽ] നിന്നുള്ള ബായുവിന്റെ വെള്ളി സൂചി”) എന്ന പേരിൽ ഒരു ചായ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നാൽ 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യ പകുതിയിലെ യുദ്ധങ്ങളും രാഷ്ട്രീയ അസ്ഥിരതകളും കാരണം ഈ സാങ്കേതികത നഷ്ടപ്പെട്ടു.

പുനഃസ്ഥാപനവും ബ്രാൻഡിംഗും (1980–1990). 1980-കളിൽ ചോംഗ്‌ചിങ് കമ്പനിയായ “എർ‌ഷെങ് ചാ യേ” (二圣茶业公司, ഇന്ന് “ചോംഗ്‌ചിങ് ടീ ഹോൾഡിംഗ്” — 重茶集团)-ലെ വിദഗ്ധർ നഷ്ടപ്പെട്ട സാങ്കേതികത പുനഃസൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1990-ൽ ആദ്യ പരീക്ഷണ സാമ്പിൾ ലഭിച്ചു, 1995-ൽ ഈ ചായ “ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ” (巴南银针) എന്ന ഔദ്യോഗിക നാമവും രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത വ്യാപാരമുദ്രയും സ്വീകരിച്ചു.

അംഗീകാരവും വളർച്ചയും (2000-കൾ മുതൽ ഇന്നുവരെ). 2004-ൽ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികതയ്ക്ക് ദേശീയ കണ്ടുപിടുത്ത പേറ്റന്റ് ലഭിച്ചു — പ്രധാന നൂതനത്വം രേഖപ്പെടുത്തി: “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” (പച്ച വാട്ടിക്കളയുന്നതിൽ “ഇളം” വറുക്കൽ + വറുക്കുന്നതിനുപകരം ചൂടുവായുവിൽ പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ). 2005-ൽ ഈ ചായ ഏഷ്യ-പസഫിക് നഗര മേയർമാരുടെ ഉച്ചകോടിയുടെ ഏക ഔദ്യോഗിക ചായയായി — ഇത് ബ്രാൻഡിനെ അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിലേക്ക് ഉയർത്തി. 2009-ൽ “ബാനാൻ ചാ ഏ ഷി സുവോ ജി യി” സാങ്കേതികത ചോംഗ്‌ചിങ് അമൂർത്ത സാംസ്‌കാരിക പൈതൃക പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. നാലാം തലമുറ യജമാനന്മാരുടെ പ്രതിനിധിയായ പാരമ്പര്യ ചായ കർഷകൻ ലിയു ഗ്വാൻ‌ലു (刘观禄) ആണ് ഈ നൈപുണ്യം കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നത്. 2011-ൽ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചന ലഭിച്ചു. 2017-ഓടെ ബാനാൻ ജില്ലയിലെ തേയിലത്തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തീർണം 40,000 മ്യൂ (~2,670 ഹെക്ടർ) ആയി, വാർഷിക ഉൽപ്പാദനം — 3,040 ടൺ. ഉത്പന്നങ്ങൾ ഡെൻമാർക്ക്, യുഎസ്, മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.
പേര്:
- “ബാനാൻ” (巴南) — “[ബാ ഭൂമിയുടെ] തെക്ക്”. ബാനാൻ ജില്ല ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ തെക്കൻ ഭാഗത്താണ് — ചരിത്രപരമായി പുരാതന ബാ രാജ്യവുമായി (巴国, Bāguó, ബിസി ഒന്നാം സഹസ്രാബ്ദം) ബന്ധപ്പെട്ട ഭൂമി. “ബാ” (巴) എന്ന സ്ഥലനാമം ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ പ്രാദേശിക സ്വത്വത്തിന്റെ പ്രധാന അടയാളമാണ്, ചായയുടെ പേര് മനഃപൂർവം ഈ ബന്ധത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
- “യിൻ ഷെൻ” (银针) — “വെള്ളി സൂചി”. നേരെ, മെലിഞ്ഞ, വെള്ളി രോമങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ, തിളങ്ങുന്ന സൂചിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന രൂപത്തെ വിവരിക്കുന്നു. ചൈനീസ് ചായ പാരമ്പര്യത്തിൽ “യിൻ‌ഷെൻ” എന്ന പേര് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ചായകൾക്കായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു — ഒറ്റ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നോ, ഇതളിട്ടുതുറന്ന ഇലയോടുകൂടിയ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നോ.
സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ നാല് പ്രധാന ചായ ബ്രാൻഡുകളിൽ ഒന്നാണ് (യോംഗ്‌ച്വാൻ ഷ്യൂയ, നാൻ‌ച്വാൻ ഗുഷുച, ജിമിങ് ഗോങ്‌ച എന്നിവയോടൊപ്പം). ബാനാൻ ജില്ല ചരിത്രപരമായി ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ “ചായ ജില്ല” ആയിരുന്നു: “പണ്ട് ബാനാനിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബവും ചായ നിർമ്മിച്ചിരുന്നു” — യജമാനൻ ലിയു ഗ്വാൻ‌ലു ഓർക്കുന്നു. ബൈഷിയാങ് ഷാൻ പർവതത്തിലെ “ഡിങ്‌ഷിൻ” (定心茶园) ചായത്തോട്ടം ചോംഗ്‌ചിങ് നഗരപ്രാന്തത്തിലെ ഒരു പ്രധാന വിനോദസഞ്ചാര ആകർഷണമായി മാറി, ഇവിടെ വർഷംതോറും “ചായ പറിക്കൽ ഉത്സവം” (采茶节) നടക്കുന്നു, പതിനായിരക്കണക്കിന് സന്ദർശകരെ ആകർഷിക്കുന്നു. 2019-ൽ ചൈന അന്താരാഷ്ട്ര കാർഷിക സഹകരണ പ്രോത്സാഹന അസോസിയേഷൻ “ഡിങ്‌ഷിൻ” തേയിലത്തോട്ടത്തെ “ചൈനയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ ചായത്തോട്ടം” (中国最美丽茶园) ആയി തിരഞ്ഞെടുത്തു.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും:

ജാതി / കൾട്ടിവാർ: Camellia sinensis എന്ന ജനുസ്സിന്റെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- ഫുഡിങ് ദബായ് ച (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — പ്രധാന കൾട്ടിവാർ, C. sinensis var. sinensis. വ്യക്തമായ തിപ്‌സിറ്റിയും, ധാരാളം വെള്ള രോമങ്ങളും, മൃദുവായ അമിനോ ആസിഡ് പ്രൊഫൈലും നൽകുന്നു.
- ബായു ടെസാവോ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — ദേശീയ ചായ കൾട്ടിവാറുകളുടെ രജിസ്റ്ററിൽ (国家级良种) ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന അതിതീവ്ര ആദ്യകാല ക്ലോൺ ഇനം. ഫെബ്രുവരി അവസാനം — മാർച്ച് ആദ്യം വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
- യുനാൻ ഡായെ ഷോങ് (云南大叶种) — ചില ബാച്ചുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സഹായക വലിയ ഇല ഇനം. പുതിയ ഇലയുടെ രാസഘടനാ വിവരങ്ങൾ: പോളിഫെനോളുകൾ ≥19.8%, ജല-എക്സ്ട്രാക്ടീവ് വസ്തുക്കൾ ≥47.4% — അന്തർഗത വസ്തുക്കളുടെ സമൃദ്ധിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന വളരെ ഉയർന്ന നിരക്ക്.
വിളവെടുപ്പ്: “ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ”-ന്റെ 100% അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ചിങ്‌മിങിന് മുമ്പ് (明前, ~ഏപ്രിൽ 5) ശേഖരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട ബാച്ചുകൾ ആദ്യത്തെ വസന്ത “ഫ്ളഷിൽ” (ശീതകാലത്തിനുശേഷമുള്ള മുകുളങ്ങളുടെ ആദ്യ പാളി) നിന്നുള്ളവയാണ്, ഇത് ഫെബ്രുവരി അവസാനം — മാർച്ച് ആദ്യം (ബായു ടെസാവോ ഇനത്തിന് നന്ദി) ശേഖരിക്കുന്നു.
വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം:
- “ഒറ്റ മുകുളം” നില (单芽级): ആദ്യ വസന്ത വിളവെടുപ്പിന്റെ പൂർണ്ണവും, വിടരാത്തതുമായ മുകുളങ്ങൾ മാത്രം. ഉന്നതതമ വിഭാഗം, വില — ഒരു ജിന് 2000 യുവാൻ മുതൽ.
- ഉന്നത ഗ്രേഡ് (特级): ഒരു മുകുളവും ഇട്ടുതുറന്നു തുടങ്ങിയ ഒരു ഇലയും (一芽一叶初展).
- ഒന്നാം ഗ്രേഡ് (一级): ഒരു മുകുളം ഒരു ഇല.
- രണ്ടാം ഗ്രേഡ് (二级): ഒരു മുകുളം രണ്ടു ചെറിയ ഇലകൾ.
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യകതകൾ: തളിരിലകൾ പുതിയതും, ഏകീകൃതവും, കേടുപാടില്ലാത്തതും. കൈകൊണ്ടുള്ള ശേഖരണം. അന്നുതന്നെ സംസ്കരണം.

4. ടെറോയിർ, കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകൾ:

കാലാവസ്ഥ: ചോംഗ്‌ചിങിന് സാധാരണമായ ഉപോഷ്ണമേഖലാ ഈർപ്പമുള്ള മൺസൂൺ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിലാണ് ബൈഷിയാങ് ഷാൻ പർവതം സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. വാർഷിക ശരാശരി താപനില — 18–20°C. ആപേക്ഷിക ആർദ്രത — ≥75%. മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ദിവസങ്ങളുടെ എണ്ണം — വർഷത്തിൽ 200-ൽ കൂടുതൽ. ദൈനംദിന താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ ഗണ്യമാണ്, ഇത് തളിരിലകളിൽ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ശേഖരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. വസന്തകാല ചായയിലെ അമിനോ ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം — ≥3.10% — രുചിയുടെ “ചാറുള്ള” സ്വാദിനും മധുരത്തിനും കാരണമാകുന്ന നിരക്ക്.
കൃഷിയുടെ ഉയരം: സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 800–1200 മീറ്റർ. ഉൽപാദന കേന്ദ്രം — ബൈഷിയാങ് ഷാൻ പർവതത്തിൽ 800–1000 മീറ്റർ ഉയരത്തിലുള്ള മേഖല, “മേഘമേഖല” (云雾带) യിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.
മണ്ണ്: pH 4.5–6.0 ഉള്ള മഞ്ഞ മണ്ണ് (黄壤, huáng rǎng), ഹ്യൂമസ്, സെലിനിയം ഉൾപ്പെടെയുള്ള സൂക്ഷ്മമൂലകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമൃദ്ധമാണ്. തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ ജലസ്രോതസ്സ് സംരക്ഷണ മേഖലയിലാണ് (水源保护区). രാസ വളങ്ങളും കീടനാശിനികളും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു; “പന്നി → ബയോഗ്യാസ് → ചായ” (猪—沼—茶 പാരിസ്ഥിതിക ചക്രം) എന്ന പാരിസ്ഥിതിക സംവിധാനം നടപ്പാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഉൽപാദന കേന്ദ്രം: ബാനാൻ ജില്ലയിൽ എർ‌ഷെങ് ടൗൺഷിപ്പിലെ “ബൈഷിയാങ് ഷാൻ” (白象山国家级茶树良种繁育基地) ദേശീയ മികച്ച ചായ ഇനങ്ങളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രം. മൊത്തം വിസ്തീർണം — 20,000+ മ്യൂ (~1,340 ഹെക്ടർ), അതിൽ 4,000 മ്യൂ മാനക ഡെമോൺസ്ട്രേഷൻ ഗാർഡൻ. താപനില, മഴ, ആർദ്രത, വെളിച്ചം എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കാൻ തേയിലത്തോട്ടത്തിൽ ഒരു കാലാവസ്ഥാ നിരീക്ഷണ കേന്ദ്രം സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

5. നിർമ്മാണ സാങ്കേതികത:

പേറ്റന്റ് ചെയ്ത (ദേശീയ പേറ്റന്റ് 2004) സാങ്കേതികത ഉപയോഗിച്ചാണ് ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിൽ 37 ഉൽപാദന ഘട്ടങ്ങൾ (工序) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രധാന നൂതനത്വങ്ങൾ: “ഇളം നിലയിലേക്ക് വാട്ടിക്കളയൽ” (杀青中度偏嫩) — അമിതമായി വറുക്കാതെ മൃദുവായ സംസ്കരണം; “വറുക്കുന്നതിനുപകരം ചൂടുവായുവിൽ പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ” (初干以烘代炒) — വെള്ള രോമങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയും “സൂചി” രൂപം രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. യന്ത്രവത്‌കൃതവും കൈകൊണ്ടുള്ളതുമായ പ്രവൃത്തികൾ സംയോജിപ്പിച്ച ഈ സാങ്കേതികത ഒരു അമൂർത്ത സാംസ്‌കാരിക പൈതൃകമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

വിരിക്കൽ (摊放 — tān fàng): 4–8 മണിക്കൂർ തളിരിലകൾ നേർത്ത പാളിയായി വിരിച്ചിടുന്നു. ദീർഘനേരം വിരിച്ചിടൽ ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ സാങ്കേതികതയുടെ ഒരു വ്യതിരിക്ത സവിശേഷതയാണ്: ഈ സമയത്ത് ഈർപ്പം കുറയുന്നു, ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം വികസിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇല ഇലാസ്തികത കൈവരിക്കുന്നു.
“പച്ച വാട്ടിക്കളയൽ” (杀青 — shāqīng): ഏകദേശം 150°C-യിൽ കറങ്ങുന്ന ഡ്രം, അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് വാട്ടൽ. തത്ത്വം: “ഇളം ഇല — കൂടുതൽ തീവ്രമായ സംസ്കരണം; മൂപ്പെത്തിയ ഇല — കൂടുതൽ മൃദുവായ സംസ്കരണം” (嫩叶老杀，老叶嫩杀). പരമാവധി പുതുമ നിലനിർത്താൻ മൊത്തത്തിൽ “ഇളം” ഭാഗത്തേക്ക് (中度偏嫩) ചായ്വ്.
ചുരുട്ടൽ (揉捻 — róuniǎn): വെള്ള രോമങ്ങൾ നശിപ്പിക്കാതെ അടിസ്ഥാന ഘടന രൂപപ്പെടുത്താൻ ലഘുവായ ചുരുട്ടൽ.
ആവർത്തിച്ചുള്ള ചുരുട്ടൽ (复揉 — fùróu): ചായപ്പൊടിയുടെ ഘടന ദൃഢമാക്കാൻ അധിക ഘട്ടം.
രൂപപ്പെടുത്തൽ — “വര വലിച്ചുനീട്ടലും രോമം ഉയർത്തലും” (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): “സൂചി” രൂപം നിർണ്ണയിക്കുന്ന നിർണായക ഘട്ടം. ഇല നേരെയാക്കി, മെലിഞ്ഞ നേർത്ത “സൂചി” യായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഈ സമയത്ത് വെള്ള രോമങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് “ഉയർത്തപ്പെടുന്നു” (提毫), വെള്ളി തിളക്കം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഉണക്കൽ (烘干 — hōnggān): 5% ൽ കൂടാത്ത ഈർപ്പം വരെ ചൂടുവായുവിൽ ഉണക്കൽ. ഈ ഘട്ടത്തിലാണ് പേറ്റന്റ് ചെയ്ത നൂതനത്വമായ “以烘代炒” — അവസാന വറുക്കലിനുപകരം ചൂടുവായു ഉണക്കൽ — നടപ്പാക്കുന്നത്, ഇത് രോമങ്ങളുടെ മൃദുത്വവും സുഗന്ധത്തിന്റെ ശുദ്ധിയും നിലനിർത്തുന്നു.
അന്തിമ സംസ്കരണവും ചൂടാക്കലും (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): സൂക്ഷ്മമായ തരംതിരിക്കൽ + സുഗന്ധം “വർദ്ധിപ്പിക്കാനും” ചെസ്റ്റ്നട്ട് നോട്ട് സ്ഥിരപ്പെടുത്താനുമുള്ള അന്തിമ ചൂടാക്കൽ.

6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:

ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപഭാവം: നേരെ, മെലിഞ്ഞ “സൂചികൾ” (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), ധാരാളം വെള്ളി രോമങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു (绿润披毫, lǜ rùn pī háo). നിറം — വെള്ളി ഛായയുള്ള കടും പച്ച. ചായത്തരികൾ അസാധാരണമാംവിധം ഏകീകൃതവും നേരായതുമാണ്.
ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: ചെസ്റ്റ്നട്ട് (栗香, lìxiāng) — പ്രധാന നോട്ട്. ശുദ്ധമായ പച്ച പുതുമ (清香, qīngxiāng), ഇളം ചോളത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന (毫香/玉米香) ലഘുവായ “രോമ” നോട്ട് എന്നിവയാൽ പൂരകമാകുന്നു.
ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം: ഉയർന്ന ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം, സ്ഥിരതയുള്ളതും ദീർഘനേരം നിൽക്കുന്നതും. ഉന്നത ഗ്രേഡുകളിൽ — അധികമായി തേൻ ന്യുവാൻസ്.
രുചി: പുതുമയുള്ളതും മൃദുവായതും (鲜醇, xiānchún), വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുന്ന വ്യക്തമായ മധുരത്തോടുകൂടിയത് (甘爽, gānshuǎng). ലഘുവായ ചവർപ്പ് വേഗം മധുരമായി മാറുന്നു (微涩速化). ശരീരം ഇടത്തരം, “ചാറുള്ളത്”. മധുരം തിരിച്ചുവരവ് (回甘) — തിളക്കമുള്ളതും ദീർഘനേരം നിൽക്കുന്നതും.
ഇൻഫ്യൂഷൻ നിറം: മഞ്ഞ-പച്ച, തെളിഞ്ഞതും സുതാര്യവും (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
ചായ അടിത്തട്ട് (വാർത്ത ഇല): ഇളം-പച്ച, ഏകീകൃത (嫩绿匀整). തളിരിലകൾ കേടുകൂടാത്തതും “ചൈതന്യമുള്ളതും” (芽叶鲜活). ഒരു ഗ്ലാസ് കപ്പിൽ വാർത്താൽ, “സൂചികളുടെ നൃത്തം” എന്ന പ്രതിഭാസം ദൃശ്യമാകും: ചായത്തരികൾ കുത്തനെ നിൽക്കുകയും, പിന്നീട് പതുക്കെ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും ചെയ്യുന്നു — ഇത് ബാനാൻ യിൻ ഷെന്നിന്റെ ദൃശ്യ മുഖമുദ്രയായി മാറിയ ഒരു കാഴ്ചയാണ്.

7. രാസഘടന:

പോളിഫെനോളുകൾ (കാറ്റെച്ചിനുകൾ): ≥19.8%. അമിത ചവർപ്പില്ലാതെ മൃദുവായ രുചി നൽകുന്ന മിതമായ നിരക്ക് — “ഇളം” വാട്ടൽ പ്രക്രിയയുടെ ഫലം.
ജല-എക്സ്ട്രാക്ടീവ് വസ്തുക്കൾ: ≥47.4% — ചൈനീസ് ഗ്രീൻ ടീകളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിരക്കുകളിൽ ഒന്ന്, ലയിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ അസാധാരണ സമൃദ്ധിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
അമിനോ ആസിഡുകൾ (എൽ-തിയനിൻ ഉൾപ്പെടെ): വസന്തകാല ചായയിൽ ≥3.10%. ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം — രുചിയുടെ “ചാറുള്ള” സ്വാദിന്റെയും മധുരത്തിന്റെയും പ്രധാന ഘടകം.
ആൽക്കലോയിഡുകൾ: കഫീൻ (മിതമായ അളവ്), തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫിലിൻ.
സെലിനിയം (Se): 0.15–0.35 മി.ഗ്രാം/കി.ഗ്രാം. ബൈഷിയാങ് ഷാൻ മണ്ണിൽ സെലിനിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചായ ഇലകളിൽ സ്വാഭാവികമായി ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ: വിറ്റാമിൻ C, B ഗ്രൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകൾ (B1, B2), വിറ്റാമിൻ E, വിറ്റാമിൻ K.
ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഫ്ലൂറിൻ.

8. ഗുണകരമായ ഫലങ്ങൾ:

ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രഭാവം: പോളിഫെനോളുകൾ (~20%) ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ഫലപ്രദമായ നിർവീര്യമാക്കൽ നൽകുന്നു.
ഉത്തേജക പ്രഭാവം: കഫീൻ, എൽ-തിയനിൻ (≥3.10% അമിനോ ആസിഡുകൾ) എന്നിവയുടെ സംയോജനം — മൃദുവായ, സന്തുലിതമായ ഉണർവ്വും ഏകാഗ്രത മെച്ചപ്പെടുത്തലും.
ലിപിഡ് ചയാപചയത്തിനുള്ള പിന്തുണ: കൊഴുപ്പ് വിഘടനം ത്വരിതപ്പെടുത്താനും കൊളസ്ട്രോൾ നില സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കാറ്റെച്ചിനുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
സെലിനിയം കുറവ് പരിഹരിക്കൽ: Se ഉള്ളടക്കം (0.15–0.35 മി.ഗ്രാം/കി.ഗ്രാം) — രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സംരക്ഷണത്തിനും അധിക നേട്ടം.
ദഹനത്തിനുള്ള പിന്തുണ: പോളിഫെനോളുകൾ ദഹന പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
ഉന്മേഷദായക പ്രഭാവം: ഗ്രീൻ ടീയുടെ പരമ്പരാഗത “തണുപ്പിക്കൽ” ഫലം — ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ ചൂടും ഈർപ്പവുമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വിലപ്പെട്ടതാണ്.

9. വാർത്തെടുക്കൽ:

ജല താപനില: ഗ്ലാസ് കപ്പിന് 85–90°C; ഗൈവാന് 80–85°C. ഉന്നത ഗ്രേഡിന് — 85°C-യിൽ കൂടരുത്. അമിത ചൂട് (>90°C) പുതുമ നശിപ്പിക്കുകയും കയ്പ്പുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിയ്ക്ക് 3 ഗ്രാം (ഗ്ലാസ് കപ്പ്, അനുപാതം 1:50).
പാത്രം: ഗ്ലാസ് കപ്പ് (玻璃杯) — മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ്: ചായത്തരികൾ വെള്ളത്തിൽ വെർട്ടിക്കൽ ആയി നിൽക്കുകയും പതുക്കെ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും ചെയ്യുന്ന “വെള്ളി സൂചികളുടെ നൃത്തം” വീക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു — ഈ പ്രഭാവം കാരണം ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ പ്രത്യേകം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. വെള്ള പോർസലൈൻ ഗൈവാൻ — സുഗന്ധം കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ അനുയോജ്യം.
നടപടിക്രമം:
1. ഗ്ലാസ് കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുക.
2. ചായ ഇടുക.
3. വെള്ളം (85–90°C) ഒഴിക്കുക. ഇളക്കരുത് — “സൂചികൾ” സ്വയമേവ എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കട്ടെ.
4. 2–3 മിനിറ്റ് “നൃത്തം” നിരീക്ഷിക്കുക: ചായത്തരികൾ കുത്തനെ ഉയർന്നു വരും, പിന്നീട് പതുക്കെ അടിയിലേക്ക് താഴും.
5. ആദ്യത്തെ വാർപ്പ് 2–3 മിനിറ്റിനുശേഷം രുചിക്കാൻ സജ്ജമാകും.
6. ഗൈവാന്: ആദ്യ ഒഴിക്കൽ — 10 സെക്കൻഡ്, തുടർന്നുള്ള ഓരോന്നും — +5–10 സെക്കൻഡ്. 4 ഒഴിക്കൽ വരെ നിൽക്കും.

10. സംഭരണം:

വായു കടക്കാത്ത പാക്കിംഗ്, വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും, ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും, അന്യഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുക.
ഏറ്റവും നല്ലത് — അടച്ച പാക്കറ്റിൽ 0–5°C-യിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ.
പുതിയ ചായ “തീക്ഷ്ണത” (火气) മൃദുവാക്കാൻ ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 15 ദിവസം “വിശ്രമിക്കാൻ” ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
തുറന്ന ശേഷം — 7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ (.) പരമാവധി സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുക. ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ വളരെ സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധഘടനയുള്ള ഒരു ചായയാണ്, വായുവിൽ വച്ചാൽ പുതുമ വേഗം നഷ്ടപ്പെടും.

11. വിലയും കൃത്രിമങ്ങളും:

വില ശ്രേണി: ചോംഗ്‌ചിങ് ഗ്രീൻ ടീകളുടെ ഉന്നത വിഭാഗം. ഏകദേശ വിലകൾ: “ഒറ്റ മുകുളം” നില — ഒരു ജിൻ (500 ഗ്രാം) 2000 യുവാൻ മുതൽ; ഉന്നത ഗ്രേഡ് (特级) — 700 യുവാൻ മുതൽ; ഒന്നാം ഗ്രേഡ് — 400-600 യുവാൻ; രണ്ടാം ഗ്രേഡ് — 200-400 യുവാൻ.
കൃത്രിമങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനുള്ള മാർഗങ്ങൾ:
- ഔദ്യോഗിക ഉത്പാദകരായ “ചോംഗ്‌ചിങ് ടീ ഹോൾഡിംഗ്” (重茶集团), അതിന്റെ അനുബന്ധ കമ്പനിയായ “എർ‌ഷെങ് ചാ യേ” (二圣茶叶公司), ചോംഗ്‌ചിങ്ങിലെയും ഓൺലൈനിലെയും അംഗീകൃത വിൽപ്പന കേന്ദ്രങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക.
- പാക്കേജിംഗിൽ “巴南银针” എന്ന ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ വ്യാപാരമുദ്രയുടെ സാന്നിധ്യം പരിശോധിക്കുക.
- യഥാർത്ഥ ചായ — നേരായ, നിരപ്പായ “സൂചികൾ”, ധാരാളം വെള്ളി രോമങ്ങളോടുകൂടിയത്. കൃത്രിമം — പലപ്പോഴും വളഞ്ഞതും, മങ്ങിയ രോമങ്ങളോടുകൂടിയതോ രോമങ്ങളില്ലാത്തതോ.
- സുഗന്ധം — ശുദ്ധമായ ചെസ്റ്റ്നട്ട്, അന്യഗന്ധങ്ങളില്ലാതെ. ഇൻഫ്യൂഷൻ — തെളിഞ്ഞതും, മഞ്ഞ-പച്ച. വാർത്താൽ “സൂചികൾ” കുത്തനെ ഉയർന്നു നിൽക്കണം — ഇത് ശരിയായ രൂപപ്പെടുത്തലിന്റെയും യഥാർത്ഥ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെയും അടയാളമാണ്.
- (ഉന്നത ഗ്രേഡിന്) 500 ഗ്രാമിന് 400 യുവാനിൽ താഴെ വില — സംശയിക്കാനുള്ള കാരണം.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

മേയർമാർക്കും പ്രസിഡന്റുമാർക്കുമുള്ള ചായ. 2005-ൽ ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ ഏഷ്യ-പസഫിക് നഗര മേയർമാരുടെ ഉച്ചകോടിയുടെ (亚太城市市长峰会) ഏക ഔദ്യോഗിക ചായയായി. 2007-ൽ — ഒരു കേന്ദ്രഭരണ മുനിസിപ്പാലിറ്റി എന്ന നിലയിൽ ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ 10-ാം വാർഷികാഘോഷ വേളയിൽ സ്വീകരണ ചായയും ഔദ്യോഗിക സമ്മാനവുമായി. 2010-ൽ — ഷാങ്ഹായ് ലോക എക്സ്പോയുടെ (എക്സ്പോ-2010) ചായ.
37 ഘട്ടങ്ങളും 4 തലമുറകളും. ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികത 37 ഘട്ടങ്ങൾ (工序) ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, നാല് തലമുറ യജമാനന്മാരിലൂടെ അമൂർത്ത സാംസ്‌കാരിക പൈതൃകമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോഴത്തെ സംരക്ഷകൻ — ലിയു ഗ്വാൻ‌ലു (刘观禄): “അതിഥികൾ വരുമ്പോൾ, അച്ഛൻ എപ്പോഴും ഒരു കപ്പ് ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ ഉണ്ടാക്കുമായിരുന്നു — നിറം പച്ച കലർന്നതും തെളിഞ്ഞതും, ഓരോ സിപ്പിലും ബാനാനിലെ ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ ഊഷ്മളത.”
“വെള്ളി സൂചികളുടെ നൃത്തം.” ഗ്ലാസ് കപ്പിൽ വാർത്തെടുക്കുമ്പോൾ, ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ ചായത്തരികൾ ഒരു ചെറിയ മുളങ്കാടുപോലെ കുത്തനെ നിൽക്കുകയും, പിന്നീട് 5–6 മിനിറ്റിനുശേഷം പതുക്കെ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ദൃശ്യ പ്രഭാവം ചായത്തരിയുടെ സാന്ദ്രതയും (“理条提毫” രൂപപ്പെടുത്തൽ വഴി ഉറപ്പാക്കുന്നു) രോമങ്ങൾ പിടിച്ചുനിർത്തുന്ന വായു കുമിളകളും തമ്മിലുള്ള കൃത്യമായ സന്തുലനത്തിന്റെ ഫലമാണ്. “നൃത്തം” നിരീക്ഷിക്കുന്നത് രുചിനോക്കലിന്റെ പരമ്പരാഗത ഭാഗമാണ്.
“ചോംഗ്‌ചിങ് ശ്രീലങ്ക.” ബൈഷിയാങ് ഷാൻ പർവതത്തിലെ “ഡിങ്‌ഷിൻ” (定心茶园) ചായത്തോട്ടം, മൂടൽമഞ്ഞിൽ പൊതിഞ്ഞ ടെറസ് ചരിവുകൾക്ക് “ചോംഗ്‌ചിങ് ശ്രീലങ്ക” (重庆版斯里兰卡) എന്ന അനൗപചാരിക വിളിപ്പേര് ലഭിച്ചു. ഇവിടെ വർഷംതോറും “ഡിങ്‌ഷിൻ ചായ പറിക്കൽ ഉത്സവം” (定心采茶节) നടക്കുന്നു, കൈകൊണ്ടുള്ള സംസ്‌കരണ മാസ്റ്റർക്ലാസ്, രുചിനോക്കൽ ഹാൾ, ചായ റെസ്റ്റോറന്റ് (വിഭവങ്ങൾ: “ചായ കോഴി”, “ഗ്രീൻ ടീ ടോഫു”), അതിഥി മന്ദിരങ്ങൾ, ക്യാമ്പിംഗ് സോണുകൾ എന്നിവ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
“ഇളമ”ത്തിനുള്ള പേറ്റന്റ്. 2004-ലെ സാങ്കേതികത — “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — ചോംഗ്‌ചിങ് ചായ വ്യവസായത്തിലെ ആദ്യത്തെ ദേശീയ കണ്ടുപിടുത്ത പേറ്റന്റായി. നൂതനത്വത്തിന്റെ സാരം: മൃദുവായ പച്ച വാട്ടിക്കളയൽ പരമാവധി അമിനോ ആസിഡുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അവസാന വറുക്കലിനുപകരം ചൂടുവായു ഉണക്കലിലൂടെ വെള്ള രോമങ്ങൾ “കരിഞ്ഞുപോകുന്നതിൽ” നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.

13. മറ്റ് ചോംഗ്‌ചിങ് ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:

യോംഗ്‌ച്വാൻ ഷ്യൂയ (永川秀芽): ചോംഗ്‌ചിങ്ങിൽ നിന്നു തന്നെ, പക്ഷേ ചുരുണ്ട രൂപം. ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ — “സൂചി” രൂപത്തിലുള്ള മുകുളങ്ങൾ, കൂടുതൽ “മൃദു” പ്രൊഫൈൽ.
സാൻ‌ഷിയ ലോങ് ജിങ് (三峡龙井): ചോംഗ്‌ചിങ്. പരന്നത്, ലോംഗ്ജിങ് തരം. ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ — “സൂചി” രൂപത്തിൽ, രോമങ്ങളിലും “വെള്ളി” സൗന്ദര്യശാസ്ത്രത്തിലും ഊന്നൽ.
ഡിങ്‌ജുൻ മിങ് മെയ് (定军茗眉): ഹാൻ‌ഷോങ്. “പുരിക” രൂപം, Se-സമ്പുഷ്ടം. ബാനാൻ — വ്യത്യസ്ത പ്രദേശം (ചോംഗ്‌ചിങ്), “സൂചി” രൂപം.

13. മറ്റ് “സൂചി” രൂപ ഗ്രീൻ ടീകളുമായുള്ള താരതമ്യം:

യോംഗ്‌ച്വാൻ ഷ്യൂയ (永川秀芽): ചോംഗ്‌ചിങ്ങിൽ നിന്നു തന്നെ, പക്ഷേ മറ്റൊരു ജില്ലയിൽ നിന്ന്. പരന്ന-നേരായ രൂപം, “പുരികം” ആകൃതി. ബാനാൻ — വൃത്താകൃതിയിലുള്ള “സൂചികൾ”, കൂടുതൽ “രോമമുള്ളത്”.
എൻ‌ഷി യു ലു (恩施玉露): ആവി വാട്ടിക്കളയൽ (സ്റ്റീമിംഗ്), “കടൽ” രുചി. ബാനാൻ — വറുത്തുള്ള വാട്ടിക്കളയൽ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം.
ജിങ്‌ഷിയാൻ ടെ ജിയാൻ (泾县特尖): ആൻ‌ഹുയ്. “സൂചി” രൂപം തന്നെ, പക്ഷേ മറ്റൊരു പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന്, വ്യത്യസ്ത ടെറോയിറോടുകൂടി. ബാനാൻ — ബൈഷിയാങ് (വെള്ള ആന) പർവതത്തിൽ നിന്ന്, 400–1000 മീ.

അവസാനമായി:

ബാനാൻ യിൻ ഷെൻ — മൂന്ന് അപൂർവ ഗുണങ്ങൾ സംഗമിക്കുന്ന ചായ: സാങ്കേതികതയിൽ അമൂർത്ത സാംസ്‌കാരിക പൈതൃകം, “വെള്ളി സൂചികളുടെ നൃത്ത”ത്തിന്റെ ദൃശ്യ കാവ്യാത്മകത, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സമൃദ്ധിയിലും (≥3.10%) റെക്കോർഡ് ഉയർന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും (≥47.4%) അധിഷ്ഠിതമായ രുചി പ്രൊഫൈൽ. ചോംഗ്‌ചിങ്ങിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള ഈ ചായ — രൂക്ഷമായ ഹോട്ട്പോട്ടിന് പേരുകേട്ട, സൂക്ഷ്മ ഗ്രീൻ ടീകൾക്കല്ലാത്ത, ഒരു മഹാനഗരത്തിൽ — വെള്ള ആനയുടെ പർവതത്തിലെ മേഘങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇത്രയും മൃദുത്വവും ശുദ്ധിയുമുള്ള ഒരു ചായ കണ്ടെത്തുന്നത് അതിശയകരമാണ്. കപ്പിലെ രുചിയെപ്പോലെ തന്നെ വാർത്തെടുക്കലിന്റെ ദൃശ്യ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രത്തെ വിലമതിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം.